Яка калорійність у грибів?

© Dusan Zidar – stock.adobe.com

Печериці – поживні і корисні гриби, в складі яких міститься багато білка і майже стільки ж фосфору, скільки в рибі. Спортсмени часто додають гриби в раціон, так як рослинний білок засвоюється в кілька разів швидше, ніж білок тваринного походження.

Крім того, печериці – дієтичний продукт, що підходить для здорового і правильного харчування.

Жінки, які намагаються схуднути, можуть влаштовувати розвантажувальні дні на грибах, а також використовувати їх в різних дієтах замість м’яса, що помітно прискорить процес зменшення жирового прошарку.

Печериці – низькокалорійний продукт, в 100 грамах якого міститься 22 ккал. У складі сирих грибів багато білка, практично немає вуглеводів і низький вміст жирів. Співвідношення БЖУ печериць на 100 г – 1: 0,2: 0 відповідно.

Харчова цінність грибів на 100 г:

• вуглеводи – 0,1 г;
• білки – 4,4 г;
• жири – 1 г;
• вода – 91 г;
• харчові волокна – 2,5 г;
• зола – 1 м

Енергетична цінність грибів змінюється в залежності від форми приготування, а саме:

• смажені печериці на рослинній олії – 53 ккал;
• тушковані без масла – 48,8 ккал;
• мариновані або консервовані – 41,9 ккал;
• відварні – 20,5 ккал;
• на мангалі / грилі – 36,1 ккал;
• запечені в духовці – 30 ккал.

Примітка: для дієтичного харчування найкраще підійдуть запечені, приготовані на мангалі або сковороді-гриль без додавання масла, а також варені печериці.

Хімічний склад печериць на 100 г представлений у вигляді таблиці:

Найменування поживних речовин	Одиниці виміру	Кількість в складі продукту
мідь	мкг	499,8
алюміній	мкг	417,9
Залізо	мг	0,3
Титан	мкг	57,6
цинк	мг	0,28
йод	мг	0,018
селен	мкг	26,1
калій	мг	529,8
магній	мг	15,2
фосфор	мг	115,1
сірка	мг	25,1
хлор	мг	25,0
натрій	мг	6,1
кальцій	мг	4,0
холін	мг	22,1
Аскорбінова кислота	мг	7,1
вітамін РР	мг	5,6
Вітамін А	мкг	2,1
ніацин	мг	4,8
вітамін D	мкг	0,1

Крім того, до складу грибів входять жирні кислоти лінолева (0,481 г) і омега-6 (0,49 г), мононенасичені жирні кислоти. Зміст дисахаридов в продукті мінімальне – 0,1 г на 100 г.

За хімічним складом мариновані і консервовані печериці майже відрізняються від свіжих, але кількісний показник корисних речовин скорочується.

© anastya – stock.adobe.com

Корисні властивості печериць для організму

Завдяки багатому набору поживних речовин печериці мають корисними для організму людини властивостями:

1. Систематичне вживання грибів покращує обмін речовин і підтримує стабільну роботу системи кровообігу.
2. За рахунок входить до складу продукту вітаміну В2 поліпшується стан слизових оболонок і нервової системи.
3. За допомогою печериць можна не просто зміцнити кістки, але і знизити ризик розвитку такого захворювання, як остеопороз. Адже саме недолік в організмі вітаміну D, який в невеликій кількості, але все-таки є в печерицях, виступає причиною крихкості кісток і розвитку рахіту.
4. Завдяки наявності натрію в складі грибів поліпшується робота нирок і всього організму в цілому.
5. Якщо є гриби хоча б пару разів на тиждень, можна поліпшити стан серцево-судинної системи, нормалізувати артеріальний тиск, посилити кровопостачання мозку і зміцнити серцевий м’яз.
6. Печериці при регулярному вживанні знижують ризик розвитку алергічних реакцій в організмі. Але тільки в тому випадку, якщо людина не страждає від алергії безпосередньо на гриби або білок рослинного походження.
7. Завдяки високому вмісту фосфору в складі печериць нормалізується робота нервової системи, знижується дратівливість. Крім того, гриби допомагають тримати організм в тонусі.

