Яка калорійність у курячої печінки і сердечка?

Куряча печінка – це продукт, навколо властивостей якого ходить багато міфів. Одні люди вважають її мало не ліками від усіх хвороб, інші не бачать в ній нічого, крім шкоди. Перш ніж вводити цей продукт в меню, потрібно зрозуміти, чи дійсно він може бути корисний.

Що це таке

Куряча печінка – це м’ясний продукт, який можна приготувати всього за кілька хвилин . Якщо термічній обробці приділити більше часу, ніж належить, смак продукту стане гірше.

М’ясо курки по своїй популярності займає одну з лідируючих позицій, чого не можна сказати про її печінки. Даремно, адже продукт багатий білком і фолієвою кислотою, що дуже корисно для запобігання у дітей ряду захворювань. Печінка – джерело багатьох поживних речовин, необхідних для нормального розвитку організму, наприклад, заліза і вітамінів.

Зазвичай люди відмовляються від вживання курячої печінки з-за високого вмісту холестерину. З одного боку, вони мають рацію. Але з іншого, все-таки є причини, за якими печінку, нарівні з м’ясом грудки, заслуговує певної уваги.

користь

Продукт багатий поживними мікроелементами. Найважливішими серед них вважаються білки, жири, вуглеводи, вітаміни і мінеральні речовини.

Куряча печінка і її властивості:

Продукт підходить людям, що сидять на дієті. Незважаючи на високий вміст холестерину, в складі мало калорій .
Володіє великою кількістю білка . Він потрібен для нормальної роботи організму. Білок легко засвоюється, тому дозволяє насититися невеликою порцією.
Зміст вітамінів А і Е . Їх регулярне вживання помітно покращує стан шкіри, волосся і нігтів. Токоферол – хороша профілактика раннього появи зморшок. Ретинол корисний для очей.
Залізо , за змістом якого куряча печінка набагато випереджає яловичу, підвищує гемоглобін в крові. Гепарин зберігає рівень її згортання в нормі. Це дозволяє знизити ризик виникнення захворювань серцевої і кровоносної систем.
Продукт часто рекомендують при анемії і хронічної втоми . Радять в післяопераційний період, для швидкого відновлення організму.
Вітамін С , що володіє ефектом антибіотика, допомагає підвищити імунітет і боротися з простудними захворюваннями. Аскорбінова кислота підтримує в нормі стан зубів.
Куряча печінка містить холін – речовина, яка покращує роботу мозку і пам’ять.
Триптофан допомагає нормалізувати сон.
Селен бере участь в процесі очищення крові, а в поєднанні з йодом надає позитивний вплив на ендокринну систему.
Корисна при порушенні обміну речовин і цукровому діабеті.

шкода

Іноді активне вживання печінки може доставити організму проблеми. Такий же ефект можна спостерігати при деяких захворюваннях.

Коли куряча печінка буває шкідлива:

Не рекомендується давати дітям до 3 років. Їх організм ще не може справлятися з такою кількістю холестерину. Люди похилого віку також будуть відчувати серйозні навантаження на шлунок.
Містить багато білка, через що не підходить людям з хронічними захворюваннями нирок.
Має властивість накопичувати токсичні речовини . Від вживання печінки з закінчуються терміни придатності краще відмовитися, інакше це може призвести до отруєння.
Категорично заборонена при загостренні хронічних захворювань, наприклад, панкреатиту. Не рекомендується при виразці шлунка, гастриті.
Куряча печінка багата вітамінами . Деякі з них перевищують допустиму добову норму в кілька разів. З цієї причини лікарі радять обмежитися невеликими порціями. Інакше вітаміни стануть накопичуватися в організмі до тих пір, поки не відбудеться передозування. Це може викликати алергію або інші неприємні наслідки.

Печінка – орган, за допомогою якого виводяться шлаки і токсини. Тварин і птахів на фермах годують антибіотиками і стимуляторами, що позначається на стані їх печінки. Через це люди часто відмовляються від її вживання. Але у лікарів і вчених інша думка.

Вони заявляють, що в процесі виведення з організму залишків лікарських засобів і шкідливих речовин основне навантаження на себе бере жовчний міхур. До того ж людська печінка – сильніший орган. Якщо людина буде вживати щось шкідливе, вона зможе вивести всі отримані токсини.

Але, коли випадає можливість, відправлятися за покупками краще до приватних виробникам, а не в магазини.

Як правильно застосовувати: поради

Використання печінки в кулінарії дуже широке. Її смажать, тушкують, додають в рулети. Шматочки спочатку трохи відварюють, достатньо 15-20 хвилин. Потім укладають в ємність разом з овочами та іншими інгредієнтами, після чого тушкують до готовності.

На що звертають увагу при покупці

Для свіжої та якісної курячої печінки характерний коричневий колір з невеликим глянцем . Якщо на ній можна побачити згустки крові або кровоносні судини, це означає, продукт не дуже хорошої якості. Використовувати його в їжу категорично заборонено. Те ж саме можна сказати про шматках з пухкої поверхнею. У якісного продукту шкірка пружна.

Печінка володіє бурим або помаранчевим відтінком? Це означає, вона довго перебувала в заморожуванні. Вітамінів та поживних речовин в ній майже не залишилося.

