Скільки калорій в спаржі?

Спаржа (аспарагус) – це популярне трав’яниста рослина, яке відрізняється вишуканим смаком і ароматом. Вона може мати різний окрас (біла, рожева, зелена, фіолетова) і широко поширена в кулінарії, народної та доказовій медицині. Вживається в сирому вигляді, а також у складі жаркого, паст та інших страв. Вперше рослина стали вирощувати в Стародавній Греції.

Спаржа – джерело цінних речовин (особливо фолієвої кислоти, вітаміну K, заліза, клітковини), які визначають її користь для здоров’я.

За даними вчених, регулярний прийом спаржі знижує рівень артеріального тиску і ризик розвитку злоякісних пухлин, підтримує здоров’я серцево-судинної і ендокринної систем, сприяє нормальному протіканню вагітності.

Чим вона корисна – 7 тез

Нижче розглянуті 7 основних корисних властивостей спаржі з посиланнями на наукові дослідження.

1. Багатий склад

Спаржа має низьку калорійність (близько 22 калорій на 100 грам) і містить наступні поживні речовини (на 100 грам рослини):

Назва компонента	Питома вага або відсоток від рекомендованої добової потреби
білки	2,4 грама
жири	0,2 грама
Харчові волокна	2 грами
вітамін C	13%
вітамін A	21%
вітамін K	63%
Фолієва кислота	38%
калій	7%
фосфор	5,5%
вітамін E	8%

Також до складу входить невелика кількість заліза, цинку і рибофлавіну (вітаміну B2).

Важливо відзначити, що спаржа – багате джерело вітаміну K і фолієвої кислоти.

1. Вітамін K регулює згортання крові, контролює обмін речовин в кістковій тканині і підтримує серцеву діяльність.
2. Фолієва кислота відповідає за метаболізм в цілому, знижує ризик появи вад розвитку нервової трубки у плода.

2. Антиоксидантна дія

• На думку американських фахівців, окислювальний стрес є провідною причиною старіння, так як він викликає пошкодження структур ДНК мітохондрій – клітинних «енергетичних станцій».
• Також даний процес викликає ряд хронічних захворювань з боку центральної нервової, серцево-судинної, ендокринної та інших систем, а також в кілька разів підвищує ймовірність злоякісної трансформації клітин.
• Спаржа – багате джерело антиоксидантів (вітаміну E, вітаміну C, флавоноїдів, поліфенолів, глутатіону).

З числа флавоноїдів найбільш цінними є: кверцетин, ізохамнетіном і кемферол. Дані сполуки пригнічують хронічне запалення в організмі, уповільнюють вільно-радикальні механізми і інгібують окислювальний стрес. Відзначено зменшення частоти виникнення онкологічних і серцево-судинних захворювань у осіб, які регулярне вживають овочеві культури (зокрема, спаржу).

3. Поліпшення здоров’я шлунково-кишкового тракту

Спаржа багата харчовими волокнами. Велика кількість клітковини в раціоні позитивно відбивається на частоті і консистенції стільця. Також вона запобігає появі запорів.

За даними зарубіжних досліджень, харчові волокна покращують стан мікрофлори кишечника. Клітковина є пребіотиків – їжею для дружніх мікроорганізмів, ніж стимулює їх зростання і розмноження, знижує чисельність патогенних форм. Відзначається збільшення кількості біфідо- і лактобактерій.

Адекватний мікробіоценоз кишечника позитивно відбивається на стані всього організму. Наприклад, корисні мікроорганізми, що мешкають в просвіті шлунково-кишкового тракту, синтезують вітаміни B12 і K2, які стимулюють роботу імунної системи, зменшують ймовірність розвитку інфекційно-запальних захворювань. До такого висновку прийшли фахівці з Аргентини.

Вітамін К2 також регулює згортання крові, знижуючи ризик розвитку кровотеч при печінковій недостатності або убогому раціоні.

У осіб, чий раціон багатий клітковиною, значно рідше реєструються запальні і злоякісні захворювання кишечника. Протиракову дію пов’язано зі здатністю дружніх бактерій синтезувати бутират, який безпосередньо взаємодіє з епітеліальними клітинами товстої і прямої кишки, захищаючи їх від будь-яких пошкоджень.

4. Профілактика ускладнень вагітності

1. Спаржа містить високі обсяги фолієвої кислоти (вітаміну B9), яка підтримує роботу червоного кісткового мозку, регулює синтез еритроцитів, а також будь-які регенераторні процеси в організмі людини.
2. Як стверджують вчені з Угорщини, фолієва кислота також запобігає появі вад розвитку нервової трубки у плода.
3. Дефекти нервової трубки – вкрай серйозна проблема, яка хоч і зустрічається рідко (1 випадок на 1000 вагітностей), але призводить до небезпечних ускладнень: труднощі в навчанні, втрата контролю над тазовими функціями, порушення формування м’язової тканини в організмі дитини.
4. Особливо важливий вітамін B9 для жінок на ранніх термінах вагітності, коли відбувається закладка майбутніх тканин і органів плоду.

5. Зниження артеріального тиску

Гіпертонічна хвороба – одне з найпоширеніших серцево-судинних захворювань, при якому підвищується рівень систолічного і діастолічного артеріального тиску. Проблема зачіпає близько 1.3 млрд чоловік по всьому світу.