Вміщені в складі грибів елементи покращують пам’ять, уважність і концентрацію. Печериці покращують роботу зорових органів і зміцнюють сполучні тканини в організмі.

Консервовані та мариновані гриби не володіють такими ж корисними властивостями, як свіжі, варені або запечені. Але при цьому зберігають великий вміст легкозасвоюваного білка.

Користь грибів для здоров’я людини

Під час термічної обробки печериці втрачають частину поживних речовин, внаслідок чого стають менш корисними. Вживання грибів в сирому вигляді приносить велику користь для здоров’я людини, а саме:

• поліпшується зір;
• відновлюється нормальна робота шлунково-кишкового тракту при різних захворюваннях;
• знижується ризик розвитку серцевих захворювань, а саме інсульту і інфаркту;
• пригнічується почуття голоду;
• підвищується працездатність;
• знижується в крові рівень «шкідливого» холестерину;
• посилюється мозкова активність.

Корисно вживати продукт в сушеному вигляді, так як після обробки він не втрачає корисні властивості. Свіжі або сушені печериці рекомендують жінкам, які чекають дитину або годують маля грудьми. Умова – відсутність алергії та інших протипоказань.

Сухі печериці мають широке застосування в косметології, так як покращують стан шкіри і допомагають зберегти молодість.

© lesslemon – stock.adobe.com

Користь для схуднення

Гриби як продукт низькокалорійний часто додають в раціон під час дієт – вони сприяють схудненню. Що входить до складу печериць білок швидко засвоюється і допомагає зберегти почуття ситості на тривалий час.

Науково доведено, що систематичне вживання печериць замість м’ясних страв сприяє позбавленню від зайвих кілограмів набагато швидше, ніж при звичайному збалансованому харчуванні. Організм насичується необхідним білком, який зміцнює м’язи, що робить фігуру більш підтягнутою. Гриби складаються на 90% з води і не провокує відкладення жиру в тілі людини.

Для ефективного схуднення за допомогою грибів досить замінити продуктом одне м’ясне блюдо в добу – і через два тижні зміненого харчування можна помітити істотне зменшення ваги (від 3 до 4 кг). Крім того, за рахунок багатого хімічного складу печериць організм не буде відчувати дефіцит вітамінів і мінералів.

Рекомендована доза вживання печериць на добу становить від 150 до 200 г.

Особливу користь печериці приносять спортсменам, так як рослинний білок допомагає не тільки нарощувати м’язову масу, але і утримувати її в тонусі. Це особливо важливо під час сушіння з метою зменшити жировий прошарок і збільшити рельєфність.

Шкода і протипоказання до вживання печериць

Надмірне вживання печериць загрожує небажаними наслідками. Продукт має властивість вбирати з навколишнього середовища шкідливі речовини. при вживанні в їжу грибів, зібраних в місцях з несприятливою екологією, підвищується ризик отруєння.

Протипоказання до використання продукту наступні:

• захворювання печінки;
• алергічна реакція на рослинний білок;
• вік до 12 років;
• індивідуальна непереносимість.

Гриби – важка їжа, яка засвоюється з працею через що входить до складу продукту хітину. З цієї причини зловживати печерицями не варто, інакше можуть розвинутися захворювання шлунково-кишкового тракту.

Примітка: зловживати маринованими / консервованими печерицями не варто людям із захворюваннями нирок, так як продукт містить багато солі.

© Nickola_Che – stock.adobe.com

підсумки

Печериці – низькокалорійний продукт, відповідний для дієтичного харчування. Склад грибів багатий корисними речовинами, які нормалізують роботу внутрішніх органів і тримають тіло в тонусі.

Це джерело легкозасвоюваного білка, за допомогою якого спортсмени прискорять процес нарощування м’язової маси.

Крім того, систематичне вживання грибів розжене метаболізм і допоможе позбутися від зайвих кілограмів.

Користь білих грибів для організму людини, хімічний склад

Користь білих грибів для людського організму цілком відчутна. Вони є багатим джерелом білка і інших, не менш корисних речовин. Препарат добре втамовує голод і надовго насичує енергією. Але через вміст хітину він може погано засвоюватися травною системою.

