Процес перетравлення їжі складний, він складається з декількох етапів. Найперший починається в ротовій порожнині.
Якщо на початковому етапі спостерігаються порушення, то людина може страждати від гастритів, колітів та інших захворювань і навіть не підозрювати, що причиною їх стала, наприклад, недостатнє вироблення слини.
Функції слини, що це таке – питання, в яких ми маємо зараз розібратися.
зміст
- Що таке слина і її роль в травленні
- склад
- pH
- функції слини
- Ферменти слини людини
- Птіалін (амілаза)
- Бактерицидну речовину – лізоцим
- мальтаза
- ліпаза
- Карбоангидраза
- пероксидази
- нуклеази
- Чому слина піниться
- Цікаві факти
Що таке слина і з чого складається
Людська слина – це рідина, яка виробляється слинними залозами. Дрібні і три пари великих залоз виділяють її в порожнину рота (привушні, підщелепні і під’язикові). Давайте розглянемо склад і властивості слини детальніше.
Функції цієї рідини – обволікання надходить в ротову порожнину їжі, часткове перетравлювання її та допомогу в подальшій «транспортуванні» їжі в стравохід і шлунок.
Таблиця 1. Склад слини людини
| № пп | Назва | Примітка |
| 1 | вода | Вода становить близько 80-90%. Її роль – пов’язувати окремі елементи і сприяти їх змішування і розчинення |
| 2 | неорганічні речовини | Натрій, калій, хлор, фосфати. Ці мікро-і макроелементи потрапляють в слину з крові |
| 3 | Органічні речовини | Різні ферменти: лізоцим, амілаза, а також білок, лактат, глюкоза. Ферменти є необхідним компонентом – каталізатором процесу розщеплення великих молекул харчових речовин до більш дрібних. |
PH слини в нормі
Нормою вважається значення pH від 5,6 приблизно до 7,6. Чим вище ця цифра – тим більше здорове середовище створюється в ротовій порожнині.
Реакція слини в нормі не повинна бути кислою. Підвищена кислотність свідчить про те, що в роті присутня мікрофлора. Чим більше лужне середовище, тим краще ротова рідина виконує захисні функції, зокрема, оберігає емаль зубів від розвитку карієсу. В такому середовищі бактерії майже не розмножуються.
Які функції виконує слина людини
Функції слини людини:
- розщеплення складних вуглеводів;
- прискорення процесу травлення;
- бактерицидну дію;
- полегшення просування харчової грудки з глотки в стравохід;
- змочування ротової порожнини.
Слина – це не тільки ферменти, білкові сполуки і мікроелементи. Це ще й бактерії, а також залишки їх життєдіяльності, продукти розпаду, що знаходяться в роті.
Саме завдяки наявності цих органічних речовин слинна рідина, що знаходиться в ротовій порожнині, отримала назву змішаної.
Тобто в роті людини – не речовина, вироблене слинні залози в чистому вигляді, а суміш з цієї рідини і мікробів, «що мешкають» у ротовій порожнині.
Склад слини постійно змінюється. Уві сні він один, а після того, як людина прокинулася, почистив зуби і поснідав, він змінюється.
Деякі ферменти, що містяться в слині, в процентному співвідношенні змінюються з віком. Значення будь-якого з елементів велике. Не можна сказати, що якийсь з ферментів має більш важливе, а якийсь – менш важливе значення.
Ферменти, що містяться в слині
Величезне значення мають ферменти слини людини. Це органічні речовини білкової природи. Всього відомо 50 видів ферментів.
Виділяють 3 великі групи:
- ферменти, які утворюються клітинами слинної залози;
- продукти життєдіяльності мікроорганізи;
- ферменти, що виділяються при руйнуванні кров’яних тілець.
Ферменти знезаражують ротову порожнину. Перелічимо основні «підгрупи»:
- амілаза (вона ж – птіалін);
- мальтаза;
- лізоцим;
- карбоангидраза;
- пероксидази;
- протеїнази;
- нуклеази.
Ще одним діючою речовиною є муцин – до нього і його ролі ми повернемося трохи пізніше.
Амілаза (птіалін)
Для чого потрібна амілаза? Це фермент, який розщеплює складні вуглеводи. Крохмаль починає «розкладатися» на прості полісахариди. Вони потрапляють в шлунок і кишечник, де присутні речовини, які їх перетравлюють і дозволяють ефективно засвоювати їх.
Моносахариди та дисахариди – результати «роботи» амілази. Знаючи, яку функцію виконує фермент слини птіалін, ми тепер розуміємо: без цього елемента було б неможливе нормальне переварювання будь-яких продуктів, до складу яких входять цукри.
Зміст амілази не залежить від віку людини, тобто з роками її «виробництво» не знижується. Однак її кількість може бути різним у залежності від часу доби і від прийому їжі.