• Дослідження показують, що спаржа, за рахунок наявності калію, здатна знижувати артеріальний тиск.
• За інформацією вчених з США, позитивну дію пов’язано з двома основними механізмами: розслаблення гладкої мускулатури артеріальних судин з подальшим зниженням загального периферичного опору і виведення натрію хлориду за допомогою сечовидільної системи.
• Експерименти на щурах демонструють, що дієта, багата спаржею, призводить до зменшення систолічного артеріального тиску на 17%, діастолічного – на 14%.

Рекомендується вживати спаржу не тільки для полегшення перебігу гіпертонічної хвороби, а й для профілактики її розвитку при обтяжений анамнезі (наявність даного захворювання у найближчих родичів) або несприятливому соматичному тлі (наявність ожиріння, захворювань серця, подагри і т.п.).

6. Допомога в схудненні

1. Низька енергетична цінність. Калорійність спаржі досить низька, отже, рослина можна вживати практично в будь-яких кількостях.
2. Високий вміст води. Спаржа приблизно на 94% складається з води. Праці фахівців з Німеччини показують, що вживання низькокалорійних рослинних продуктів, багатих водою, призводить до втрати маси тіла за рахунок жирових відкладень.
3. Угамування голоду. Аспарагус багатий клітковиною, яка, після попадання в шлунок, збільшується в об’ємі і пригнічує активність центрів голоду в головному мозку. В результаті людина споживає менше їжі протягом декількох наступних годин.

7. Профілактика депресії

1. За інформацією вчених з США, фолієва кислота здатна значно знизити ризик розвитку депресії та інших розладів емоційного фону.
2. Дія пов’язано зі зниженням утворення гомоцистеїну – біологічно активної речовини, що знижує доставку крові і кисню до тканин головного мозку.
3. Надлишок гомоцистеїну в головному мозку також може негативно відбитися на синтезі ряду гормонів (серотонін, дофамін, норадреналін), які регулюють апетит, настрій і ритм «сон-неспання».

Безпека і протипоказання

1. Прийом препаратів, що розріджують кров. Спаржа містить вітамін K, який активує механізми «згущення крові». Спільне використання рослини з антикоагулянтами і дезагрегантами може знизити дію останніх і підвищити ризик появи тромботичних і тромбоемболічних ускладнень.
2. Підвищена чутливість. Заборонено вживати спаржу при наявності алергії на неї в анамнезі, а також при сенсибілізації організму до цибулі або часнику (перехресна алергія).

Поради по прийому

Але слід пам’ятати, що будь-яка термічна обробка призводить до зменшення вмісту вітамінів і антиоксидантів, хоч і незначного. По можливості, рекомендується віддавати перевагу рослині в сирому вигляді.

Також доступною є маринована спаржа, яка не сильно поступається за обсягом поживних речовин свіжої. Зміст біологічно активних речовин знижено приблизно на 15-25%.

Сушена спаржа відрізняється наявністю великої кількості калорій, а також жирів і вуглеводів – 440 калорій, 20 грам і 20 грам на 100 грам продукту відповідно. Подібний варіант протипоказаний особам з ожирінням і іншими ендокринними захворюваннями (цукровий діабет).

Додавати спаржу в раціон рекомендується поступово, починаючи з 1-3 страв на тиждень.

Нижче розглянуті найпростіші варіанти вживання:

• приготувати з спаржі сік або смузі;
• зробити салат, натер спаржу разом з часником і заправивши оливковою олією;
• додати в омлет;
• дрібно нарізати і включити до складу будь-якого овочевого салату;
• запекти свинину, яловичину або м’ясо птиці з невеликою кількістю спаржі в фользі в духовці;

висновок

1. Таким чином, спаржа – це смачний, і вкрай корисний продукт, який відрізняється високим вмістом вітамінів (К, B9), мінералів (калій) і антиоксидантних речовин.
2. На тлі вживання поліпшується здоров’я серцево-судинної і травної систем, знижується маса тіла, забезпечується профілактика появи злоякісних новоутворень.
3. Зважаючи на наявність великих обсягів фолієвої кислоти, рослина рекомендується вживати при вагітності з метою зменшення ризику розвитку дефектів нервової трубки плода.

Соєва спаржа (Фучжи): користь і шкода, калорійність, фото, рецепти приготування

Соєва спаржа – популярний напівфабрикат, який готується з соєвих бобів. Є невід’ємним елементом восточноазиатской кухні. Користь і шкода соєвого спаржі викликає багато протиріч між нутріціологами і фахівцями з харчування, але її корисні властивості дуже дієві.

Що таке соєве спаржа і з чого вона робиться

Це корисний рослинний продукт. У російськомовному просторі він отримав помилкова назва «спаржа», хоча до цього виду рослин, вирощуємо в землі, цей напівфабрикат не має відношення.

Його справжня назва – Фучжи, прийшло воно з китайської мови. Корисні властивості спаржі з сої були відзначені жителями сходу ще в давнину. Корейці її називають юба, а японці – доупі.

У Росії цей продукт також називають «китайським папороттю» або «спаржею по-корейськи».

Для приготування сухої спаржі використовують соєві боби, які приносять велику користь організму завдяки мінеральним речовинам – калію, магнію, кальцію, заліза. Процес складається з декількох етапів. Спочатку сою відфільтровують, відмочують в воді.