Читайте також:   Що можна їсти після тренування?

Як виглядає і де росте білий гриб

Білий гриб відноситься до роду Боровиков. Він займає лідируючу позицію в списку найбільш корисних грибів. Його складно переплутати з іншими представниками лісового світу. Свою назву він отримав завдяки збереженню білого кольору м’якоті після термічної обробки. Інші гриби в процесі приготування чорніють.

Діаметр капелюшка плодових тіл коливається від 7 до 30 см, в залежності від віку. Висота ніжки становить 7-10 см. Вона має бочкоподібні форму і відрізняється білим або сіруватим відтінком.

Забарвлення капелюшка може бути темно-або світло-коричневим. У молодих екземплярів вона має злегка опуклу форму, а згодом стає плоскою.

У посушливу погоду на капелюшку з’являються тріщини, а після дощу вона покривається слизової плівкою. М’якоть боровика щільна і соковита.

Користь продукту найбільш виражена для людей похилого віку

Білий гриб здатний вижити практично в будь-яких умовах, крім сильної посухи і морозної зими. Найчастіше він зустрічається в хвойно-листяних лісах.

Імовірність виявити його під деревом у віці старше 50 років набагато вище. Білі гриби також люблять мохи та лишайники, але не вважають за краще торфовища і болота.

Активне зростання припадає на період з червня по вересень. Збір здійснюють в серпні або вересні.

Хімічний склад і харчова цінність білого гриба

Білі гриби містять безліч поживних речовин. Саме тому складно переоцінити їх користь для здоров’я. Крім цього, продукт має досить приємним смаком.

У складі представлені наступні корисні компоненти:

• амінокислоти;
• полісахариди;
• вітаміни груп C, B, PP і E;
• лецитин;
• мікроелементи (марганець, залізо, фтор, кобальт, цинк, мідь, йод, сірка);
• макроелементи (кальцій, натрій, магній, фосфор, калій);
• харчові волокна.

Які вітаміни в білих грибах

Користь продукту для організму обумовлена ​​багатим вітамінним складом. У нього входить рекордну зміст рибофлавіну. Він відповідає за стан шкіри, нігтів і волосся і стабілізує роботу щитовидної залози.

Завдяки вітаміну A поліпшується процес засвоюваності заліза, і відновлюються енергетичні ресурси. Вітамін PP бере участь в окисно-відновних реакціях, тим самим нормалізуючи обмін речовин.

Вітамін E в складі продукту забезпечує потужні антиоксидантні дії і захищає організм від вільних радикалів. Аскорбінова кислота в свою чергу надає яскраво виражене імуностимулюючу дію.

Скільки калорій в білих грибах

Незважаючи на високу харчову цінність, боровики можуть стати відмінним варіантом для дієтичного харчування. Вони досить ситні, але при цьому не впливають на фігуру. Калорійність на 100 грам білих грибів складає 30 ккал. Якщо смажити продукт з додаванням рослинної олії, то вона збільшиться. Енергетична цінність білих грибів у вигляді БЖУ відображена в наступному співвідношенні:

• білки – 3,7 г;
• жири – 1,7 г;
• вуглеводи – 1,1 м

Чим корисний білий гриб для організму людини

Присутність продукту в раціоні несе істотну користь здоров’ю. В першу чергу, це стосується імунної системи, яка виконує захисні функції.

Крім цього, поліпшується метаболізм і підвищується фізична витривалість. Фахівці особливо рекомендують вживати боровики тим, хто працює на шкідливому виробництві.

Вони мають здатність виводити шкідливі речовини з організму. Користь білих грибів полягає в наступному:

• активізація мозкової діяльність;
• прискорення відновлювальних процесів;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту;
• болезаспокійливий ефект;
• гепатопротекторну дію;
• стимуляція вироблення гранзіми і перфорінов;
• зміцнення імунітету;
• допомога в схудненні без шкоди для м’язів;
• противірусний ефект;
• протипухлинну дію.