Лізоцим – знезаражувальне речовина слини
Надзвичайно важливим є лізоцим в слині. Цей білок має бактерицидну дію: він руйнує стінки клітин бактерій, тим самим захищаючи людину від багатьох захворювань.
Чутливі до лізоциму грампозитивні бактерії, а також деякі види вірусів.
мальтаза
У числі мають першорядне значення ферментів відзначимо мальтазу. Які речовини розщеплюються під її впливом? Це дисахарид мальтози. В результаті утворюється глюкоза, яка легко засвоюється в кишечнику.
ліпаза
Ліпаза – фермент, який бере участь у розщепленні жирів до того стану, в якому вони здатні всмоктуватися в кров з кишечника.
Є ще одна група ферментів – це протеази (протеїнази). Вони сприяють збереженню білків в незміненому (тобто природному, «природному») стані. Завдяки цьому білки зберігають свої функції.
Карбоангидраза
Відзначимо ще кілька груп, які також входять до складу слини. Це, зокрема, фермент карбоангидраза, який прискорює процес розщеплення зв’язку С- О. В результаті виходять вода і вуглекислий газ.
Після того, як людина перекусить, концентрація карбоангідрази зростає.
Навіщо потрібна людині карбоангидраза? Вона сприяє нормальній буферної ємності слини, тобто допомагає їй зберігати властивості, необхідні для захисту коронок зубів від впливу «шкідливих» мікроорганізмів.
пероксидази
Пероксидази прискорюють окислення пероксиду водню. Як відомо, цей елемент несприятливо впливає на емаль. З одного боку, він допомагає позбавлятися від нальоту, але з іншого – послаблює емалеве покриття.
нуклеази
Є в слині також нуклеази – вони беруть участь в оздоровленні порожнини рота, борючись з ДНК і РНК вірусів і бактерій. Джерело формування нуклеаз – лейкоцити.
Чому слина в’язка і піниться
У нормі рідина, яка присутня в роті, прозора і злегка тягуча. В’язкість секрету надає муцин, в результаті артикуляції (роботи мовного апарату) в слину проникає повітря і утворюються бульбашки. Чим більше бульбашок, чим більше заломлюється і розсіюється світло, тому створюється враження, що слина біла.
Якщо ротову рідину зібрати в прозору скляну посуд, вона відстоїться і знову стане однорідною і прозорою. Але це в нормі.
Зміна кольору, консистенції і збільшення обсягу піни може бути обумовлено патологічними процесами в ротовій порожнині і поруч розташованих органах.
Зокрема, слина може стати повністю біла, як піна.
Це обумовлено тим, що муцин в слині утворюється в надмірній кількості (наприклад, при фізичних навантаженнях) «економить» воду і секрет стає більш в’язким, в результаті підвищення концентрації муцина.
Білі і пінисті слину можуть виділятися при гальванізму – хвороби, що має неврологічне походження. При цьому недугу дратується нервовий центр, можливі головні болі, поганий сон.
Місцеві ознаки:
- піниста слина;
- металевий або солоний присмак;
- печіння в області неба.
Зазвичай хвороба вражає людей, у яких у роті – старі металеві коронки. Вони виділяють речовини, що негативно впливають на нервовий центр, в результаті змінюються склад і функції слини. Для повного лікування необхідно замінити коронки, а також регулярно полоскати рот протизапальними розчинами, приймати седативні препарати.
Білий колір знаходить слина при кандидозі (він розвивається внаслідок надлишкового розмноження грибка через зниження імунітету). Тут тактика лікування спрямована на відновлення імунітету і придушення розмноження грибка.
Цікаві факти
До складу слинної рідини входить лізоцим, який визнаний вченими сильним знезаражувальним речовиною.
Про те, що слина в нормі має слаболужну реакцію, ми вже говорили. А ось про кількість цієї рідини, яку виділяють залози, поки не замислювалися. Так ось, уявіть собі: в добу відбувається виділення від 0,5 до двох літрів слини!
Що розщеплюють ферменти в роті? Головним чином – полісахариди. В результаті утворюється глюкоза. Ви, напевно, звертали увагу на те, що хліб, якщо його пожувати, або картопля знаходять злегка солодкуватий смак? Це пояснюється виділенням глюкози зі складних цукрів.
Читайте також: Топ 9 кращих препаратів від газоутворення (метеоризму) в кишечнику і здуття живота
Цікаво ще ось що: слина містить знеболюючу речовину – опіорфін. Воно допомагає справлятися, наприклад, із зубним болем. Якщо навчитися виділяти і використовувати це знеболююче, то вийде саме натуральне в світі ліки, що лікують багато недуг.
Слина – дуже потрібна рідина. Будь-які порушення в її складі або кількості повинні вас насторожити.
Адже погано переварена їжа не зможе повністю засвоїтися, недоотримає поживні речовини, а значить, ослабне імунітет.