Далі спеціальними апаратами від неї відокремлюють соєвий сир. А з останків продукту готують соєве молоко, його кип’ятять. На поверхні утворюється жирний шар, який називається фупі. Його знімають, підвішують, залишають сушитися на деякий час.

Читайте також:   Дієта на салі для схуднення

Після закінчення процесу виходять довгі, зморщені листи знайомої форми. Це вже готовий продукт – Фучжи.

Калорійність соєвої спаржі

Калорійність сухої соєвої спаржі на 100 грам – 260 кілокалорій. Завдяки порівняно низькій калорійності, достатку корисних властивостей її часто використовують в дієтичному харчуванні. Вміст білків на 100 г – 42 г, вуглеводів – 23 г, жирів – 14 м

Порада! Щоб додатково знизити калорійність, можна використовувати спеціальні методи приготування. Наприклад, маринована спаржа по-корейськи менш калорійна, приносить менше шкоди і більше користі.

Чим корисна соєве спаржа

Її нерідко називають «продуктом молодості»: Фучжи має високу концентрацій незамінного рослинного білка, який засвоюється організмом набагато швидше і легше, ніж тваринний білок.

Соєва спаржа приносить величезну користь для здоров’я, проте деякі дослідження показують, що продукт може принести і шкоду, якщо переборщити з кількістю.

Вживання Фучжи в дуже великому розмірі негативно позначається на функціонуванні підшлункової, щитовидної залози, а також завдає шкоди процесам травлення через високий вміст волокон і білка.

В даному продукті містяться біоактивні речовини – фітоестрогени. Для жінок вони приносять велику користь: вживання соєвого спаржі під час ПМС, клімаксу або при нездоровому стані статевої системи допоможе знизити ступінь ризику розвитку серйозних захворювань, зменшити шкоду від впливу несприятливих факторів.

Ізофлавони, вид фітоестрогенів, що містяться в Фучжи, що володіють багатьма корисними властивостями, є відмінними антиоксидантами, нормалізують роботу гормонів, сприяють антиканцерогенною змін.

Соєва спаржа містить особливу речовину лецитин, завдяки його властивостям поліпшується робота печінки, він перешкоджає накопиченню жиру в організмі.

Від яких захворювань допомагає соєве спаржа

Користь спаржі з сої полягає в профілактиці деяких онкологічних хвороб, проблем з серцем, судинами. У продукті дуже низький вміст холестерину, немає лактози, тому він підходить для людей з діабетом, алергією на молочний цукор. Це незамінне джерело білка для спортсменів і просто людей, які не вживають в їжу продукти тваринного походження.

Рекомендуємо до прочитання: Дайкон: корисні властивості та протипоказання

Користь і шкода спаржі по-корейськи

Користь сушеної соєвої спаржі незаперечна, але, незважаючи на це, існують і кілька інших пунктів, які доводять шкоду даного продукту в особливих ситуаціях.

• Включаючи в свій постійний раціон цей корисний напівфабрикат, можна щодня отримувати необхідні організму вітаміни, корисні елементи: вітаміни групи B, D, E, залізо, калій, натрій.
• Спаржа по-корейськи приносить користь для організму людей із захворюваннями серцевої системи, з порушеннями роботи шлунково-кишкового тракту, при дисбактеріозі, хворобах опорно-рухового апарату, хронічних запорах. Продукт також нейтралізує шкоду від впливу шкідливої ​​їжі на організм.
• Даний продукт – один з лідерів за кількістю поліненасичених ЖК, тому соєве спаржа Фучжи дає користь людям, які страждають від гіпертонії, хворобами серця, атеросклерозом.
• Для чоловіків і жінок, які ведуть активний спосіб життя і займаються спортом, соєве спаржа приносить користь у вигляді великої кількості незамінних легкозасвоюваних рослинних амінокислот.
• У Фучжи багато корисної клітковини, яка покращує обмін речовин, знижує шкоду від впливу жирної їжі і допомагає виводити з організму токсини.
• Фахівці з харчування не радять вживати її в надмірних кількостях, так як її властивості можуть завдати шкоди роботі залоз внутрішньої і змішаної секреції – підшлункової, щитовидної, а також погіршити роботу репродуктивної системи людини.
• Надмірне споживання Фучжи, як і будь-якого іншого продукту, може привести до неминучого набору ваги. Тому потрібно раціонально підходити до складання харчування, вживати всі продукти в міру.

Соєва спаржа по-корейськи при схудненні

Завдяки низькій калорійності спаржі по-корейськи її часто використовують в різних програмах по схудненню, дієтичних курсах. Спаржа по-корейськи має приємний смак, тому її необхідно включати в щоденний раціон не тільки тим, хто хоче позбутися зайвої ваги і дотримується строгої дієти, але і тим, хто бажає урізноманітнити свій раціон.

Важливо! Нутриціології радять їсти цей напівфабрикат в другій половині дня – на обід або вечерю. Таким чином, корисний рослинний білок засвоїться найкращим чином і принесе більше користі організму, а вуглеводи і жири не будуть відкладатися в організмі у вигляді зайвої ваги і не принесуть ніякої шкоди.

Як приготувати соєву спаржу в домашніх умовах

Приготувати її дуже просто: потрібно не більше 30 хвилин, однак необхідно провести деяку підготовку.