Щоб зберегти цілісність плодових тіл, для збору використовують кошик

Чи можна білі гриби при грудному вигодовуванні

Багатьох жінок цікавить можливість вживання грибний м’якоті під час грудного вигодовування. Фахівці не радять додавати її в раціон раніше, ніж через 4 місяці після пологів.

Це може спровокувати коліки і алергію у малюка. У більш пізньому віці лікувальні властивості білих грибів проявлять себе в повній мірі.

Але важливо вводити продукт маленькими порціями, спостерігаючи за тим, як дитина буде на це реагувати.

Чи можна вагітним їсти білі гриби

Висока харчова цінність робить білі гриби унікальним продуктом. Під час вагітності від них відмовлятися не варто.

Але слід врахувати, що в надмірній кількості вони можуть викликати проблеми зі стільцем і важкість у животі. Гриби дуже довго перетравлюються, чим поступаються джерел тваринного білка.

Крім того, вони здатні вбирати в себе токсичні речовини. Щоб уникнути шкідливого впливу продукту, потрібно дотримуватися таких правил:

• не вживати в їжу пошкоджені і червиві плодові тіла;
• бажано подрібнювати продукт на маленькі шматочки;
• допускається варіння і тушкування, але виключається вживання в маринованому і солоному вигляді;
• теплова обробка повинна бути ретельною;
• перед приготуванням боровики досконально промивати проточною водою.

З якого віку дітям можна їсти білі гриби

Багате вміст корисних речовин в білих грибах не означає, що їх можна вживати безконтрольно. У травній системі маленьких дітей ще немає потрібних ферментів для перетравлення продукту.

Його допустимо вводити в раціон тільки з 5 років. На початкових етапах вітається вживання страв з незначним додаванням грибів. З 7 років можна їсти пироги з грибною начинкою, запіканки і соуси.

Вживання боровиків як самостійну страву допускається тільки з 10 років.

Користь сушених білих грибів

Для збереження користі продукту на тривалий час здійснюють їх сушку. Такі заготовки дозволять насолодитися улюбленими стравами в будь-який момент. Кількість корисних речовин в процесі сушіння знижується незначно. Також зберігається характерний аромат і насичений грибний смак.

Користь сушених білих грибів полягає в наступному:

• допомога в розщепленні жирів;
• протипухлинну дію;
• зміцнення імунітету;
• болезаспокійливий ефект;
• гепатопротекторну дію.

Сушена грибна м’якоть вважається досить вдалою альтернативою свіжої. Білок в її складі набагато краще засвоюється травною системою. Якщо у людини є хвороби шлунково-кишкового тракту, цей варіант вживання найкращий.

Важливо! Сушені гриби в подрібненому вигляді можна використовувати в якості приправи.

Застосування білих грибів в медицині

Завдяки величезній кількості корисних властивостей, білі гриби поширені не тільки в кулінарії, але і в нетрадиційній медицині. Рибофлавін в їх складі допомагає справлятися із захворюваннями щитовидної системи.

Комплекс вітамінів сприятливо впливає на стан нігтів, волосся та шкіри. Лецитин, що входить до складу продукту, забезпечує профілактику атеросклерозу і недокрів’я.

Він здатний розщеплювати холестеринові бляшки, утворені в судинах.

Застосування настоянки білого гриба актуально при тромбофлебіті і варикозному розширенні вен. Її можна приймати всередину і використовувати локально. Розтирання нижніх кінцівок сприятливо впливає на кровообіг і усуває дискомфорт.

Перед застосуванням важливо ретельно очистити плодові тіла від бруду і сміття

При імпотенції і міомі матки лікарський засіб приймають всередину. Періодичність – двічі на день по 1 ст. л., попередньо розбавивши настоянку невеликою кількістю теплої води. При серцево-судинних захворюваннях разова доза становить 1 ч. Л.

Відвар білих грибів можна використовувати при гіпертонії і холециститі. Його приймають по 120 мл 1-2 рази на день. За харчовою цінністю він нічим не поступається курячого бульйону. Його нерідко використовують для прискорення відновлювальних процесів після перенесення серйозних захворювань.

