Буряк – це коренеплід, який люди почали використовувати в лікарських цілях ще в 2 тисячолітті до нашої ери. Вона багата клітковиною, фолієвою кислотою, марганцем, залізом, калієм і вітамінами (C і B6).
За даними численних досліджень, при регулярному вживанні буряка спостерігається зміцнення імунітету, профілактика захворювань з боку серця і судин, нервової та опорно-рухової систем, зниження маси тіла.
Буряк дуже корисна в період виношування дитини, так як забезпечує профілактику аномалій розвитку нервової трубки плода і ускладнень перебігу вагітності.
10 доведених властивостей
Нижче розглянуті 10 основних фактів про користь буряка для організму з опорою на доказову базу.
1. Багатий склад
Буряк має досить низькою калорійністю – близько 44 калорій на 100 грам.
У 100 грамах рослини містяться такі речовини:
| Найменування компонента | Вага або відсоток від рекомендованої добової потреби |
| білки | 1,7 грама |
| жири | 0,2 грама |
| вуглеводи | 9 грам |
| харчові волокна | 2 грами |
| вітамін C | 6% |
| фолієва кислота | 20% |
| вітамін B6 | 3% |
| магній | 6% |
| калій | 9% |
| фосфор | 4% |
| марганець | 16% |
| залізо | 4% |
Вуглеводи в складі коренеплоду, в більшій мірі, представлені простими цукрами – глюкозою і фруктозою. Їх зміст незначно підвищується в процесі термічної обробки (на 8-12%).
Рослина є цінним джерелом клітковини. Клітковина, на думку вчених з Туреччини, сприяє зниженню ризику розвитку злоякісних новоутворень, цукрового діабету II типу, гіпертонічної хвороби, інсульту і інфаркту міокарда, а також відновлює мікрофлору кишечника.
Велику роль відіграють вітаміни і мінерали:
- Фолієва кислота необхідна клітинам для повноцінного росту і функціонування.
- Марганець забезпечує адекватну роботу м’язової тканини.
- Калій покращує здоров’я серця і знижує артеріальний тиск.
- Залізо вкрай важливо для синтезу еритроцитів в червоному кістковому мозку.
- Вітамін С підтримує імунну систему і покращує стан шкіри.
У медицині буряк особливо цінується за високу концентрацію неорганічних нітратів і пігментів, які знижують артеріальний тиск, зменшують ймовірність розвитку багатьох серцево-судинних захворювань і володіють іншими лікувальними властивостями.
Важливо! Буряк також має в своєму складі фруктани – короткоцепочечние вуглеводи, які виключаються при дієті FODMAP.
2. Зниження артеріального тиску
Численні дослідження показують, що буряк здатна не тільки знижувати рівень систолічного і діастолічного артеріального тиску, а й запобігати ранній розвиток гіпертонії у осіб з групи ризику (обтяжена спадковість, наявність ожиріння або діабету).
Вчені з Великобританії стверджують, що вживання бурякового соку або м’якоті викликає зниження артеріального тиску через 3-4 години на 6-7%.
Схожі результати показали праці фахівців з Австралії, де встановили, що буряк знижує систолічний АТ на 3-4%, діастолічний – на 2-4%. При цьому, ефект спостерігається навіть у осіб, що мають нормальні показники артеріального тиску.
- Як стверджується, в основі механізму дії буряка лежить вплив нітратів на стінки артерій, які викликають розширення кровоносних судин і подальше зниження артеріального тиску.
- Концентрація бурякових нітратів досягає максимального значення приблизно через 3-6 годин з моменту вживання буряка, а сам гіпотензивний ефект носить тимчасовий характер – 2-7 годин.
- Для досягнення стійкого ефекту необхідно регулярне вживати овоч по кілька разів на день.
3. Поліпшення спортивних результатів
Вчені зі Швейцарії встановили, що нітрати, що містяться в буряку, підвищують активність окисного фосфорилювання в мітохондріях. Даний процес призводить до прискореного вироблення енергії, необхідної скелетної мускулатури.
Дослідження, проведені у Великобританії, демонструють, що прийом 500 мл бурякового соку на добу протягом тижня збільшує час до повного фізичного виснаження під час навантажень на 15-25% і підвищує загальну продуктивність на 1-2%.
Вживання буряка також підвищує споживання організмом кисню на 20%. Дана властивість попереджає розвиток гіпоксії під час активних тренувань і робить організм більш витривалим.
Слід пам’ятати, що пік концентрації нітратів в крові спостерігається не раніше, ніж через 3 години. Отже, рекомендується завчасно вживати буряк перед передбачуваними навантаженнями.
4. Пригнічення запалення
- Хронічне запалення пов’язане з розвитком таких захворювань, як ожиріння, ішемічна хвороба серця і рак.
- Буряк містить ряд пігментів (наприклад, беталаін), які інгібують вироблення С-реактивного білка і активність фактора некрозу пухлини альфа, є важливими медіаторами перебігу хронічних запальних процесів в організмі.
- Відзначається також позитивну дію рослини відносно вільно-радикальних механізмів, які здатні порушувати структуру клітин організму, викликати мутації і генетичні збої.