1. Сушений продукт потрібно замочити в холодній воді мінімум на 4 години. Якщо немає можливості залишити його на такий довгий час, то можна просто залити Фучжи окропом і залишити на пару хвилин для розбухання. Але при такому способі готування смак буде набагато менш приємним, і багато аромати і корисні властивості соєвої спаржі не розкриються повною мірою.
2. Після відмочування у воді її потрібно промити, нарізати на шматочки.
3. Як доповнення можна вибрати будь-які корисні овочі: найчастіше, це ріпчасту цибулю, моркву, а також бобові – квасоля, нут.
4. Спочатку овочі обсмажують на олії в глибокій сковороді до середнього ступеня готовності і тільки потім додають соєву спаржу.
5. Далі необхідно ретельно перемішати всі інгредієнти і залишити нудитися під кришкою на 7 – 10 хвилин.
6. Для прикраси і фінальний штрих блюдо можна посипати зеленню – зеленою цибулею, кропом, потім придушити часник, посипати перцем.

Смачні та корисні страви з соєвої спаржі

Фучжи використовують не тільки як самостійне блюдо, але і як складовий елемент багатьох інших корисних і смачних рецептів. В основному, всі страви, що включають соєву спаржу, прийшли з кухонь східноазійських країн – Китаю, Японії, Кореї, Індії:

• З морквою по-корейськи;
• Спаржа по-корейськи з паприкою;
• Дієтичний цезар з соєвої спаржею;
• Східний салат з Фучжи, морською капустою і солоними огірками;
• Осінній салат з гарбузом, грушею і Фучжи.

Рекомендуємо до прочитання: Чим корисні чорні маслини

Рецепт спаржі по-корейськи з морквою

Спаржа по-корейськи з морквою – одне з традиційних страв східної кухні, яке готується там в кожному будинку. Для приготування цієї страви знадобляться такі інгредієнти:

• сушеного напівфабрикату – 1 упаковка;
• овочі: ріпчаста і зелена цибуля, часнику – 3 – 4 зубчики, моркви – 1 кг;
• різні приправи за смаком. Основні – чорний перець і коріандр;
• соєвого соусу – 1 ст. л .;
• рослинне масло (лляне, оливкова, соняшникова, гарбузової або виноградної насіння);
• оцту 70% – 1 – 1,5 ст.л.

Для початку потрібно замочити Фучжи.

1. Далі зайнятися приготуванням моркви по-корейськи. Для цього всю моркву необхідно нашаткувати на дрібній або крупній тертці (за бажанням), додати мелений перець, сіль, 1 – 2 ст. л. оцту і залишити настоюватися на 15 – 20 хв.
2. Після цього дрібно нарізати цибулю і часник, обсмажити їх на рослинній олії на сковороді разом з коріандром, додати спаржу.
3. Залити всю масу соєвим соусом, перемішати, залишити смажитися ще на 5 – 6 хв. до повної готовності.
4. З сковороди необхідно перекласти всі в морква, прибрати салат в холодильник.

Блюдо зазвичай подається холодним: так найбільш помітні його смакові властивості.

Спаржа по-корейськи з паприкою

• Це ще один популярний рецепт приготування спаржі по-корейськи своїми руками.
• Для початку потрібно також залити сушений продукт водою на кілька годин.
• А в цей час необхідно приготувати маринад для соєвої спаржі:

1. В основу береться соєвий соус, в якому розмішується мелений чорний перець, сіль, 1 – 2 ст. л. запашної паприки, роздавлений часник і дрібно нарізану цибулю.
2. Розбухлу масу кладуть в отриманий маринад і залишають в холодильнику на 12 годин.

Важливо! Цей рецепт складний тим, що якщо перетримати спаржу в соєвому соусі, то її смак стане нудотним і кислим.

Шкода соєвої спаржі

Чи не радять їсти занадто багато Фучжи, так як це може привести до загострення деяких ендокринних захворювань. У маленьких дітей надмірне її вживання загрожує майбутніми порушеннями в роботі репродуктивної системи. В цілому шкода цього продукту для організму досить незначний, особливо якщо вживати його не більш 4 – 5 разів на тиждень.

Кому протипоказана соєве спаржа

Утриматися від вживання Фучжи варто людям з панкреатитом, а також мають ниркові захворювання, проблеми з ендокринними залозами – гипофункцией щитовидної залози. Однак повністю виключати даний корисний продукт з раціону не варто, так як в невеликих кількостях він принесе лише користь.

Як вибирати і зберігати соєву спаржу

Соя була першим продуктом, над яким вчені тестували технології створення ГМО. Тому, на жаль, зараз нерідко у недобросовісних виробників зустрічається Фучжи, зроблена з неякісної сої низького сорту. Необхідно завжди читати текст на упаковці: вивчати склад, методи виробництва, властивості продукту.

Її можна спокійно ставити на одну полицю з макаронними виробами, крупами, бобовими культурами. Бажано вибирати темні шафи або полки.

висновок

Так, з’ясувалося, що користь і шкода соєвого спаржі залежить лише від того, в яких кількостях вона споживається. Фучжи володіє масою корисних властивостей, вона багата незамінними вітамінами, потрібними елементами, а тому цей продукт необхідно постійно включати в свій щоденний раціон. Відео про приготуванні соєвої спаржі:

Читайте також:   Як швидко і легко схуднути в домашніх умовах без дієт і таблеток?