Яку печінку вибирати

Якщо є можливість, краще шукати охолоджені шматочки. Вони хороші тим, що володіють коротким терміном зберігання. Тому ймовірність купити старий продукт, який починає псуватися, зводиться до мінімуму. Але в продажу часто можна зустріти не свіжі і охолоджені, а заморожені шматки.

Під час покупки потрібно бути більш уважним. Причина в тому, що деякі виробники можуть брати старі, заморожені шматки і перемішувати їх з печінкою свіжої заморозки. Природно, детальний склад такої суміші ніде не вказується.

Як швидко псується печінку

Якщо взяти свіжі шматки і покласти в заморозку, то термін зберігання може скласти близько півроку. Відталі рекомендують використовувати протягом найближчих 24 годин .

Після приготування іноді присутній легкий гіркуватий присмак. Це нормально. Багато господині прибирають його за допомогою заправок зі сметани. Якщо гіркоту яскраво виражена, на обід бажано вибрати щось інше.

Печінка птиці – це продукт, який засвоюється організмом дуже легко. Хоч вона містить багато білка і холестерину, дієтологи радять її до вживання. За рахунок своєї низької калорійності печінку стане ідеальним стравою в меню людей, яким заборонено вживати важку їжу.

куряче серце

Куряче серце належить до субпродуктів або потрухів, тобто внутрішнім органам птиці. Курячі серця являють собою м’язовий орган темно-червоного кольору, за формою схожий на великий жолудь. Вага курячого серця складає 25-30 грам, продукт має блискучу поверхню, щільну, пружну консистенцію і свіжий м’ясний запах.

Калорійність курячого серця

Калорійність курячого серця становить 159 ккал на 100 грам продукту.

Склад і корисні властивості курячого серця

Куряче серце можна назвати білковим продуктом, білок якого легко засвоюється і низькокалорійний. Продукт містить вітаміни групи В, особливо В1, В2 і В12, які відповідають за стабільну роботу нервової системи і забезпечують відмінний стан шкіри і волосся.

Мікроелементи представляють калій, магній, залізо і натрій, без яких неможливий обмін речовин в організмі і нормальна діяльність серцево-судинної системи. Куряче серце містить амінокислоти, в числі яких незамінна амінокислота валін, яка бере участь у формуванні нових клітин і не синтезується організмом, а лише може надходити з їжею.

Темне куряче м’ясо корисно при анемії, воно сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові.

Шкода курячого серця

Курячі серця містять холестерин, що сприяє утворенню бляшок на стінках судин, тому рекомендовано вживати страви з курячого серця не частіше трьох разів на тиждень.

Вибір і зберігання курячого серця

Купуючи курячі серця, слід віддати переваги охолоджена продукту, упакованого із зазначенням терміну придатності.

В такому випадку можливо візуально оцінити зовнішній вигляд – блискучу поверхню темно-червоного або бордового кольору, відсутність темних плям, вм’ятин і пошкоджень. На серцях часто є деяка кількість жиру, потрібно вибирати продукт, жир якого має білий колір (calorizator).

Свіжі і охолоджені курячі серця зберігають в холодильнику не більше 48-ї години, якщо немає можливості продукт приготувати, то серце слід заморозити.

Куряче серце в кулінарії

Курячі сердечка відварюють, запікають, смажать, готують на пару і на грилі. З курячого серця готують азу, рагу, продукт гасять в сметані з цибулею, додають овочі. Куряче серце додають в супи, збірні м’ясні солянки, з нього готують начинку для пирогів і млинців. Куряче серце нерідко готують разом з курячими шлунками, тому що консистенція продуктів схожа.

Більше про серце курячому дивіться у відео-ролику «Куряче серце» телепередачі «Жити здорово!».

Печінка куряча: користь і шкода, калорійність

Багато господинь для різноманітності повсякденного меню вибирають курячі субпродукти. Саме з печінки можна приготувати не тільки дуже корисне, але і ароматне, апетитне і вишукану страву. Що ж нам несе куряча печінка: користь чи шкода? Про це і піде мова в нашій статті.

Цей курячий субпродукт можна знайти в будь-якому продуктовому магазині. Щоб витягти з печінки максимальну користь, слід не тільки правильно її готувати, але і приділити належну увагу вибору. Печінка обов’язково повинна бути свіжою. Багато господині радять вибирати охолоджену печінку, саме в такому вигляді цей субпродукт зберігає всі свої корисні властивості.

Калорійність і склад продукту

З печінки курячої готують безліч різних вишуканих, ароматних, апетитних і пікантних страв. Мало хто господині замислюються про користь такого субпродукту.

Але практично всі знають, що його можна віднести до дієтичних продуктів, оскільки в 100 г свіжої печінки міститься всього лише 137 Ккал. Велику частку в складі печінки курки займає вода.

Саме на цей компонент припадає майже 71 г з 100.

Курячий субпродукт містить мізерно малу частку вуглеводів, зате він може задовольнити потребу організму в білку. Куряча печінка характеризується багатим вітамінізованим і мінеральним елементним складом. До складу печінки входять:

ретинол;
токоферол;
бета-каротин;
нікотинова і фолієва кислота;
кобаламин;
рибофлавін;
піридоксин;
тіамін;
аскорбінова кислота;
холін.