- Одне з досліджень, проведене в 2013 році, показало, що буряк може ефективно усувати болючі відчуття у пацієнтів з остеоартритом, обумовлені запальним ураженням суглобів.
5. Поліпшення роботи травної системи
Клітковина – один з головних компонентів здорового харчування. Вона є їжею для корисних представників мікрофлори кишечника людини. Стимуляція їх зростання призводить до загибелі патогенних і умовно-патогенних форм.
Праці американських вчених показують, що буряк підвищує частоту стільця, робить його більш регулярним. Регулярне вживання овоча знижує ризик розвитку запорів, інфекційно-запальних захворювань кишечника і дивертикулита.
Також відзначається зв’язок між регулярним прийомом буряка і низькою частотою народження цукрового діабету II типу, захворювань з боку серцево-судинної системи, онкологічних патологій.
6. Підтримка роботи головного мозку
Ряд психічних і когнітивних функцій знижується з віком. В окремих ситуаціях розвиваються атрофічні зміни головного мозку і з’являються такі відхилення, як: деменція, хвороба Альцгеймера, хвороба Піка і т.п.
В Лейденському університеті (Нідерланди) довели, що однією з головних причин розвитку описаних змін є природне зниження кровотоку і зменшення постачання центральних відділів нервової системи киснем.
Доведено, що нітрати, що містяться в буряку, розширюють кровоносні судини, збільшуючи приплив насиченої киснем крові до мозку. Це може поліпшити розумову роботу і активність когнітивної сфери.
При регулярному вживанні овоча відзначається поліпшення пам’яті і загальної розумової працездатності. Також зменшується час, необхідний для виконання розумових завдань.
7. Профілактика раку
Американські вчені, в ході проведення експериментів на тваринах, встановили, що екстракт буряка здатний уповільнити ділення і зростання ракових клітин.
Зареєстровано також негативна дія овоча на розподіл злоякісних клітин передміхурової і молочної залоз. Однак експеримент проводився «в пробірці».
8. Допомога в схудненні
- За даними експертів з США, вживання овочів і фруктів з низькою енергетичною цінністю, – важлива стратегія для зниження маси тіла.
- Учені підкреслюють, що після прийому буряків значно знижується апетит протягом наступних кількох годин.
- Заміна звичних страв буряком (навіть при однаковій калорійності) в поєднанні з обмеженням споживання їжі призводить до більш ефективного схуднення (на 50% більше).
- Додаткову позитивну роль вносять вітамін C і антиоксиданти, які нормалізують обмін речовин на рівні жирової тканини, сприяють утилізації адипоцитів з метою отримання енергії для задоволення потреб організму.
9. Користь при вагітності
Буряк – важливе джерело фолієвої кислоти. Саме ця біологічно активна речовина відповідає за правильний розвиток нервової трубки плода і попереджає поява численних аномалій розвитку.
Також овоч містить великий обсяг вітаміну С і нітратів, які покращують матково-плацентарний кровотік, забезпечуючи профілактику внутрішньоутробної гіпоксії плода та ризик передчасного викидня.
10. Захист печінки
Буряк забезпечує профілактику жирового переродження клітин печінки (гепатоза) при наявності цукрового діабету II типу або ожиріння, покращує обмін холестерину в гепатоцитах.
Бразильські вчені довели, що овоч також здатний зменшувати ризик шкідливого впливу різних токсичних речовин на клітини печінки, знижувати ймовірність розвитку цирозу при вірусних гепатитах.
Протипоказання
До основних протипоказань відносять:
- Наявність алергії на цей овоч.
- Артеріальна гіпотензія. Буряк може погіршити перебіг даної патології зважаючи вираженого гіпотензивної дії.
- Сечокам’яна або жовчнокам’яна хвороба. Буряк (особливо зелена) містить велику кількість оксалатів, які сприяють утворенню каменів у просвіті сечовивідних або жовчовивідних шляхів.
До числа побічних ефектів (зазвичай спостерігаються при одночасному вживанні більше 1 кг буряка) можна віднести наступні:
- Зміна кольору сечі. Пігменти овоча забарвлюють її в бордовий колір.
- Діарея і підвищення частоти стільця.
- Диспепсичні розлади. До них відносяться: підвищене газоутворення, болі в околопупочной області.
Важливо відзначити, що буряк можна вживати при вагітності (при відсутності вищеописаних протипоказань). Овоч містить велику кількість вітамінів, мінералів і антиоксидантів, які необхідні для повноцінного розвитку плоду і попередження розвитку ускладнень. Рекомендована норма для вагітних – 300-400 грамів на добу.
Яка буряк корисніше: сира або варена?
У процесі будь-якої термічної обробки (варіння, запікання, приготування на пару) незначно знижується вміст вітамінів і мінералів (на 5-10%), проте зростає калорійність на 20%, підвищується концентрація вуглеводів і білків (на 5-10%).
Отже, рекомендується віддавати перевагу сирої буряках без термічної обробки, проте не у всіх ситуаціях.
При варінні буряк втрачає велику частину органічних фруктанов і нітратів, які залишаються в відварі. Отже, варена буряк вже не робить істотного впливу на рівень артеріального тиску.
Сушена буряка втрачає ряд вітамінів (особливо – вітамін C) і в кілька разів підвищується її енергетична цінність.