Чи була Вам дана стаття корисною? Спаржа по-корейськи: користь і шкода, з чого робиться, калорійність Посилання на основну публікацію

Спаржа по-корейськи: користь і шкода для здоров’я людини

Незважаючи на назву, блюдо нічого спільного з дієтичним рослиною не має, готується на підставі соєвого молока. Його кип’ятять, на поверхні утворюється плівка, яка називається «фупі». Підвішена фупі поступово набуває витягнуту форму, поки сушиться. Отриманий продукт називають Фучжи або соєвої спаржею. Готується маса напівфабрикату типу просто:

1. Соєві боби перетирають до однорідної маси, з якої починає активно виділятися біла рідина.
2. Її кип’ятять (називають таку основу соєвим молоком за рахунок кольору).
3. В процесі утворюється щільна плівка, яку розвішують в спеціальних сушильних.
4. Після того як пласт просох, його згортають своєрідними джгутами з пом’ятою нерівній структурою мочалочного типу.

Спаржею блюдо назвали за його витягнуту, немов у овоча, форму. Надають такий вигляд їй, щоб було зручно запаковувати сировину і готувати. Прийшла вона зі Східної Азії, але яка саме країна експортувала її вперше в Європу – сказати точно ніхто не може.

Важливо! Соя – перший продукт, з яким почали працювати генетики, вивчаючи і створюючи ГМО. Тому багато фахівців-дієтологи з деякою часткою настороженості відносяться до складу на основі даної рослини.

Особливості складу соєвої спаржі

По суті, інгредієнт для різних страв є соєвий концентрат з великою кількістю незамінних амінокислот. Відповідно його застосування буде найбільш актуальним з дотриманням постів, а також вегетаріанської дієти, щоб компенсувати дефіцит білка. Споживання продукту приносить користь серцево-судинній системі, опорно-руховому апарату.

У спаржі, крім класичних білків, жирів і вуглеводів містяться ще різні необхідні організму мікроелементи, вітаміни, інші компоненти:

• вітаміни РР, С, Е, А, групи В;
• фітогормони;
• лецитин;
• поліненасичені кислоти;
• мікроелементи: калій, фосфор, кальцій, залізо;
• амінокислоти.

Вважається, що регулярне споживання продукту призводить до того, що бажання з’їсти білки тваринного походження пропадає. Суха спаржа-юка містить приблизно 40% білка. Цей рослинний компонент відмінно замінює інгредієнти страв тваринного походження.

До речі, відомо, що бобові – один з інгредієнтів, здатний замінити м’ясо. Першою в списку стоїть соя, яку дієтологи рекомендують споживати вегетаріанцям.

Концентрація жирів у корейської спаржі невелика: складає приблизно 40%, причому рослинного походження, які засвоюються організмом простіше і швидше. Саме тому також рекомендується додавати до дієтичних страв при зниженні маси тіла.

Вуглеводи зі складу важко засвоюються організмом, а тому зазвичай не йдуть «про запас». Даний компонент займає близько 20% від загального обсягу. Калорійність 100 г сухої сировини становить 200-220 ккал.

Але при приготуванні представлений показник буде змінюватися.

З огляду на це, можна сказати, що продукт несе певну користь організму з деякою часткою шкоди. Все залежить від того, який саме людина вживає Фучжи, його стан здоров’я.

Користь від інгредієнта

Користь від корейської спаржі досить вагома. Все завдяки складу. Тому дане блюдо може вживатися при:

• зниженні маси тіла;
• загрозу формування злоякісних новоутворень в молочних залозах;
• остеопорозі;
• клімаксі;
• хворобах, провокують недолік жіночих статевих гормонів;
• після операцій на матці, яєчниках;
• хворобах серцево-судинної системи;
• підвищеному холестерин;
• алергії на білок тваринного молока;
• для профілактики інсультів, інфарктів.

Тобто, по суті Фучжи або спаржа по-корейськи користь несе людям старшої вікової категорії, жінкам, а також тим, хто бореться із зайвою вагою, його наслідками. Але чоловікам боятися даного продукту не варто – помірне споживання не викличе будь-яких негативних змін гормонального фону, а тільки стабілізує його.

Юкка з соєвого молока є ще їжею спортсменів з-за високого вмісту в ній білка. Особливо цінується у бодібілдерів, пауерліфтерів.

Але просте перерахування захворювань і станів пояснює лише частково, через що йде таке активний вплив на організм. Відповідно, користь від продукту полягає в наступному:

1. Склад спаржі соєвої здатний заповнити дефіцит білка, замінюючи продукти тваринного походження – м’ясо, сир, яйця і т. Д.
2. Володіє низькою калорійністю, що дозволяє включити його в абсолютно будь-яку дієту.
3. Склад допомагає провести якісну профілактику серцево-судинних, онкологічних патологій негормонального типу.
4. Ізофлавони, які є природними фітоестрогенами, сприяють нормалізації гормонального фону жіночого організму при ПМС, клімаксі, збої роботи статевої системи і недорозвиненості молочної залози.
5. Лецитин не дає жирових тканин організму накопичуватися, а також допомагає стимулювати ток жовчі.
6. Також лецитин допомагає зменшити концентрацію токсинів в печінці.
7. Амінокислоти в складі беруть участь в найбільш важливих для життя організму процесах.
8. Спаржа по-корейськи впливає на обмінні процеси, прискорюючи їх, що корисно для людей з ожирінням, цукровим діабетом, дисфункцією шлунково-кишкового тракту.
9. За допомогою східного компонента Фучжи запобігає розвиток остеопорозу, а також поліпшується стан під час розвитку патології.
10. Клітковина, яка складає основу соєвої спаржі по-корейськи, покращує перистальтику кишечника, нормалізує процеси травлення.
11. Склад орієнтований на виведення з організму токсинів, шкідливих металів, радіонуклідів, холестерину.
12. Юкка має протизапальну, жовчогінну, сечогінну дію.
13. Продукт надає позитивний вплив на весь імунітет, діє общеукрепляюще.

Але, крім лікувального ефекту, інгредієнт дає різнопланове меню, тому його споживання приносить користь, задоволення від прийому їжі. З його допомогою виготовляють безліч страв і істотно урізноманітнюють раціон.

Шкода від спаржі по-корейськи

Але, як будь-який продукт, представлене блюдо іноді приносить істотну шкоду людині, якщо не розуміти принципи використання представленого компонента для страв. Швидше навіть не шкода, а небезпека. В першу чергу шукайте ті упаковки, де є дані про ГМО. Без модифікованих компонентів спаржа по-корейськи безпечна для споживання.

Заборонено її вживати людям з:

• ендокринними захворюваннями, гіпофункцією щитовидки в першу чергу;
• камінням в жовчному міхурі, нирках;
• панкреатитом.

Також варто звернути увагу на той факт, що в складі продукту є фітогормони естроген. А тому застосовувати постійне блюдо з юки можна тим, у кого є спадкова схильність до формування гормонозалежних злоякісних новоутворень. Східний інгредієнт для страв з Фучжи завдає шкоди, якщо:

1. Споживати його в необмеженій кількості. В такому випадку ризик негативного впливу на щитовидну залозу збільшується. Результатом стає виникнення ендокринних захворювань через збільшення обсягу естрогену;
2. У дітей велика кількість спаржі по-корейськи здатне привести до відхилень у розвитку статевої системи.
3. Продукт має сечогінну, жовчогінну дію, відповідно, приймати його потрібно в мінімальному обсязі під час гострої фази панкреатиту, простатиту, циститу.
4. Гострі патології шлунково-кишкового тракту. Коли прописують щадну рідку або напіврідку дієту, соєву спаржу споживати забороняють.
5. Не можна використовувати її алергікам з гіперчутливістю і гострою реакцією на склад.
6. Шкідлива Фучжи в період гострого перебігу суглобового ревматизму, а при частому прийомі в їжу у великих обсягах провокує загострення, прогресування.

Незважаючи на показники, зовсім не означає, що споживати спаржу по-корейськи можна. Просто необхідно зменшити обсяг продукту в раціоні і приймати певну кількість разів на тиждень.

Важливо! За деякими дослідженнями відстежили взаємозв’язок розвитку патологій підшлункової залози і постійного необмеженого споживання спаржі по-корейськи.

Скільки можна споживати

Щоб продукт приніс користь без шкоди для здоров’я, самопочуття, розвитку організму, необхідно розуміти, що надмірне його споживання небезпечно для здоров’я. Необхідно дотримуються певних заходів. Згідно з дослідженнями, блюдо буде корисно в тому випадку, якщо його є до 3 разів за тиждень. Добовий обсяг складе 0,15-0,2 кг або 150-200 грам.

Необхідно також відзначити, що для дітей це вважається надмірним обсягом, тому кількість продукту в раціоні знижується. Для дитини до 5 років використовують половинну дозу дорослого норми, а до 12 років можна вже давати близько 2/3 зазначеної кількості. З 12 років спаржа вже вводиться як один з основних компонентів кулінарних одиниць в дорослому обсязі.

Для хворих на цукровий діабет обмежень по застосуванню продукту немає.

Згідно з дослідженнями, при прийомі в їжу спаржі різкого стрибка інсуліну в крові не спостерігалося, а тому її відносять до відносно безпечним продуктам для представленої категорії населення.

Крім того, через структури білка Фучжи володіє істотними енергетичними запасами, а тому підходить при діабетичному харчуванні для підтримки нормального стану здоров’я. Але перевищувати норму для дорослих все-таки не варто.

Ще один пункт – є люди з явними протипоказаннями до використання юки. Як говорилося раніше, повної відмови від Фучжи не потрібно, достатньо знизити обсяг споживаного продукту до половини дорослої дози. Споживати спаржу необхідно один раз в тиждень, додаючи в раціон поступово.

Щоб визначити, який тип її приготування вам підійде, потрібно випробувати ряд рецептів на основі такої спаржі. З її допомогою роблять закуски, салати, супи і багато іншого. А тому урізноманітнити раціон з соєвої спаржею-Фучжи можна, створюючи кожного разу черговий кулінарний шедевр.

Користь і шкода спаржі для організму людини

У природі налічується близько 200 видів спаржі (або аспарагуса), проте затребуваних з них не так багато: зелена, соєве, бобова. Рослина має багатий вітамінним складом і славиться своїми лікувальними властивостями.