Читайте також: Дієта 6 пелюсток – докладний меню

Найбільше в курячої печінки міститься саме холіну. У достатній кількості для організму людини курячий субпродукт містить ретинол, аскорбінову і нікотинову кислоту. Крім перерахованих вище вітамінізованих компонентів, до складу курячої печінки входить безліч мікро- і макроелементів з Менделеевой таблиці, зокрема:

феррум;
селен;
марганець;
хром;
магній;
кальцій;
фосфор;
сірка;
натрій і ін.

Куряча печінка дуже багата на вміст калію і заліза. Завдяки такому комплексному складу курячого субпродукту ви з легкістю зможете збалансувати свій повсякденний раціон і заповнити вітамінний запас організму.

Чим корисна куряча печінка?

Якщо уважно ознайомитися з відгуками представниць прекрасної статі, то можна дізнатися, що куряча печінка благотворно впливає на зростання нігтьових пластин, волосся, стан шкірних покривів і т. П. Також, вживаючи цей субпродукт, багатьом жінкам вдалося позбутися від злощасних зайвих кілограмів. Безумовно, куряча печінка дуже корисна, оскільки в першу чергу вона вважається повноцінним джерелом білка, необхідного нашого організму. Як відомо, білок допомагає наростити м’язову масу.

Якщо ви введете в раціон курячу печінку, то в організм будуть надходити амінокислоти незамінного типу, зокрема, метіонін і лізин.

Дієтологи рекомендують вживати в їжу курячу печінку людям, які постійно піддаються фізичним навантаженням. Білки потрібні для повноцінного функціонування опорно-рухової системи.

Якщо говорити конкретніше, то лізин благотворно впливає на суглобовий тканину і зв’язки.

Амінокислоти, що містяться в курячої печінки, сприяють засвоєнню кальцію, який вкрай необхідний для повноцінного протікання метаболічних процесів. Як показує практика, люди, що вживають в їжу курячу печінку, не страждають остеопорозом.

Що міститься в курячому субпродукти триптофан благотворно впливає на центральну нервову систему. Ось чому лікуючі фахівці радять вводити в свій раціон курячу печінку людям, які постійно піддаються стресам і переживань. Через нетривалий час можна помітити поліпшення загального стану і якості сну.

Як відомо, для повноцінного кровотворення нашому організму потрібно залізо. Задовольнити добову потребу в цьому макроелементи можна за допомогою курячої печінки.

Завдяки цьому можна позбутися від анемії і зниження рівня гемоглобіну.

Дієтологи настійно рекомендують вживати в їжу цей курячий субпродукт жінкам, які перебувають у репродуктивному віці, оскільки в ньому міститься фолієва кислота, а також дітям з піврічного віку.

Фосфор необхідний людині для підтримки зорової функції, якісної роботи мозку, а також для зміцнення суглобової тканини. У достатній кількості ця речовина міститься в курячої печінки. Калій, як відомо, підтримує роботу серцевого м’яза.

Тому людям, що страждають патологіями серцево-судинної системи, рекомендується вживати нежирну курячу печінку. Завдяки високій концентрації вітамінізованих елементів в курячому субпродукти, він дуже корисний для жіночої краси та нормалізації концентрації гормонів.

У курячої печінки міститься кілька природних антиоксидантів, які допоможуть відновити здоров’я після тривалого куріння.

Дієтологи радять обов’язково включити в раціон курячу печінку людям, що страждають ожирінням різного ступеня і цукровим діабетом.

Якої шкоди може завдати нашому організму субпродукт?

Незважаючи на те що куряча печінка відноситься до дієтичних субпродуктів і має ряд корисних властивостей і багатий вітамінізований склад, все-таки слід враховувати деякі протипоказання. У незначній кількості цей субпродукт містить холестерин, тому скоротити вживання в їжу курячої печінки слід в таких випадках:

при розвитку патологій виразкового типу;
в разі загострення ниркових захворювань;
при розвитку захворювань підшлункової залози, зокрема, панкреатиту;
при гострому атеросклерозі;
при підвищеному рівні холестерину.

Щоб куряча печінка не завдала шкоди організму, є потрібно тільки свіжий продукт. Якісний курячий субпродукт завжди темно-бордового кольору і має блискучу поверхню без прожилок і згустків.

Яка печінку корисніше – куряча або яловича?

Яловича печінка має низьку енергетичну цінність. Її калорійність становить всього 100 Ккал з розрахунку на 100 г. У яловичому субпродуктів у великій концентрації міститься ретинол і ряд вітамінів з групи В. Однак у яловичої печінки в меншій кількості міститься фолієва кислота, а ось курячий субпродукт нею багатий. Як відомо, фолієва кислота просто незамінна для повноцінного функціонування репродуктивної системи жінки, кровотворення, а також для підтримки імунного захисту організму.

Дієтологи радять вживати в їжу яловичий субпродукт при розвитку патологій центральної нервової системи, різних захворювань сечовидільної системи, а також при отриманні опікових ран.

Якщо ви включите в свій повсякденний раціон яловичу печінку, то через деякий час зможете помітити суттєві поліпшення загального стану організму, оскільки містяться в цьому субпродукти компоненти сприяють нормалізації рівня гемоглобіну, а також зміцненню імунної системи.

Однозначно сказати, яловича або куряча печінка краще і корисніше, неможливо. Кожен з цих субпродуктів має унікальний вітамінізований і мікроелементний склад.