Слід відмовитися від маринованої або консервованої буряків. У ній відзначається низька концентрація вітамінів і мінералів і вона не представляє особливої біологічної цінності для організму людини.
Відповіді на часті питання
Нижче розглянуті основні питання щодо вживання буряка.
- Чи корисний буряковий сік? Сік містить велику кількість вітамінів і мінералів, однак позбавлений клітковини. Вживання соку натщесерце або на тлі хронічних захворювань шлунка і дванадцятипалої кишки може викликати подразнення слизових оболонок травного тракту. Рекомендується приймати сік спільно з іншими видами їжі з метою профілактики можливих ускладнень.
- Застосування листя (бадилля). Листя буряка містять значно більше вітамінів і клітковини. Зазвичай бадилля використовується для зниження маси тіла і нормалізації рівня холестерину в крові. Бадилля можна додавати в салати та інші страви.
- Вживання квасу. У народній медицині квас на основі буряка застосовується для зниження артеріального тиску і поліпшення травлення. Ніяких наукових даних, які б підтвердили подібні властивості, на даний момент немає.
- Застосування відвару. Буряковий відвар має виражені антибактеріальні властивості і протизапальну активність. Зазвичай він застосовується при інфекційно-запальних захворюваннях кишечника і верхніх відділів респіраторного тракту.
Читайте також: Які горіхи найкорисніші для організму?
висновок
- Таким чином, буряк містить велику кількість вітамінів, мікро- і макроелементів, антиоксидантів і нітратів, що роблять позитивний вплив на організм людини.
- При регулярному включенні коренеплоду в раціон відзначається поліпшення здоров’я серцево-судинної, травної, центральної нервової, опорно-рухової систем.
- Буряк знижує масу тіла, попереджає розвиток злоякісних новоутворень, покращує роботу печінки.
- Вона може бути рекомендована вагітним жінкам з метою профілактики аномалій розвитку плода і ускладнень перебігу вагітності.
Буряк – склад, харчова цінність і корисні властивості
© Madeleine Steinbach – stock.adobe.com
Буряк – це продукт, який крім відмінного смаку, має масу корисних властивостей, що поширюються як на окремі системи і органи, так і на весь організм в цілому. Мало хто знає, але буряк ідеально підходить для спортивного харчування – вона сприятливо впливає на розвиток м’язової маси, підвищує життєвий тонус і витривалість.
У статті ви дізнаєтеся про користь буряку, її склад і зміст БЖУ, лікувальні властивості та застосування в дієтичному і спортивному харчуванні.
Харчова цінність, склад і калорійність
Харчова цінність червоного буряка дуже велика – хімічний склад коренеплоду багатий різноманітними вітамінами, мінералами та іншими нутрієнтами. Що до калорійності, то вона у цього овоча невисока, становить всього 41 ккал на 100 г сирого продукту.
Отже, харчова цінність буряків наступна:
- процентне співвідношення білків, жирів і вуглеводів (БЖУ): 2,1 / 0,2 / 3,1 відповідно;
- 2,4 г харчових волокон;
- 0,2 г органічних волокон;
- 85 г рідини;
- 8,6 г дисахариди;
- 0,1 г крохмалю;
- 1,1 г золи.
Калорійність у буряка відносно низька, тому овоч можна і потрібно включати в раціон тим, хто сидить на дієті або займається спортом. Споживання в день від 100 до 200 г буряка забезпечує організм вітамінами групи А в кількості 1% від добової норми, 2% кальцію, 12% вітаміну С і цілих 7% заліза.
Кількість калорій в вареної буряках майже трохи відрізняється від сирого коренеплоду і становить 48 ккал на 100 г, а калорійність запеченого овоча – 45 ккал. З цього випливає, що калорійність буряків може варіюватися в залежності не тільки від процесу приготування, але і від різновиду відноситься овоч, а також про того, яка його частина використовується:
- у буряку цукрового, або, як її ще називають, буряка-морквини, калорійність становить 46 ккал на 100 г продукту;
- бадилля буряка містить 22 ккал;
- буряковий сік – 41 ккал.
- Враховуйте, що цифри вказані з розрахунку, що овоч готувався без додавання будь-яких спецій або допоміжних інгредієнтів.
- Коренеплід містить в собі безліч необхідних організму вітамінів, які згодом добре впливають на загальне і м’язове стан, що особливо цінно для людей, що займаються будь-яким видом спорту, будь то легкий жіночий фітнес або важка чоловіча навантаження в спортзалі.
- Буряк (їдальня) – овоч з високим вмістом вітамінів групи С і В, а також каротину (який необхідний для міцних і здорових волосся) і нікотинових кислот. Крім цього, в сирому продукті містяться мінерали, такі як:
- марганець;
- магній;
- фосфор;
- калій;
- мідь;
- залізо;
- натрій;
- кальцій;
- сірка.
© ma_llina – stock.adobe.com
Крім усього перерахованого вище, буряк входить в число лідерів за змістом необхідних для організму кислот, зокрема, гамма-аміномасляної, які позитивно впливають на обмін речовин і працездатність головного мозку.