Овоч рекомендується при багатьох хворобах, включаючи цукровий діабет, атеросклероз і підвищений артеріальний тиск. Продукт однаково корисний чоловікам, жінкам, дітям та людям похилого віку. Детальніше про властивості і вживанні аспарагуса дізнаєтеся далі.

Читайте також:   Меню для схуднення – французька дієта

види спаржі

Є кілька різновидів спаржі , що вживаються в їжу:

1. Біла – вважається делікатесом в багатьох європейських країнах, її вирощують на пухкої, добре удобреному грунті. Період дозрівання: з березня по червень.
2. Зелена – має лікувальні властивості і містить велику кількість корисних речовин. Її рекомендують для профілактики серцево-судинних захворювань, при проблемах із зором, для зміцнення імунітету.
3. Фіолетова – відрізняється гіркуватим смаком, при термічній обробці набуває зелений відтінок. Аспарагус вирощують переважно в темряві, тому в складі рослини утворюються особливі пігментні речовини – антоціани, які надають йому синьо-фіолетове забарвлення.
4. Морська – зростає на морських узбережжях або солончаках (в грунті з високим вмістом солей), тому має солоний смак. Її вживають як в сирому, так і в приготованому вигляді.
5. Соєва . Продукт отримують за допомогою переробки соєвих бобів, які довго вимочують, а потім ретельно перемелюють до отримання однорідної консистенції. Отриману масу спресовують і відокремлюють соєве молоко, на поверхні якого при кип’ятінні утворюються пінки – їх збирають і висушують протягом 1-2 тижнів. Висушений продукт і є соєве спаржа, яка до цієї спаржі ніякого відношення не має. Цей продукт – фунчу – вживають для профілактики остеопорозу, серцево-судинних і онкологічних захворювань.

Хімічний склад, калорійність, харчова цінність спаржі

Рослина має багатий хімічний склад.

Найменування	Кількість речовини в 100 г продукту (від добової норми)
вітамін А	4,2%
бета-каротин	9%
вітамін Е	7,7%
вітамін С	6,2%
вітамін В1	12%
вітамін В2	11%
фолієва кислота	13%
кальцій	2,4%
магній	3,5%
залізо	21,5%
калій	4,3%
фосфор	7,5%
натрій	0,2%
мідь	21,0%

Харчова цінність в 100 г рослини (від добової норми):

• білки – 2,02%;
• жири – 0,14%;
• вуглеводи – 2,17%;
• вода – 3,34%.

Калорійність 100 г продукту становить 21 ккал.

Корисні властивості спаржі

Завдяки різноманітному складу аспарагус приносить організму неоціненну користь. Ось його основні властивості:

1. Запобігає анемії – велика кількість заліза в складі сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові і попереджає розвиток недокрів’я.
2. Бореться з атеросклерозом – нікотинова кислота в складі запобігає формуванню холестеринових бляшок в судинах і усуває симптоми варикозної хвороби вен.
3. Знижує тиск – при регулярному вживанні розріджує кров, зменшує м’язові спазми і знижує артеріальний тиск.
4. Покращує травлення – харчові волокна в складі м’яко очищають кишечник і печінку, виводять з організму токсини і шлаки.
5. Покращує роботу нервової системи – комплекс вітамінів в складі нормалізує роботу центральної нервової системи, в результаті чого підвищується стійкість до стресів, знижуються симптоми депресії, поліпшується сон і психоемоційний стан людини.
6. Корисна для зору – завдяки високому вмісту ретинолу зміцнює сітківку очей і підвищує гостроту зору, запобігаючи розвитку глаукоми і катаракти.
7. Попереджає захворювання дихальної системи – регулярне вживання аспарагуса в їжу сприяє виведенню скопилася в бронхах слизу і очищає легені від смоли (що особливо актуально для курців).
8. Підходить вегетаріанцям – в складі міститься багато рослинного білка, життєво необхідного людям, які не вживають в їжу м’ясо.
9. Підходить діабетикам – через мінімального вмісту вуглеводів рослина не провокує підвищення рівня цукру в крові, тому аспарагус показаний людям, що страждають на цукровий діабет.
10. Зміцнює імунітет – при регулярному вживанні в їжу підвищує захисні сили організму, попереджаючи простудні та інфекційні захворювання (в т. Ч. В період епідемії грипу та ГРВІ).
11. Сприяє схудненню – завдяки низькій калорійності аспарагус включають в дієтичний раціон при схудненні. Він прискорює метаболізм і активізує процес розщеплення жирів.
12. Зміцнює кістки – сприяє швидкому відновленню при переломах і попереджає розвиток остеопорозу (хронічне захворювання, що характеризується зниженням щільності кісток).
13. Захищає від впливу ультрафіолету в літньо-весняний період, попутно знижуючи ризик онкології.

На цьому корисні властивості аспарагуса не вичерпуються: рослину використовують в косметології, в народній медицині та інших сферах.

Важливо! Регулярне вживання продукту в їжу сприяє виведенню з організму зайвої рідини, покращує функції нирок і сечовидільної системи.

Користь спаржі для різних категорій населення

Залежно від віку і статі спаржа надає різний вплив на організм людини.