Білі гриби застосовують і проти раку в якості доповнення до основної терапії. Вони надають загальнозміцнюючу дію і виводять з організму токсичні речовини. Потрібний ефект досягається за рахунок вмісту бета-глюкана.

Як використовують білі гриби в косметології

Білий гриб успішно лікує і косметологічні проблеми. Він виступає в якості ефективного омолоджує і захисний засіб. Ще в Давньому Римі продукт використовували з метою усунення прищів і вугрової висипки. В азіатських країнах його застосовували для боротьби зі зморшками. Вважається, що домашні маски на основі білих грибів роблять шкіру гладкою і пружною.

Читайте також:   Найефективніші дієти для схуднення живота

Багато років вивчалися користь і шкода відвару білих грибів для волосся. Їх ополіскували цілющим напоєм після процедури миття. Волосся ставали більш блискучими і слухняними.

Шкода білого гриба і протипоказання

Перед тим як урізноманітнити свій раціон, потрібно ознайомитися не тільки з користю, але і шкодою білих грибів для здоров’я. Неприємні симптоми можуть виникнути в тому випадку, якщо нехтувати термічною обробкою продукту.

Також шкоди можуть завдати екземпляри, зібрані поблизу промислових об’єктів і автомобільних доріг. Особливо якщо вони тривалий час вбирали в себе ртуть, свинець і шкідливі пари.

До можливих побічних реакцій відносять такі:

• біль у шлунку;
• позиви до блювоти;
• розлад шлунку;
• запаморочення;
• алергічна реакція.

Так як гриби є досить важким продуктом, їх дозволено вживати далеко не всім. До протипоказань відносяться:

• порушення роботи шлунково-кишкового тракту;
• індивідуальна непереносимість;
• вік молодше 5 років;
• перші місяці грудного вигодовування.

Увага! У разі виникнення алергічної реакції потрібно прийняти антигістамінний препарат.

Як вибирати і зберігати білі гриби

При самостійному збиранні плодові тіла зрізають гострим ножем. Щоб визначити його якість, слід злегка натиснути на капелюшок. Вона повинна видати характерний хрускіт. Плодові тіла не повинні мати видимих ​​пошкоджень і слідів червиві. Подібний аналіз необхідно провести і перед покупкою продукту в магазині або на ринку. Запах у нього повинен бути приємним.

Важливо! Бажано робити покупки у перевірених продавців.

Свіжозібране гриби бажано вжити в їжу в першу добу. У холодильнику вони можуть зберігатися не довше 5 днів. У замороженому вигляді вони зберігають свою користь протягом року. Термін придатності сушеного продукту може досягати 18 місяців.

висновок

Користь білих грибів для здоров’я очевидна. Але не потрібно забувати про можливий шкідливий вплив на організм. Щоб з ними не зіткнутися, потрібно приділити час вибору плодових тіл і їх якісної термічній обробці.

Чи була Вам дана стаття корисною?

Скільки калорій в 100 грамах грибів

Гриби здавна є продуктом, здатним за харчовою цінністю замінити м’ясо в багатьох рецептах. Доступність грибів і різноманітність рецептів з ними роблять їх воістину унікальним і в той же час універсальним продуктом. Калорійність грибів дуже мала, при цьому за кількістю вуглеводів їх можна порівняти з овочами, а по білках – з м’ясом.

Яка калорійність грибів

Які гриби підходять при дієті

Калорійність грибів відносно невисока, тому їх часто використовують при дієтичному харчуванні. Вони відмінно насичують організм, надовго зберігаючи почуття ситості.

Білі гриби в сирому вигляді містять лише 34 ккал на 100 г. Однак в смаженому вигляді їх харчова цінність зростає до 162 ккал.

Лисички є лідерами по мінімальному вмісту калорій серед грибів. Навіть в смаженому вигляді вони несуть в собі лише 35 ккал.

Деякі гриби можна вживати без термічної обробки. Наприклад, такі, як печериці. Калорійність грибів дорівнює 28 ккал на 100 г сирого продукту.

Вживаючи печериці, за фігуру можна не турбуватися – жири в їх складі повністю відсутні.