Примітка: харчова цінність відвареного буряка несуттєво відрізняється від харчової цінності свіжого овоча, якщо дотримуватися правильної технології приготування продукту. У процесі варіння лише трохи зростає показник вуглеводів, від цього і калорійність трохи вище.
Корисні властивості буряка при заняттях спортом і фітнесом
Вчені провели дослідження щодо корисних властивостей буряків і науковим шляхом довели, що буряковий сік позитивно впливає на стан м’язової системи.
Якщо перед заняттям спортом або походом на фітнес випити склянку бурякового соку, витривалість підвищується, і заняття проходить продуктивніше.
Більш того, знизиться м’язовий біль, а втома ви відчуєте набагато пізніше.
Сік буряка змушує м’язи працювати старанніше з меншою кількістю поглинається кисню, і саме з цієї причини м’язи втомлюються в рази повільніше. Якщо ви займаєтеся нарощуванням м’язів, такий сік може стати природним допінгом.
Описаними властивостями володіє тільки сік з сирого продукту, у вареного буряка таку особливість немає. Однак подібний ефект надає і відвар, в якому варився коренеплід.
Крім того, буряк в будь-якому вигляді позитивно впливає на стан шкіри, роботу шлунково-кишкового тракту, а також допомагає організму очищатися від токсинів. Вона має лікувальні властивості і допомагає при:
- деменції (погіршенні когнітивних функцій у людей похилого віку), так як сік буряка позитивно впливає на роботу головного мозку за рахунок поліпшення притоку крові;
- збої в роботі травної системи, завдяки великому вмісту клітковини;
- запаленнях, завдяки вмісту холіну – універсального з’єднання, не тільки зміцнює м’язи, але і володіє протизапальним ефектом.
Звідси можна зробити висновок, що буряк корисна для чоловіків – вона допомагає переносити важкі фізичні навантаження і підвищує продуктивність роботи м’язів.
Жінкам варто звернути увагу на наступні корисні властивості: червоний буряк позитивно відбивається на стані і зовнішньому вигляді шкіри. Крім того, вживання овоча сприяє схудненню за рахунок низької калорійності коренеплоду.
© kcuxen – stock.adobe.com
Бурячиння – не менш корисний продуктом з великим вмістом вітамінів, мінералів і низькою калорійністю. Бадилля сприяє зменшенню почуття голоду і очищенню кишечника. Також листя буряка зменшують вміст цукру в крові і стимулюють обмін речовин. Але вживати її необхідно правильно: щоб зберегти корисні властивості, бурякове бадилля потрібно гасити або варити.
Користь для зниження ваги
Введення буряка в раціон харчування сприяє зниженню ваги. Але важливо пам’ятати, що однією лише дієтою хорошого результату не домогтися. Щоб отримати фігуру своєї мрії або хоча б наблизитися до неї, потрібно правильним чином поєднувати збалансоване харчування і заняття спортом, дотримуватися режиму сну і відпочинку, пити достатню кількість води в день.
Корисна інформація! В середньому людина в добу повинна випивати від 1,5 до 2,5 л води в день в залежності від статури і ваги. Такі напої, як чай, кава і соки не вважаються, мова йде саме про чисту воду.
засвоєння
Корисні властивості буряка визначаються однією важливою особливістю – можливістю організму до засвоєння того чи іншого компонента. Деякі тропічні фрукти, такі як ананас або манго, які повинні приносити користь, в організмі людини Росії просто не засвоюються. Але буряк в цьому плані – безпрограшний овоч, корисний в будь-якому вигляді: сиром, відвареному, тушкованому, запеченому.
Щодо корисних властивостей буряків для організму під час схуднення можна сказати наступне.
Якщо ввести червоний коренеплід в щоденний раціон, вже через пару тижнів вживання ви помітите поліпшення самопочуття, яке буде супроводжуватися повноцінною роботою всіх внутрішніх органів.
А найочевиднішим зміною буде стан нервової системи – зникне зайва нервозність і дратівливість.
смакові властивості
Овоч сам по собі насичений солодкої глюкозою, яка служить каталізатором для поліпшення настрою (особливо якщо це стосується цукрових буряків), але при цьому залишається дієтичної. Глюкоза стимулює роботу мозку, підвищує активність і поставляє енергію організму.
Але найціннішим для запуску процесу схуднення елементом в складі коренеплоду вважається бетаїн. Це біологічна речовина, яке нерідко використовується у вигляді харчових добавок, які використовуються для зниження ваги. Про бадьорять властивості натурального соку зі свіжого буряка вже згадувалося в попередньому розділі.
https://www.youtube.com/watch?v=gAMykE4Akjc
Крім цього, бетаїн нормалізує роботу печінки, що безпосередньо взаємопов’язане з повноцінним метаболізмом. Говорячи простою мовою, якщо ви хочете прискорити обмін речовин, крім дотримання норм випитої води на добу і занять спортом, їжте буряк.
Вона послужить природним метаболічним каталізатором. Під час дотримання дієти або сушки тіла, що тісно взаємопов’язано з прийняттям великої кількості білка в їжу, бетаїн посприяє більш активному засвоєнню протеїну в кишечнику.
Бетаїн прискорює активність окисних процесів жирів – тобто, жирові відкладення спалюються в рази швидше.