Для того щоб наш організм повноцінно функціонував, в повсякденному раціоні повинні бути обидва цих продукту.

Як відомо, від збалансованого харчування залежить повноцінне функціонування внутрішніх органів, зокрема, серцевого м’яза, мозку, травного тракту.

Куряча печінка і сердечка: склад, калорійність, прості рецепти

м’ясо

06.02.2018

10.2 тис.

6.8 тис.

5 хв.

Куряча печінка і сердечка є дієтичними продуктами, страви з яких незамінні для бажаючих поліпшити своє здоров’я або схуднути. Тому вони популярні серед прихильників здорового способу життя. Але при всьому цьому дані субпродукти значно поступаються за популярністю м’яса курки. Причина полягає в тому, способи їх приготування часто невідомі господаркам.

ІСТОРІЇ схуднення ЗІРОК!

Ірина Пегова шокувала всіх рецептом схуднення: ‘Скинула 27 кг і продовжую худнути, просто на ніч заварюю …’ Читати докладніше >>

Насправді з курячої печінки і сердець можна приготувати оригінальні смачні страви і урізноманітнити звичайний раціон. Ще однією перевагою даних продуктів є те, на приготування страв витрачається мінімум часу.

Цей субпродукт відрізняється багатим хімічним складом. Він містить ряд корисних речовин, таких як:

вітаміни групи В, вітамін С, А, Е і РР;
макро- і мікроелементи (фосфор, калій, магній, кальцій, натрій, марганець, залізо, мідь, цинк, хром, селен і кобальт);
амінокислоти (метіонін, триптофан);
гепарин.

БЖУ курячої печінки:

білки – 20,5%;
жири – 5,8%;
вуглеводи – 0,72%.

Калорійність в середньому залишає 137,7 ккал на 100 грамів. Однак, кількість калорій варіюється в залежності від способу приготування. Так, варена печінка містить 166 ккал, тушкована – 164 ккал, смажена – 210 ккал відповідно.

Куряча печінка дуже корисна для здоров’я людини. Завдяки вмісту в складі тіаміну, вона охороняє організм від токсичного впливу важких металів. Міститься в субпродукти залізо нормалізує рівень гемоглобіну і попереджає недокрів’я. Холін нормалізує діяльність головного мозку і сприяє поліпшенню пам’яті.

Мікроелементи селен і йод очищають кров і благотворно впливають на функціонування щитовидної залози. Вітамін С позитивно впливає на гостроту зору, зміцнює волосся і зуби, стимулює синтез ДНК. Гепарин покращує згортання крові, тим самим перешкоджаючи виникненню тромбів. Метіонін надає протипухлинну дію.

Завдяки всім описаним корисним властивостям куряча печінка повинна входити до складу дієти людей, які страждають від таких захворювань:

цукровий діабет;
ожиріння;
тромбози і варикози;

Куряча печінка містить велику кількість фолієвої кислоти, тому необхідна жінкам при вагітності.

Даний субпродукт робить позитивний вплив на формування кровоносної та імунної систем майбутньої дитини і перешкоджає виникненню дефектів в його розвитку.

Оскільки у жінок в даному стані гемоглобін часто знижений, вживання печінки стає корисним через вміст в ній заліза і міді, які знижують ризик переривання вагітності.

Присутній в складі продукту цинк нормалізує гормональну сферу. При вагітності у жінок губиться велика кількість білків, що призводить до гормональних збоїв. Недолік цинку гальмує у плода розвиток чоловічих статевих гормонів, що може призвести до викидня, якщо дитина чоловічої статі.

Користь продукту для чоловіків полягає в тому, що він містить пантотенову кислоту, яка надає позитивний вплив на нормальне функціонування надниркових залоз і, отже, вироблення тестостерону – гормону, що відповідає за чоловічу фертильність, і збільшує шанси народження здорового малюка.

Дітям можна вживати курячу печінку, починаючи з трирічного віку. Їм вона корисна через великої кількості вітаміну А, поліпшує гостроту зору, зміцнює кістки і позитивно впливає на роботу нирок. У продукті міститься багато тваринного білка, який сприяє регулярному оновленню тканин.

Фахівці з дієтології радять включати даний субпродукт в дієту при схудненні через його низьку калорійність. Крім того, 60% цих калорій становить білок, тому вживання курячої печінки надовго усуває відчуття голоду. Але для повноцінного ефекту необхідно готувати продукт відповідно – в смаженому вигляді для раціону тих, що худнуть він не підходить.

Даний субпродукт, незважаючи на всі його достоїнства, має ряд протипоказань.

Корисною печінку буває тільки тоді, коли вона є свіжою і правильно приготована.

Про якість говорить її зовнішній вигляд. Свіжа печінка завжди має темно-коричневий колір з глянцевою поверхнею, без згустків крові, на якій не повинні виділятися кровоносні судини. Якщо продукт бурого або оранжевого відтінку, то він піддавався заморожуванні. Шкоди він не принесе, але і корисні властивості все вже втрачено.

Характерною ознакою несвіжої печінки є гіркий смак. Настійно не рекомендується вживати такий продукт в їжу, так як це може призвести в кращому випадку до приступу діареї, а в гіршому – до важкого харчового отруєння.