БЖУ (співвідношення білки / жири / вуглеводи) печериць: 4,3 г білків і 1 г вуглеводів на 100 г продукту.

Вплив способу обробки

Залежно від обробки, рівень калорійності грибів може істотно змінюватися:

1. Сушені лісові – від 230 до 290 ккал;
2. Смажені. У процесі смаження сушені гриби можуть втрачати кілька енергетичної цінності, аж до 160 ккал;
3. Мариновані гриби мають калорійністю всього від 10 до 25 ккал.

Якщо ви займаєтеся підрахунком калорій в своєму раціоні, слід враховувати ці нюанси.

Поживність різних видів

На калорійність грибів впливає спосіб обробки

Для тих, хто ретельно стежить за своєю фігурою, слід знати енергетичну цінність того чи іншого продукту. Так, кількість кілокалорій в грибах можуть мати такі показники в залежності від способу приготування:

• Білі свіжі – 35;
• Білі смажені – 160;
• Білі сушені – 280;
• Гливи свіжі – 40;
• Гриби муер – 33;
• Грузді свіжі – 15;
• Лисички свіжі – 20;
• Лисички смажені – 35;
• Лисички сушені – 259;
• Маслюки відварні – 18;
• Опеньки мариновані – 17;
• Підберезники свіжі – 30;
• Рижики свіжі – 16;
• Печериці свіжі – 28;
• Печериці консервовані – 12.

Практично всі гриби чудово поєднуються з овочами.

Ірина Селютина (Біолог):

Знаючи скільки калорій доводиться на 100 г свіжих грибів, завжди можна зробити свій щоденний раціон одночасно і повноцінним і дієтичним. Для цього потрібно пам’ятати наступні моменти:

• при гасінні і смаженні йде насичення м’якоті грибів жирами, тому в такому вигляді їх калорійність перевищує 160 ккал на 100 г;
• маринування є гідну альтернативу смаженні, тому що є відварювання з додаванням солі, приправ і оцту;
• калорійність смажених грибів можна знизити їх попередніми відварюванням.

Рецепти подібного типу відмінно підходять для правильного харчування або тих, хто дотримується суворої дієти.

Однак недостатньо знати тільки знати окремо калорійність грибів. Страви, приготовані з даним продуктом, можуть мати зовсім іншу енергетичну цінність.

Щоб, наприклад, дізнатися поживність картоплі з грибами, можна скористатися таблицею калорійності готових продуктів, тому що потрібно враховувати всі компоненти разом.

Для обчислення можна застосувати і метод складання, головне знати точно енергетичну цінність кожного окремого продукту.

Статус «лісове м’ясо» гриби отримали завдяки калорійності і 18 незамінних амінокислот в своєму складі.

Гриби – смачно і корисно для фігуриЛУЧШІЕ ПРОДУКТИ для худне ???????????? НА ВЕЧЕРТабліца калорійності продуктів харчування. Список калорійності продуктів

Користь і шкода грибів

Грибочки багаті рідкісними сполуками білків, амінокислотами і вуглеводами. Крім того, це особливий джерело вітамінів і мікроелементів. Подібний набір прекрасно підходить для підтримки нормальної життєдіяльності центральної нервової системи, серця і судин. Існує також теорія, яка передбачає, що боровики здатні уповільнити процес старіння в організмі людини.

Однак, вихваляючи користь відварених або сирих грибів, не варто забувати, що їх вживання може завдати шкоди. Зокрема, це:

1. Отруєння отруйними двійниками. Для того, щоб уникнути подібного, не купуйте їх у незнайомих людей, які не збирайте самостійно, якщо ви не впевнені в їстівності.
2. Вживання в їжу продукту, збір якого проводився в екологічно забрудненому місці. Гриби мають властивість накопичувати в собі продукти розпаду радіоактивних елементів, солі важких металів.
3. У верстатах грибних клітин міститься хітин, який безпечний при малих дозах. Однак надмірне вживання грибів може призвести до проблем.