Примітка: регулярне вживання дієтичних страв з буряка не тільки допоможе схуднути, але і запобіжить накопичення жиру в жіночому і чоловічому організмі завдяки такому елементу, як поліфенол куркумін. Відбувається це за рахунок властивостей компонента пригнічувати ріст кровоносних судин в жирових тканинах.
клітковина
Крім цього, варто пам’ятати про властивості клітковини, яка створює додатковий обсяг в кишечнику без зайвої калорійності і пригнічує відчуття голоду. Ще один важливий момент – зниження рівня холестерину і цукру в крові.
З буряка можна приготувати безліч страв, напоїв, коктейлів, смузі, вона відмінно підходить для супів і салатів. Вживати в їжу коренеплід можна натертим в сирому вигляді або після термічної обробки, не турбуючись про те, що буряк втратила корисні властивості. Головне – приготувати продукт правильно.
© slawek_zelasko – stock.adobe.com
Як готувати буряк для схуднення?
Готувати буряк для схуднення можна різноманітними способами, але найкращий ефект надасть продукт в сирому вигляді та у вигляді соку. У випадках, коли є сирі продукти протипоказано, або при бажанні урізноманітнити щоденний раціон, коренеплід можна відварити або запекти. Розглянемо основи приготування буряка в формі таблиці:
| вид готування | Час приготування | Примітки |
| варений буряк | 40-60 хвилин | Продукт варять на маленькому вогні у великій ємності, де вода покриває овоч мінімум на кілька сантиметрів. Коренеплід потрібно ретельно вимити і варити в шкірці, яку бажано залишити неушкодженою. Після готування буряк заливають холодною водою до повного охолодження. |
| запечена буряк | 50-60 хвилин | Для запікання буряк потрібно вимити й обсушити, після викласти не деко і накрити фольгою. Розрізати плід небажано, інакше в процесі приготування він втратить частину корисних властивостей. |
На думку дієтологів, чоловікам, жінкам і навіть дітям (страждають від ожиріння або знаходяться в групі ризику) необхідно замінити один прийом їжі, неважливо, який саме (вечеря, сніданок або обід), стравою з буряка. Наприклад, вранці натщесерце можна випити буряковий сік, приблизно за 20 хвилин до їжі – він зменшить відчуття голоду, і ви з’їсте менше звичайного.
Але обмежуватися одним соком не можна, інакше через 35-40 хвилин у вас прокинеться почуття голоду через вміст глюкози в буряках.
На ніч рекомендується їсти дієтичний салат з буряка з яблуками, морквою чи капустою, заправляти такі салати можна кефіром.
Крім цього, корисно періодично влаштовувати розвантажувальний буряковий день, але тільки за умови, що у вас немає ніяких хвороб, описаних нижче, або протипоказань, пов’язаних з алергічною непереносимістю.
Шкода від коренеплоду і протипоказання
Буряк може завдати істотної шкоди здоров’ю людей, що страждають індивідуальними алергічними реакціями на коренеплід. Крім того, протипоказано в їжу вживати буряк особам з такими захворюваннями, як:
- гастрит, виразка в стадії загострення;
- мочекам’яна хвороба;
- розлад шлунку;
- запалення підшлункової залози;
- діабет.
На жаль, шкоду, яку може надати вживання буряка на здоров’я, не зменшується навіть після термічної обробки незалежно від того, варили ви буряк або гасили. Зловживати продуктом не варто в будь-якому випадку, навіть якщо ви не страждаєте жодним з перерахованих вище протипоказань.
Протипоказання до вживання листя – подагра, алергія, шлункові розлади і сечокам’яна хвороба.
Нагадування: корисні властивості бурякового соку для організму ще не привід пити його пити в необмеженій кількості. Добова норма соку становить не більше 500 мл, в іншому випадку у вас може початися алергічна реакція або розлад шлунково-кишкового тракту.
підсумки
Буряк – універсальний продукт, багатий вітамінами і мінералами, позитивно впливають на загальний стан здоров’я. Підходить як чоловікам, так і жінкам. Буряк стане натуральним і безпечним допінгом перед тренуваннями незалежно від виду спорту.
Буряк, її склад і властивості: калорійність, користь і шкода
Всі любителі борщу, бурякової ікри, вінегретів і навіть оселедця під шубою навіть не здогадуються, який потужний заряд вітамінів і корисних речовин дарує їм буряк, що входить в ці страви.
Важко повірити, що в давнину в їжу використовували листя рослини, а коріння вважалися лікарським засобом. Ще в Вавилоні і античної Греції було відомо про дивовижні цілющі властивості овоча, а сучасні дослідження не тільки підтвердили цю інформацію, але додали в список переваг рослини нові пункти.
Тепер науково доведено, що буряк – унікальний продукт в нашому раціоні, якому немає аналогів в природі!
Склад, корисні і лікувальні властивості
Гіппократ за допомогою цього коренеплоду зціляв десятки хвороб, Парацельс лікував нею печінку і серце. Використовуючи властивості рослини, вони не знали, чому він має таке потужне вплив на людину.