При підвищеному рівні холестерину є курячу печінку слід в обмежених кількостях, так як вміст даної речовини в ній становить 100 – 300 міліграмів на 100 грамів продукту.
Обмежити вживання також рекомендується людям похилого віку через вміст в печінці екстрактивних речовин, шкідливих для організму в похилому віці.
Через те, що куряча печінка є повністю білковим продуктом, вона протипоказана тим, хто страждає захворюваннями нирок і шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразкову хворобу шлунка).

Читайте також: Сирна дієта Маггі

Ще один курячий субпродукт – це сердечка. Вони відрізняються невеликим розміром, щільною структурою і темно-червоним кольором.

курячі сердечка

Курячі сердечка мають харчову цінність 182 ккал на 100 грамів. Корисні речовини, що містяться в них:

протеїни;
вітаміни груп B, РР;
мінерали (магній, калій, фосфор);
амінокислоти (ізолейцин, лізин, валін і лейцин).

Вживання курячих сердечок надає наступну дію на організм:

синтезує гемоглобін;
відновлює м’язові тканини;
синтезує ферменти і гормони.

Серцеві білки для організму є легкозасвоюваними, тому даний продукт включають в дієти післяопераційного періоду . Його часто використовують в кулінарії в вареному вигляді. Перед приготуванням курячі сердечка необхідно очистити від кров’яних згустків, ретельно промити і розрізати навпіл. Варена субпродукт додають в салати, з нього виходить смачний і поживний суп.

Незважаючи на всі корисні якості, сердечка можуть завдати шкоди здоров’ю. Їх не можна вживати в їжу людям з індивідуальною непереносимістю. Продукт містить холестерин, тому частіше трьох разів на тиждень включати його в меню не слід.

У рецептах приготування страв з курячих субпродуктів печінка і сердечка часто використовуються в комплексі.

Спосіб приготування страви:

1. Необхідно взяти 300 г печінки і 200 г сердечок. Нарізати не дуже маленькими шматочками, викласти на сковороду з розігрітим соняшниковою олією, обсмажувати протягом двадцяти хвилин.
2. Додати цибулю (дві цибулини, нарізані півкільцями) і смажити ще сім хвилин.
3. Отриману масу слід накрити кришкою і тушкувати десять хвилин.
4. У тушковану з луком печінку і сердечка додати 200 г сметани готувати п’ять хвилин.

Подавати таку страву рекомендується, посипавши його зеленню, з овочевим гарніром.

Спосіб приготування страви:

1. Слід взяти по 100 г цибулі і моркви. Цибулю дрібно нарізати, а моркву натерти.
2. Загасити овочі в казані з додаванням води до м’якості, додавши сіль і перець.
3. Додати по 300 г печінки і сердечок, тушкувати півгодини, після чого залити половиною склянки сметани або вершків і готувати протягом п’ятнадцяти хвилин до загустіння.

Подавати можна з різними кашами або картопляним пюре.

Історія однієї з наших читачок Аліни Р .:

Особливо пригнічує мене моя вага. Я сильно набрала, після вагітності важила як 3 сумоїста разом, а саме 92кг при зрості в 165. Думала живіт зійде після пологів, але немає, навпаки стала набирати вагу.

Як впоратися з перебудовою гормонального фону і ожирінням? Але ж ніщо так не спотворює або молодить людину, як його фігура. У свої 20 років я вперше дізналася, що повних дівчат називають ‘ЖІНКА’, і що ‘таких розмірів не шили’.

Далі в 29 років розлучення з чоловіком і депресія …

Але що зробити, щоб схуднути? Операція лазерна ліпосакція? Дізнавалася – не менш 5 тисяч доларів. Апаратні процедури – LPG-масаж, кавітація, RF-ліфтинг, міостимуляція? Трохи доступніше – курс коштує від 80 тисяч рублів з консультантом дієтологом. Можна звичайно намагатися бігати на біговій доріжці, до нестями.

І коли на все це час знайти? Та й все одно дуже дорого. Особливо зараз. Тому для себе я вибрала інший спосіб …

Читати далі >>

Куряча печінка – користь, калорійність і шкоду. Чим корисна куряча печінка

Куряча печінка – чудовий делікатес, який користується популярністю в багатьох країнах світу. Страви з цього продукту виходять ніжними і надзвичайно корисними. Саме завдяки своїй користі куряча печінка входить в численні дієти для оздоровлення та схуднення.

Фанати здорового способу життя обов’язково повинні звернути на неї увагу. У кулінарії печінку курки особливо цінується через те, що з нею можна приготувати найрізноманітніші страви, причому в максимально короткі терміни.

Склад і калорійність курячої печінки

Куряча печінка має дуже багатий склад. У неї входить величезна кількість вітамінів, серед яких різні вітаміни групи В, вітамін С, А, Е і РР. Також печінку багата на такі макроелементи, як фосфор, калій, магній, кальцій і натрій. Серед мікроелементів – марганець, залізо, мідь, цинк, хром, селен і кобальт.

Калорійність курячої печінки становить 137,7 ккал на 100 г , що робить її дуже цінним продуктом для дієтичного харчування.

Користь курячої печінки

Хоча багато хто і вважає, що печінка, яка в організмі відповідає за очищення крові, накопичує в собі безліч шкідливих речовин, насправді є дуже корисною для людини. В її складі міститься білок, кількість якого аналогічна тій, що міститься в популярних сьогодні курячих грудках.