Для чоловіків

Корисні властивості для чоловіків:

• покращує потенцію і стимулює сексуальний потяг;
• нормалізує роботу передміхурової залози і попереджає розвиток простатиту;
• позитивно впливає на рухливість сперматозоїдів.

Спаржа корисна при проблемах із зачаттям, при утрудненні сечовипускання, при запальних процесах передміхурової залози та ін. Продукт рекомендують вживати в їжу чоловікам старше 40 років.

Для жінок

Корисні властивості для жінок:

• регулює вироблення статевих гормонів;
• полегшує стан при ПМС і при клімаксі;
• перешкоджає здуття живота;
• зменшує біль під час менструації;
• покращує настрій і нормалізує гормональний фон.

Засіб показано жінкам різного віку.

Цікавий факт! Сік рослини використовують для приготування домашньої косметики. Креми, лосьйони, маски та інші засоби покращують стан шкіри, зменшують запальні освіти на обличчі і шиї, зупиняють випадання волосся і т. Д.

Для вагітних і годуючих

Завдяки багатому хімічному складу засіб надає наступну дію на вагітних і годуючих жінок:

• покращує склад крові;
• сприяє правильному формуванню органів зароджується організму в утробі матері;
• нормалізує тонус матки, запобігаючи викидень;
• попереджає розвиток дефектів мозку у плода.

Однак годуючим мамам від спаржі краще відмовитися або вживати її в мінімальній кількості, так як у малюка можуть виникнути алергічні реакції (при надходженні продукту в організм разом з материнським молоком), здуття живота і підвищене газоутворення.

для літніх

Користь для літніх людей:

• має протизапальну дію при артриті і ревматизмі;
• зменшує болі;
• запобігає появі і прогресування офтальмологічних захворювань (глаукома, катаракта);
• нормалізує серцебиття;
• знижує артеріальний тиск;
• сприяє виведенню піску з нирок і сечового міхура.

Тому для людей похилого віку спаржа – природне джерело здоров’я і життєвих сил.

Для дітей

Рослина збагачене комплексом вітамінів і мінералів, тому життєво необхідно для дитячого організму.

Корисні властивості для дітей:

• зміцнює імунітет і допомагає боротися з простудними захворюваннями;
• допомагає при авітамінозі;
• заряджає дитини відмінним настроєм і енергією на весь день;
• позитивно впливає на печінку і нервову систему;
• нормалізує зорові функції;
• зміцнює кісткові і хрящові тканини;
• прискорює регенерацію шкіри;
• покращує травлення (т. к. в стеблах спаржі міститься груба клітковина, необхідна для кишечника);
• має слабку сечогінну дію.

Спаржу поступово вводять в раціон дитини після досягнення дворічного віку, починаючи з невеликих порцій. Її бажано відварювати або готувати на пару, але не давати в сирому вигляді.

Як вживати спаржу

Продукт готують різними способами: відварюють, смажать, запікають, готують на пару, маринують і ін. Для приготування зеленого сорту зазвичай використовують пагони рослини, тоді як у білого в витрата йдуть і пагони, і стебла.

Корисна порада! Відвареної аспарагус рекомендується додавати в супи, салати або десерти. Зварити зелень досить просто: зв’язати пагони в пучок і опустити в киплячу воду (при цьому верхівки готуються на пару). Варка займає 3-8 хвилин.

застосування спаржі

Рослина широко використовують як в косметології, так і в народній медицині.

У народній медицині

У народній медицині продукт використовують наступним чином:

• як сечогінний засіб (роблять відвари і настої);
• для посилення потенції (наполягають плоди рослини і приймають всередину);
• при запаленні жовчного міхура.

У косметології

У косметології аспарагус використовують для усунення целюліту (готують відвар і протирають ним уражені ділянки шкіри), для омолодження і вирівнювання тону шкіри (змішують з іншими інгредієнтами і застосовують в якості косметичних масок).

Кому протипоказана спаржа і якої шкоди вона може завдати організму

Незважаючи на безсумнівну користь спаржі, підходить вона далеко не всім. Аспарагус протипоказаний:

• при індивідуальній непереносимості продукту і в разі алергічних реакцій;
• при захворюваннях шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка і 12-палої кишки);
• при циститі і ниркових кольках;
• при грудному вигодовуванні;
• в дитячому віці (до 2 років);
• при онкологічних захворюваннях в запущеній формі.

Продукт шкідливий для організму тим, що провокує у алергіків свербіж і запалення – на обличчі і тілі з’являються червоні сверблячі плями. При загостренні запальних процесів органів шлунково-кишкового тракту засіб надає подразнюючу дію на стінки шлунка і кишечника.

Ще один негативний властивість полягає в тому, що при частому вживанні продукту в їжу від тіла починає виходити неприємний запах, так як в складі міститься велика кількість сірки, яка виділяється через пори шкіри.

висновок

Спаржа – корисний продукт, що містить комплекс вітамінів і мікроелементів. Її рекомендують вживати для лікування і профілактики різних хвороб: при атеросклерозі, анемії, цукровому діабеті, для схуднення, зміцнення імунітету, поліпшення травлення і ін.

Аспарагус застосовують не тільки в медичних, а й в косметичних цілях (для поліпшення стану волосся і шкіри). Головне – правильно розрахувати пропорції інгредієнтів, не зловживати засобом і враховувати наявні протипоказання.