Наука в наш час виявила в складі рослини масу корисних речовин : пектини, цукру, каротініди, (провітамін А), вітаміни В, ВВ, С, залізо, йод, калій, марганець, магній, мідь, кобальт, цинк, фосфор і інші мінерали , фолієву, пантотенову, яблучну, щавлеву і лимонну кислоти, амінокислоти, в тому числі бетанин, бетаїн, лізин, про які ми поговоримо докладніше. І довершує список цінних елементів рослинна клітковина.
Червоний буряк за вмістом йоду поступається серед рослин тільки морській капусті, а заліза в ній міститься не набагато менше, ніж в часнику. Варто відзначити ще одну дивовижну якість: у вареному вигляді він так само корисний , як і в свіжому, після термообробки все цілющі властивості зберігаються. Тривале зберігання також не применшує корисні якості.
Яку ж користь приносить столовий буряк ?
- Лікує захворювання серця і судинної системи. Бетаїн, речовина, що надає червоний колір, покращує роботу судин, а вітамін Р робить їх стінки міцнішими і еластичними. Також овоч сприяє кровотворенню і, завдяки великій кількості заліза, допомагає при анемії і лейкемії.
- Корисний при атеросклерозі і гіпертонічної хвороби, а також для профілактики. Бетаїн і магній знижують тиск, регулюють водний і жировий обмін, а йод є життєво необхідним елементом при атеросклерозі і проблеми зі щитовидною залозою. Перерахованими якостями володіють не тільки кореневища, а й листя рослини.
- Має виражену знеболюючу та протизапальну дію. Столовий буряк може загоювати виразки шлунка, використовується при ангіні.
- Незамінна в якості антиоксиданту: виводить з організму шлаки, токсини, шкідливий холестерин, радіонукліди та солі важких металів. Крім того, ведуться дослідження по вивченню протиракових властивостей овочу.
- Рекомендується до вживання при хворобах печінки. Червоний буряк оновлює і очищає від шкідливих речовин клітини органу, перешкоджає виникненню інфільтратів. Також нормалізує і покращує роботу всього шлунково-кишкового тракту, очищає кишечник, зупиняє розвиток патогенної мікрофлори, позбавляє від закрепів завдяки великій кількості клітковини.
- Стимулює приплив крові до мозку, і таким чином попереджає інсульт.
- Завдяки збалансованому комплексу вітамінів і мінералів зміцнює імунітет, допомагає в лікуванні застуд і вірусних інфекцій.
- Збільшує фізичну витривалість і працездатність. Допінгове вплив бурякового соку випробували на спортсменах. Ті люди, які регулярно брали його, показували набагато кращі показники.
- Завдяки великій кількості провітаміну А покращує зір, застосовується в лікуванні очних захворювань.
- Нормалізує гормональний фон і підвищує статеву активність. У жінок зменшаться менструальні болі, налагодиться цикл, а у чоловіків додасться сил.
- Усуває зайву жирність волосся і шкіри, тому екстракти цієї рослини активно використовуються в косметології.
- Буряковий сік – це концентрат усіх корисних речовин овоча, завдяки чому він широко використовується в народній і традиційній медицині.
- Сік п’ють при клімаксі і порушеннях менструального циклу , при запорах його п’ють натщесерце і додають в клізми, змішаний з медом він допомагає при гіпертонії.
- Також буряковий свіжовичавлений сік:
- виводить токсини
- знімає набряк слизової носа і корисний при кашлі і болю в горлі
- видаляє з організму сечову кислоту, камені з нирок і жовчного міхура
- перешкоджає утворенню тромбів
- покращує слух
- бореться з безсонням.
калорійність овоча
Калорійність сирого буряка на 100 грамів продукту складає 40 ккал , у вареній калорій трохи більше, близько 45-50 .
Варена коренеплід за багатством вітамінів і лікувальними якостями не поступається свіжому. Після варіння в ньому залишаються всі цінні мінерали та антиоксиданти, що допомагають справлятися зі стресами і зміцнюють організм.
Вітамін U і клітковина очищають кишечник. Якщо сирий буряк і сік з неї через специфічний смак люблять не всі, то відварну буряк можна їсти кожен день в поєднанні з іншими продуктами. Всього 100 г овочу в день допоможуть вам зберегти здоров’я і прекрасно себе почувати!
Вживання при вагітності
Як відомо, буряк – дієтичний продукт, багатий вітамінами. Для вагітних , які сильно набирають вагу, це справжня знахідка.
Страви з коренеплоду можна сміливо включати в раціон, не боячись набрати зайві кілограми, а крім того буряк зніме набряклість, покращує аналізи крові, налагоджує обмін речовин, дозволить позбутися від запорів, які в цьому делікатному стані не рідкість.
Речовини, що містяться в продукті, нормалізують діяльність нервової системи, допомагають впоратися з дратівливістю і частими перепадами настрою.
Калій , магній і інші мікроелементи дуже важливі для правильного формування внутрішніх органів плоду, попередження вроджених захворювань ЦНС, серця і судин.
За рахунок високого вмісту цукрів, буряк допомагає майбутнім мамам зберігати енергію і бадьорість.
При цьому коренеплід не можна їсти в необмежених кількостях, через сечогінних властивостей овочу, страви з нього можуть викликати зниження тиску, запаморочення і навіть непритомність, а також спровокувати вихід каменів з нирок і жовчного міхура, а це дуже болісно і неприємно.