Величезна кількість вітаміну В, який входить до складу печінки, підвищує імунітет організму, а також допомагає розвивати кровоносну систему. Корисна фолієва кислота для жінок, які планують обзавестися дитиною.

Корисна куряча печінка і тим, що в ній міститься добова норма фосфору, магнію і заліза. Ці елементи відповідають за створення гемоглобіну в крові, тому вживання курячої печінки обов’язково для тих, хто страждає недокрів’ям.

Вітамін А, який міститься в печінці, допоможе вам привести в порядок шкіру, а також захистити ваші очі.
Що входить до складу рибофлавін допоможе організму краще засвоїти залізо, яке надходить з їжею.
Зміст численних натуральних кислот матиме позитивний вплив на організм жінки, яка перебуває в положенні.
Йод і селен, які надходять в організм людини разом з печінкою курки, допоможуть привести в порядок роботу щитовидної залози.
Регулярна поява цього продукту в вашому раціоні допоможе нормалізувати роботу серця і кровоносної системи.

Також в ній міститься величезна кількість вітаміну С. Саме завдяки йому ви зможете зміцнити свій імунітет і додатково захистити організм від різних вірусних захворювань.

Шкода курячої печінки

Хоча користь курячої печінки для людського організму незаперечна, вона має також ряд протипоказань до вживання.

Якщо у вас в організмі підвищений рівень холестерину, рекомендуємо вам обмежити вживання печінки. Адже до її складу ця речовина входить в кількості 100-280 мг на 100 г продукту.

Курячу печінку в обмеженій кількості рекомендовано вживати людям похилого віку. Це пов’язано з тим, що до складу печінки входять екстрактивні речовини, які не несуть в собі абсолютно ніякої користі для організму в похилому віці.

Людям, які страждають від гастритів, хвороб нирок або виразкової хвороби, необхідно утриматися від прийому курячої печінки, адже фактично вона являє собою повністю білковий продукт.

Рецепт приготування курячої печінки з рисом і овочами

Курячі сердечка – користь і шкода для організму |

Курячі сердечка – користь і шкода обумовлені їх складом, де є і вітаміни, і особливі властивості. Завдяки вивченню хімічного складу, з’ясувалося, що саме ці частини птиці дуже необхідні для харчування організму. А в чому проявляється їх завдання – дізнаємося далі зі статті.

Чим корисні курячі сердечка?

У сердечках є сполуки заліза і кальцію, що сприятливо впливає на кісткову тканину. Також є магній, мідь, цинк і фосфор – а це справжній запас мінеральних речовин. Амінокислоти і білки забезпечують правильну і швидку передачу речовин до органів людського тіла. Вони постачають клітини вітамінами:

При спостереженні анемії, дітям і дорослим корисно їсти сердечка на пару або запечені в духовці. Хімічні елементи, про які поговоримо нижче, допомагають забезпечувати кровотворення, насичуючи молекули гемоглобіном.

Добре розділити прийом їжі на кілька етапів під час серцевої недостатності і захворювань судинної системи.

Подібні субпродукти дуже корисні при травмах і після операцій – коли не можна нічого тваринного, курячі сердечка, як елемент тваринного м’яса, допускається в раціон харчування пацієнта. Вони відновлюють сили і тонус м’язів.

Натрій і магній, а також солі, допомагають відновити водний баланс і нормалізувати артеріальний тиск. Первинні амінокислоти допомагають заснути, впливаючи на нервову систему, і заспокоюючи її. Вторинні кислоти регулюють синтез гормонів і ферментів.

Особливість смажених сердечок полягає в їх здатності нейтралізувати віруси – особливо корисні дітям шкільного віку. Для малюків вони будуть джерелом мікроелементів для будови м’язових тканин. Це допомагає людині зарядитися енергією на весь день. Відновлюється і тонус м’язів, і мозкова активність. Вид шкіри і нігтів стає краще, світліше.

Протипоказання є тільки для тих людей, у кого виражена індивідуальна непереносимість, однак, частіше 3 разів на тиждень сердечка краще не вживати.

Склад курячих сердечок

До складу сердечок також входять і інші елементи:

лізин;
ізолейцин;
метіонін;
лейцин;
Валін.

Також є вітаміни і мінерали. Велика частина хімічних сполук допомагає транспортувати речовини до органів і тканин.

Як чистити курячі сердечка?

Придбайте в магазині упаковку сердечок або зваживши необхідне вам кількість. Далі промийте їх, як і будь-яке інше м’ясо.

Далі слід очистити серця від плівки, яка практично непомітна без пильної уваги.
Переберія сердечка, оглянувши їх на присутність сторонніх субпродуктів.
Потрапили в пакет шматочки печінки або шлунку не варто готувати разом з серцями. Термін їх зберігання відрізняється.
Відокремте волокна і довгі нитки, які залишаються на пальцях.

Далі знову промийте сердечка і помістіть їх в холодну воду.

Час приготування курячих сердечок

Готувати сердечка потрібно на повільному вогні, коли вода закипить. Тривалість – 30-40 хвилин. Через півгодини після закипання додають спеції, сметану або вершки. У соусі вони варяться ще хвилин 5, від сили. Коли вода майже википить, починайте гасити блюдо. Це дозволить зробити серця більш м’якими і соковитими.