Ірина Селютина (Біолог):

Не дивлячись на всю свою користь, вживання грибів має і ряд протипоказань:

• Часте вживання грибів може спровокувати розвиток або загострення захворювань шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка, панкреатит, проблеми з печінкою). Пов’язано це з присутністю в стеках клітин полісахариду хітину, який фактично не перетравлюється в нашому організмі. Надлишок його і є тим самим фактором провокації, здатним привести як до гастриту, так і до більш серйозних проблем.
• Білі гриби являють собою окрему страву, тому що м’ясні та грибні білки можуть «конфліктувати» між собою в шлунку, викликаючи серйозні проблеми. Білі гриби краще подавати з т.зв. повільними вуглеводами, зокрема з необробленим рисом.
• Не можна вживати солоні і смажені гриби людям, схильним до розладу стільця.

Читайте також:   Калорійність піци

Грибочки корисні в будь-якому вигляді, проте найбільшу кількість білка спостерігається в сушеному продукті. Крім того, не варто забувати, що тривала термічна обробка зменшує ризик отруєння неїстівним продуктом, але, в той же час, вона руйнує корисні речовини.

Печериці – БЖУ, калорійність, користь і шкода грибів для організму

• Бонфім
• продукти
• Гриби: калорійність
• Свіжі гриби: калорійність

Калорійність і харчова цінність Печериці

Енергетична цінність (калорійність) Печериці становить 27 ккал на 100 грамів продукту (їстівної частини). Співвідношення білків, жирів і вуглеводів:

СвойствоЗначеніе

Калорійність, ккал	27
Білки, гр	4,3
Вуглеводи, гр	1
Жири, гр	1

калькулятор продукту

Введіть кількість продукту «Печериці» для підрахунку його харчової цінності

СвойствоЗначеніе% від норми

Калорійність, ккал	27	1.35	1.35%
Білки, гр	4,3	2.67	2.67%
Вуглеводи, гр	1	0.4	0.4%
Жири, гр	1	2.27	2.27%

Мікро- та макроелементи в Печериці

Печериці містить наступні елементи: Моно- і дисахариди, НЖК – Насичені жирні кислоти, ПНЖК – Поліненасичені жирні кислоти, Зола, Вода, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Йод, Хром, Фтор, Молібден, Кобальт, Рубідій, Залізо, хлор.

Мікро- та макроелементЗначеніе

Моно- і дисахариди, м	0,1
НЖК – Насичені жирні кислоти, м	0,1
ПНЖК – Поліненасичені жирні кислоти, м	0,1
Зола, м	1
Вода, м	91
Натрій, мг	6
Калій, мг	447
Фосфор, мг	120
Магній, мг	4
Кальцій, мг	18
Йод, мкг	18
Хром, мкг	13
Фтор, мкг	14
Молібден, мкг	3
Кобальт, мкг	15
Рубідій, мкг	26
Залізо, мг	0,3
Хлор, мг	25

Вітаміни в Печериці

Печериці містить наступні вітаміни: Моно- і дисахариди, НЖК – Насичені жирні кислоти, ПНЖК – Поліненасичені жирні кислоти, Зола, Вода, Натрій, Калій, Фосфор, Магній, Кальцій, Йод, Хром, Фтор, Молібден, Кобальт, Рубідій, Залізо, хлор.

ВітамінЗначеніе

Вітамін B1 (тіамін), мг	0,1
Вітамін B2 (рибофлавін), мг	0,45
Вітамін B6 (піридоксин), мг	0,05
Вітамін B9 (фолієва), мкг	30
Вітамін C, мг	7
Вітамін E (ТЕ), мг	0,1
Вітамін PP (Ніаціновий еквівалент), мг	5,6
Вітамін A (РЕ), мкг	2
Бета-каротин, мг	0,01
Вітамін B5 (пантотенова), мг	2,1

Гриби. Таблиця калорійності і хімічний склад продуктів харчування

Page 2

Енергетична цінність, або калорійність – це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту.

Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають.

Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

Вітаміни , органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами.

Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні.

Багато вітаміни нестабільні і ‘губляться’ під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Page 3

Енергетична цінність, або калорійність – це кількість енергії, що вивільняється в організмі людини з продуктів харчування в процесі травлення. Енергетична цінність продукту вимірюється в кіло-калоріях (ккал) або кіло-джоулях (кДж) в розрахунку на 100 гр. продукту.