Якщо при вагітності ви страждаєте розладом травлення , буряк може стати причиною хронічної діареї та колітів. Також слід утриматися від страв з буряка при підвищеному вмісті цукру в крові.
Шкода для здоров’я і протипоказання
Як таких, побічних ефектів вживання коренеплоду не дає, але при ряді захворювань її вживання потрібно обмежити.
Так, при сечокам’яній хворобі через наявність щавлевої кислоти в складі овоча, від нього краще відмовитися. Оскільки буряк сприяє активізації травлення і посиленого виділення шлункового соку, її не рекомендується у великих кількостях вживати при гастриті з підвищеною кислотністю.
Через значної кількості цукру буряк треба уникати діабетикам . Люди, які страждають на хронічний розлад шлунка, включаючи її в меню можуть спровокувати загострення проблем.
Дослідження показали, що буряк ускладнює засвоєння організмом кальцію, отже тим, хто схильний до остеопорозу, потрібно уникати цього продукту.
Потрібно пам’ятати, що навіть у здорової людини в перший раз від прийому нерозведеного бурякового соку може початися головний біль, нудота, розлад шлунка, тому Свіжовіджатий соку треба дати трохи постояти і пити краще його не в чистому вигляді, а в поєднанні з яблучним, морквяним.
Застосування в косметології
- Буряк – виключно корисний продукт, багатий мінералами, вітамінами, органічними кислотами, тому її здавна використовували красуні, які хотіли підкреслити свої принади і уникнути згубного впливу часу на шкіру і волосся.
- Активні речовини рослини роблять непомітними веснянки і пігментні плями, покращують структуру шкіри , надають їй свіжий сяючий вигляд, усувають запальні процеси, лущення, прищі, запобігають появі зморшок.
- Це універсальний засіб для шкіри будь-якого типу , а також для волосся , яким маски і сік коренеплоду надає блиск, пишність і здоров’я.
- Маски з тертої м’якоті овочу дають воістину чарівний ефект, не гірше, ніж дорогі салонні процедури.
- рецепти масок
- Терту м’якоть змішати з нежирним кефіром і рівним шаром нанести на обличчя. Потім обережно видалити маску кубиками льоду з мінеральної води.
- Миттєво освіжить шкіру така процедура. Потрібно змастити обличчя буряковим соком, а поверх нанести звичайний живильний крем, втерти в шкіру і потримати 30 хв. Змити кремово-буряковий шар і змастити обличчя кремом без добавок.
- З’єднати вівсяні пластівці з тертим овочем і змастити обличчя і шию – це забезпечить відмінне харчування вашій шкірі. Якщо додати до складу кашку сирої картоплі, то маска буде допомагати і при лущення шкіри.
- Підліткові прищі зникнуть безповоротно! Слід змішати воду після варіння буряка з яблучним оцтом (1 столова ложка відвару на літр води) і вмиватися кожен день.
- При запаленнях допоможе кашка з буряка, картоплі та пшеничного борошна. Нанести маску на 20-30 хвилин і змити теплою водою.
- Для зволоження сухої та комбінованої шкіри використовувати суміш тертої відвареного буряка і теплого молока. Суміш тримати близько 30 хвилин, змити прохолодною водою.
Оцініть, будь джерело вітамінів завжди у вас під рукою, використовуйте в повній мірі цілющі властивості буряка і будьте здорові!
Корисні і шкідливі властивості вареного буряка, хімічний склад і калорійність продукту. Як готувати і є овоч?
Складно переоцінити популярність буряка – це дуже доступний продукт, що відмінно вписується в багато супи, салати і гарніри.
Вирощувати буряк порівняно легко, а користь від неї значно перевищить будь-які витрати на виробництво. Особливо хороша для людського організму варений буряк.
Цей продукт здатний виводити солі і шкідливі сполуки з організму, корисний для профілактики ракових захворювань, є незамінним помічником при запорах і для схуднення.
Показати зміст
Хімічний склад і калорійність на 100 грамів відвареного на воді червоного коренеплоду
Характерною особливістю буряка є те, що корисні речовини і сполуки не руйнуються під час термічної обробки. Саме завдяки цьому, вживання вареного буряка принесе таку ж користь, до того ж багато елементів будуть легше засвоюватися.
Розглянемо хім. склад відвареного продукту, то, які вітаміни в ньому містяться, і чи є від нього користь, а також калорійна чи червоний буряк і скільки ккал в 100 грамах коренеплоду.
У вареній буряках полягають такі речовини :
- вітаміни А, В1, В5, В6, С, Е, Н і РР;
- клітковина;
- фолієва кислота;
- мінеральні речовини: калій, магній, цинк, йод, кальцій, фосфор і натрій;
- холін;
- органічні кислоти (винна, молочна, яблучна і ін.).
- Калорійність звареної на воді буряка всього лише 40 ккал на 100 гр , крім того, в тій же кількості готового продукту міститься майже 2 г білка і понад 10 г вуглеводів.
- Це означає, що блюдо з вареним буряком буде живильним і збалансованим.
- Жирів в буряках майже не міститься, і зважаючи на свою енергетичну цінність цей продукт включений в більшість планів харчування для схуднення.
Яка користь від продукту для організму людини?