Читайте також: Калорійність Російський сир і його склад

Калорії курячих сердечок – БЖУ

Калорійність сердець становить 165-170 ккал на 100 г. Їх іноді рекомендують споживати особам, що дотримують дієту. Після прожарювання калорійність збільшується, при додаванні інгредієнтів – також. Додайте калорійність інших продуктів і дізнаєтеся харчову цінність готового блюда.

Курячі сердечка при дієті – як їх споживати?

Щоб приготувати сердечка для дієтичного страви, спочатку потрібно повторити всі вищезгадані маніпуляції по їх очищенню. Потім вже слід обрізати жирові волокна, а вони можуть скласти близько ¼ частини всього ваги. Далі приготування – на пару. В мультиварці або подібній техніці вони ретельно НЕ пропекутся, лише прожаряться.

Якщо волокно або посудину з кривавим згустком попався всередині сердечка, нічого страшного не станеться. Його не було нудно видаляти або вирізати. На смак ні судини, ні згустки не відчутні.

Курячі сердечка при вагітності і грудному вигодовуванні

У період вагітності жінці можуть навмисно прописати курячі сердечка, так як з м’яса вони більш безпечні для жінки і плоду. Ближче до народження немовляти слід обмежити вживання м’яса, але після пологів використовувати тільки курячу грудку і «біле м’ясо».

Мамі, що годує в перший тиждень після пологів дуже потрібна панацея – курка, особливо її субпродукти. Вони допоможуть швидше відновитися матері і забезпечити приплив молока. Слід вибирати курку тільки за наступними критеріями:

Стегенця. До закінчення грудного вигодовування їх не повинно бути на столі. Для деяких фабрик було заборонено використання гормональних препаратів, щоб «округлити» форми. До сих пір нікому невідомо, чи застосовуються подібні препарати ще.
Не купуйте великі тушки з тих же причин.
Дата виготовлення може іноді листуватися – будьте уважні до покупки пачки м’яса з подвійними наклейками.
Торговий бренд. Завжди вибирайте м’ясо і молочку від одного виробника, якому довіряєте.
Якщо дуже хочеться поїсти курку, і до закінчення лактації ще дуже далеко, перевагу віддайте субпродуктів – шлуночків, пупка і сердечка. Печінка – краще виключити з-за неправильної обробки продукту (можливої), після чого може виникати алергія у дитини.

Вводити продукт під час лактації слід з бульйону. Спробуйте його, стежте за реакцією дитини. Якщо все добре, можна приготувати собі м’ясо на пару, в тушкованому або печеному вигляді. Особливо в перші 4-6 місяців слід виключати зовсім все жирні сорти птиці і тваринного м’яса. Хоч курка і дієтичне блюдо, краще відмовитися від неї після пологів.

Курячі сердечка при діабеті та панкреатиті

У період ремісії і загострень хвороб шлунково-кишкового тракту слід особливо уважно ставитися до раціону.

ДіабетПанкреатіт

Для діабетиків м’ясо дуже корисно – насичує організм кислотами і мікроелементами.	Після переробки їжі ферментами, сердечка все ще залишаються жорсткими. І це може негативно відбитися на стані.
Виробляється безліч ферментів, які сприяють розслабленню мускулатури.	Панкреатит буде давати про себе знати – почнуться кольки і спазми, важко буде розігнутися.
Якщо в тиждень з’їдати по 300 г сердечок, можна знизити спазми і очистити судини. Ризик розвитку інсульту мінімальний, а запалення органів шлунково-кишкового тракту – виключений.	Пацієнту потрібно буде робити промивання шлунка, ковтати кишку і пити препарати для зниження подразників і запальних процесів.

Курячі сердечка стануть у пригоді дорослим і дітям, але не варто зловживати ними в період гострих спалахів.

Як бачите, курячі субпродукти не так мінімальні в значенні, як їх вага.

Це джерело вітамінів і мінералів, які можуть бути корисні для здорових людей, і тих, хто має проблеми з ожирінням, хворобами нирок і шлунково-кишкового тракту.

Важливо, правильно проводити очистку та приготування, і тоді страви можуть здатися ситніше і смачніше. Є багато варіантів готування, і кожен унікальний по-своєму в поєднанні інших інгредієнтів.

Курячі сердечка: користь і шкода для організму людини при дієті, калорійність, БЖУ

Куряче м’ясо часто використовується в домашній кухні, не менше смачними і корисними є субпродукти. Господині навчилися готувати з них величезна кількість оригінальних страв. Найбільшою популярністю користуються курячі сердечка. Їх можна гасити, смажити, використовувати для приготування ніжного паштету та інших кулінарних шедеврів.

Крім того, що цей продукт має вишуканий смак, він ще й надзвичайно корисний. Які речовини містяться в субпродуктах? Скільки калорій в курячих сердечках? Які страви можна приготувати з них?

Хімічний склад, калорійність, БЖУ курячих сердечок

У курячому серце міститься безліч вітамінів, воно багате залізом, магнієм, фосфором і амінокислотами. Ці елементи особливо важливі для нормального функціонування серцево-судинної системи. У субпродукти містяться сполуки міді, які беруть участь в синтезі гемоглобіну.