Кілокалорія, використовувана для вимірювання енергетичної цінності продуктів харчування, також носить назву «харчова калорія», тому, при вказівці калорійності в (кіло) калоріях приставку кіло часто опускають.

Докладні таблиці енергетичної цінності для російських товарів ви можете подивитися тут.

Харчова цінність – вміст вуглеводів, жирів і білків в продукті.

Харчова цінність харчового продукту – сукупність властивостей харчового продукту, при наявності яких задовольняються фізіологічні потреби людини в необхідних речовинах і енергії.

Вітаміни , органічні речовини, необхідні в невеликих кількостях в харчовому раціоні як людини, так і більшості хребетних. Синтез вітамінів, як правило, здійснюється рослинами, а не тваринами.

Щоденна потреба людини у вітамінах становить лише кілька міліграмів або мікрограмів. На відміну від неорганічних речовин вітаміни руйнуються при сильному нагріванні.

Багато вітаміни нестабільні і ‘губляться’ під час приготування їжі або при обробці харчових продуктів.

Гриби – склад, білки, жири, вуглеводи, користь і шкода для людини

Гриби – це чудовий продукт, з якого можна приготувати багато смачних, поживних і корисних страв. Самі по собі ці лісові дари не містять в складі багато необхідних організму речовин. Наскільки їх багато – залежить від виду грибів, однак, в загальному показники схожі. Розглянемо хімічний склад грибів, їх калорійність і корисні властивості.

Хімічний склад грибів

Він універсальний майже для всіх грибів. Дари лісу включають в себе дуже багато вологи, практично 90%. Решта складових в процентному співвідношенні:

• білки – 4%;
• жири – 1%;
• вуглеводи – 1.5%;
• клітковина – 2%.

У грибочки міститься багато таких мікроелементів: залізо, цинк, марганець, йод, фосфор, калій, мідь, солі, вітаміни A, B1, PP, C. Печериці включають в себе ще вітаміни D, E, кальцій, селен, 20 амінокислот.

калорійність грибів

БЖУ і калорійність грибів різняться в залежності від їх типу. Кількість білків, жирів і вуглеводів залежить від виду гриба і варіанти його приготування. Наприклад, менше білка включають ніжки, старі екземпляри і мариновані.

Калорійність білих грибів на 100 грамів становить 25.5 ккал. Білків в цих грибах – 3.2 гр, жирів – 0.7 гр, вуглеводів – 1.6 гр.

Печериці мають калорійність – 26.6 ккал, вміст білків – 4.3 гр, жирів – 1, вуглеводів – 0.1 гр.

Лисички – одні з найбільш низькокалорійних грибів. Калорійність складає всього 22.3 ккал, а показник білків – 1.6 гр, жирів – 1.1 гр, вуглеводів – 1.5 гр.

Корисні і шкідливі якості грибів

Гриби треба їсти з обережністю, оскільки вони можуть приносити як користь, так і шкоду, якщо вживати їх великими обсягами. Не варто нагадувати і про наявність умовно-отруйних і отруйних грибів. Обмежте споживання цього продукту дітьми.

Гриби містять у собі дуже велику кількість білка, який бере участь у формуванні клітин. Його показник перевищує навіть показники цього елемента в м’ясі або рибі. Крім того, вони містять в складі величезна кількість вітамінів, амінокислот і мінералів, 70% з яких легко перетравлюються і зберігаються в організмі.

Повний список корисних властивостей залежить від конкретного виду гриба. Наприклад, шампіньйони стимулюють роботу серця, посилюють кровообіг, виводять шлаки, токсини та інші шкідливі елементи. Білі гриби містять у собі рідкісні антибіотики, здатні боротися з шкідливими бактеріями шлунково-кишкового тракту, можуть запобігти розвитку раку.

Поряд з корисними властивостями, є і застереження. Цей продукт не можна вживати дітям до 5 років і дорослим із захворюваннями шлунка. Гриби важко перетравлюються і засвоюються організмом, тому важливо їх є добре підготовленими.