Користь вареного буряка :
- Одне з корисних властивостей червоного коренеплоду – його благотворний вплив на кровотворні процеси в організмі людини. Це важливо для всіх, хто страждає анемією або з яких-небудь причин втратив багато крові – наприклад, для жінок під час рясних менструацій (дізнатися про те, в чому користь і шкоду буряк для організму жінки, можна тут).
- Відомим фактом є те, що буряк – це потужне натуральне проносне. Тому вживання вареного буряка рекомендовано всім, хто страждає запорами.
- Чим ще й як корисна червона буряк для організму, так це своїм благотворним впливом на травлення людини – органічні кислоти в її складі допомагають прискорити процеси обміну і розпаду їжі в шлунку.
- Чи корисно їсти коренеплід гіпертонікам? Однозначно так. У вареній буряках міститься бетаїн, який здатний знижувати артеріальний тиск, а також боротися з бляшки холестеринів на стінках судин у людей з порушеннями ліпідного обміну.
- Завдяки високому вмісту антиоксидантів, буряк корисна всім, хто хоче очистити організм від шкідливих накопичень. В умовах поганої екології і стресів також важливо пам’ятати, що варений буряк здатна виводити з тіла солі важких металів.
- Чи корисно їсти буряк чоловікам? Сучасні дослідження доводять, що вживання вареного буряка підвищує потенцію.
Пропонуємо переглянути відео про користь вареного буряка для здоров’я людини:
Шкода для здоров’я
Чи шкідлива буряк для організму? Негативний вплив коренеплоду обумовлено його хімічним складом:
- Зміст кислот може негативно позначатися на тканинах внутрішній поверхні шлунково-кишкового тракту.
- Послаблюючий ефект може застигнути людину зненацька, особливо, якщо до вживання не було проблем з запорами.
- На жаль, в буряках багато цукрів, а значить, при певних дієтах цей коренеплід все ж не підходить для меню.
Більше про користь і шкоду буряка для здоров’я людини читайте в окремій статті.
Протипоказання
Вживання вареного буряка протипоказано у випадках :
- Великий вміст кислот диктує необхідність утриматися від вживання буряка людям з гастритом і іншими захворюваннями шлунка і підвищеною кислотністю його середовища.
- При дефіциті кальцію налягати на буряк не варто, так як вона має властивість знижувати рівень засвоєння кальцію в організмі.
- Варений буряк не найкращий вибір при цукровому діабеті з-за високого вмісту цукрів у ній.
- Шкода принесе вживання буряка для людей, які страждають постійним проносами та іншими розладами травлення – проносний ефект тільки погіршить ситуацію.
- Протипоказана варений буряк при сечокам’яної хвороби, незважаючи на поширені помилкові рекомендації про руйнування каменів в нирках за допомогою вживання буряка.
Як правильно приготувати?
Спосіб приготування :
- Якщо вам дістався свіжий коренеплід, ретельно помийте його і не обрізайте корінь і нижню частину листя з бадилля перед варінням. Таким чином зберігається максимум бурякового соку. У буряка, яка довго зберігалася, бажано бадилля прибрати повністю.
- Після цього підготовлені коренеплоди потрібно скласти в каструлю для варіння, залити холодною водою і варити на невеликому вогні приблизно 50-60 хвилин після закипання. Час готування, природно, буде залежати від розміру буряка.
- Після закінчення варіння воду необхідно злити, готову буряк потрібно облити холодною водою, щоб вона легше очищалася надалі.
Існує і більш досконалий спосіб зберегти в буряках максимум корисності – потрібно запекти загорнуті у фольгу коренеплоди в духовці протягом 30-45 хвилин при 180 ° С.
Пропонуємо переглянути відео про те, як правильно зварити буряк:
Як вживати?
- Якщо ви вирішили провести глобальну чистку організму, натріть приготовлену буряк на терку і скачайте невеликі кульки. Вживайте один такий кульку перед кожним прийомом їжі протягом 1-2 тижнів.
- Регулярно додавайте варений буряк в гарніри і салати при дієті під час лікування від туберкульозу для досягнення лікувального ефекту.
- При негострих формах панкреатиту можна вживати варений буряк щодня вранці в порції вагою не більше 100 г.
- При схудненні варений буряк відмінно підходить в якості легкого салату – просто натріть її на тертці і присолите. Можна також влаштовувати розвантажувальні дні на буряках або навіть дотримуватися монодієту з рецептами з вареного буряка.
- З’їдайте щоранку натщесерце одну невелику варений буряк протягом декількох днів, щоб позбутися від запорів. Результат проявиться дуже скоро, а для кращого засвоєння можна заправити натерту буряк рослинним маслом.
- Корисно додавати варений буряк в їжу при гіпертонічній хворобі і схильності до підвищеного артеріального тиску.
Підходячи до кінця, хочеться відзначити, що регулярне вживання буряка в їжу однозначно сприятливо позначиться на вашому організмі . Цей продукт здатний виводити солі і шкідливі сполуки з організму, корисний для профілактики ракових захворювань, є незамінним помічником при запорах і для схуднення.
Ознайомтеся з протипоказаннями і візьміть вже зараз на замітку всі корисні властивості вареного буряка, щоб впровадити її в свої рецепти на кожен день.