[Stextbox id = ‘warning’] Серденька вважаються дуже поживною їжею завдяки великій кількості білка, що міститься в них. Вживання субпродуктів рекомендовано людям, що страждають на анемію, хворобами судин, порушеннями нервової діяльності. [/ Stextbox]

Для прихильників здорової їжі курячі субпродукти становлять великий інтерес. Вони оптимально підходять для приготування поживних страв і допомагають урізноманітнити щоденний раціон. Харчова цінність 100 г продукту становить 157 ккал. У таблиці зазначено вміст білків, вуглеводів і жирів в 100 г курячих сердець.

речовина	Зміст в 100 г	% Від добової норми
насичені жири	3,3 г	16,5%
поліненасичені	3,3 г	16,3%
мононенасичені	1,5 г	9%
білки	16 г	10%
вуглеводи	0,8 г	0%
натрій	82 мг	0,1%
холестерин	130,1 мг	49%

Калорійність варених або тушкованих субпродуктів зростає до 183 ккал. Співвідношення у формулі БЖУ має такі значення: 20 г (Б) * 11 г (Ж) * 1,1 г (У).

Чим корисний продукт?

Невелика кількість калорій в курячих субпродуктах і їх властивості дозволяють використовувати продукт в період, коли людина на дієті.

Якщо готувати їжу з курячими сердечками 3 рази в тиждень, можна поповнити запаси поживних речовин в організмі і скинути зайву вагу.

Якщо ви хочете отримати низькокалорійну їжу, то постарайтеся не включати до складу страви продукти, які мають високий показник калорійності.

Користь сердечок можна переоцінити. До їх складу входять найважливіші для здоров’я людини речовини:

білкові сполуки, які дуже добре засвоюються організмом;
ізолейцин – амінокислота, що забезпечує клітини енергією і бере участь в регуляції глюкозного обміну;
лізин – важливий елемент структури м’язів, волосся, кісток і шкірних покривів;
залізо – один з компонентів системи кровотворення, що попереджає розвиток анемії;

цинк, що забезпечує захист від вірусів, що запобігає зростання відкладень холестерину, допомагає при безплідді;
сірка – речовина, що підтримує баланс кишкової мікрофлори;
мідь, яка бере участь в процесі росту волосся, покращує стан шкіри, сприяє нормалізації апетиту;
В1 – вітамін, який має важливе значення в підтримці імунітету, вуглеводному обміні і боротьбі з патологіями нервової системи;
вітамін В2 – органічний елемент, який відповідає за роботу зорових органів, бере участь відновленні шкірних покривів при пошкодженнях;
В6 – вітамін, без якого неможливо засвоєння білків і жирів;
вітамін РР, який сприяє стабілізації гормонального фону і нормалізації функцій травлення, який бере участь в роботі нервової системи;
фосфор – найважливіший структурний елемент кісткової тканини, що допомагає справлятися з симптомами депресії.

Продукт незамінний при грудному вигодовуванні, так як мама, яка годує відчуває гостру потребу в мікроелементах і вітамінах. При цьому мамі, що годує можна вживати тільки дієтичні продукти, щоб не викликати у малюка алергічні прояви. Страви з сердечками обов’язково включаються в меню в період вагітності і при грудному вигодовуванні.

Сердечка потрібно вживати в їжу, коли організму необхідна допомога у відновленні після травм або хвороб, в боротьбі із захворюваннями серця і судин. Корисні субпродукти для літніх людей – вони допомагають стабілізувати рівень глюкози, покращують активність мозку, нормалізують сон і артеріальний тиск.

Чи є протипоказання і шкода?

До вживання субпродуктів абсолютних протипоказань немає. Якщо немає алергії або індивідуальної нестерпності цього продукту, то страви з них рекомендовані навіть вагітним жінкам. У вареному або тушкованому вигляді їх потрібно давати мамі, що годує. Однак при чутливості до м’ясопродуктах сердечка не рекомендується вживати в їжу, так як вони можуть завдати шкоди організму.

[Stextbox id = ‘info’] Небажані наслідки від вживання субпродуктів можуть виникати при їх включенні в щоденний раціон. Це пояснюється наявністю холестерину, який негативно впливає на організм. Потрібно готувати страви з сердечок не частіше 2-3 разів на тиждень. [/ Stextbox]

Не рекомендується вживання сердець при панкреатиті. Після переробки в травному тракті вони залишаються відносно жорсткими, тому можуть провокувати проблеми в шлунково-кишковому тракті. У хворого можуть виникати запалення і коліки, тому субпродукти не слід включати в раціон при гострому панкреатиті.

Рецепти страв з курячими сердечками

Сердечка можна їсти з овочами, включати в другі страви і додавати в супи. Досвідчені господині запікають, гасять і готують смажені субпродукти в соусі або клярі. З них роблять гуляш, паштет і котлети. Найпопулярніші рецепти страв з курячими серцями:

Рагу. Для його приготування змішуються і підігріваються оливкова і вершкове масла. Овочі обсмажуються на слабкому вогні протягом 5 хвилин, після цього додаються сердечка. Блюдо потрібно посолити, поперчити і заправити білим вином в кількості 50 г. Після випаровування алкоголю влити курячий бульйон і готувати 15 хвилин.
Печеня. Спочатку обсмажують печінку, серця і шлунки. Додають сіль, перець, цибулю і кубики картоплі, гасять кілька хвилин. Після цього заливають продукти вершковим соусом і запікають.