Тому давайте не будемо вважати порушення у виробленні слини дрібницею – будь-яке нездужання має змусити вас якомога швидше звернутися до лікаря, щоб з’ясувати його причини і постаратися повністю його усунути.
Рекомендовані матеріали:
Запалення слинних железКамень в протоці слинної залози: симптоми, причини, леченіеЛеченіе гострого і хронічного сіалоаденітаСіалоаденіт привушної слинної железиКакіе інфекції передаються через слюнуСлюнние залози: де знаходяться, яку функцію виконують
Хімічний склад слини, властивості і функції:
Травлення в організмі людини здійснюється за сприяння різних біологічних рідин, до яких відноситься і слина.
Поетапне розщеплення органічних речовин у відділах травної системи сприяє найповнішої дисиміляції білків, вуглеводів і жирів, що надійшли з їжею, і виділенню енергії.
Вона частково перетвориться в тепло, а також акумулюється у вигляді молекул АТФ.
Первинна біохімічна обробка харчової грудки відбувається в ротовій порожнині під дією слини. Склад цього біологічно активного розчину досить складний і залежить від віку, генетичних властивостей і особливостей харчування людини. У нашій статті ми дамо характеристику компонентам слини і вивчимо її функції в організмі.
Травлення в порожнині рота
Смакові речовини їжі подразнюють нервові закінчення, розташовані в слизовій оболонці ротової порожнини і на язиці. Це викликає рефлекторне виділення не тільки слини, але також шлункового і підшлункового соку.
Роздратування рецепторів, що переходить в процес збудження, забезпечує слиновиділення, яке необхідно для первинної механічної та біохімічної обробки харчової грудки. Вона полягає в пережовуванні і розщепленні складних цукрів до простих вуглеводів. Секрецію ферментів в порожнині рота здійснюють слинні залози.
Склад слини обов’язково включає в себе амилазу і мальтазу, що працюють як гидролитические ензими.
У людини є три великих пари залоз: привушні, піднижньочелюсних і під’язикові. Також в слизовій оболонці нижньої щелепи, щік і мови розташовані дрібні слинні вивідні протоки. Протягом доби у здорової дорослої людини виділяється до 1,5 л слини. Це надзвичайно важливо для фізіологічно нормального процесу травлення.
Хімічний склад слини
Спочатку зробимо загальний огляд компонентів, секретується залозами ротової порожнини. Це в першу чергу вода і розчинені в ній солі натрію, калію, кальцію і фосфору. Великий зміст в слині органічних сполук: ферментів, протеїнів і муцину (слизу).
Особливе місце займають речовини бактерицидної природи – лізоцим, захисні білки. У нормі слина має слаболужну реакцію, якщо ж в їжі переважають продукти, багаті вуглеводами, рН слини зсувається в бік кислої реакції. Це підвищує ризик утворення зубного каменю і викликає появу симптомів карієсу.
Далі докладно зупинимося на особливостях складу слини людини.
Фактори, що впливають на біохімію секрету слинних залоз
Спочатку розмежуємо такі поняття, як чиста і змішана слина. У першому випадку мова йде про рідини, безпосередньо секретируемой залозами полоти рота. У другому – про розчині, що містить також продукти метаболізму, бактерії, частки їжі і компоненти плазми крові.
Однак обидва ці види ротової рідини обов’язково містять кілька груп сполук, які називаються буферними системами. Склад слини обумовлений особливостями обміну речовин організму, віком, характером харчування і залежить від того, якими хронічними хворобами страждає людина.
Наприклад, в слині дітей раннього віку спостерігається високий вміст лізоциму і компонентів білкової буферної системи, а також низька концентрація муцину і слизу.
Для дорослої людини характерно переважання елементів фосфатной і гідрокарбонатної буферних систем. Крім того, реєструється збільшення концентрації іонів калію і зниження вмісту натрію в порівнянні зі складом плазми крові.
У людей похилого віку до складу слини входить підвищений вміст глікопротеїдів, муцина і бактеріальної мікрофлори.
Високий рівень кальцієвих іонів може провокувати у них посилення утворення зубного каменю, а низька концентрація лізоциму і захисних білків призводить до розвитку пародонтозу.
Які мікроелементи виявлені в секреті слинних залоз
Мінеральний склад ротової рідини відіграє провідну роль в підтримці нормального рівня обміну речовин і безпосередньо впливає на процеси утворення зубної емалі.
Покриваючи коронку зуба зверху, вона безпосередньо контактує з внутрішнім вмістом ротової порожнини і, отже, є найбільш вразливою частиною. Як з’ясувалося, мінералізація, т. Е.
надходження іонів кальцію, фтору і гідрофосфат-іонів в зубну емаль, залежить від того, який склад і властивості слини. Перераховані вище іони присутні в ній як у вільному, так і в зв’язаному з білками вигляді і мають міцелярно структуру.
Ці комплексні сполуки забезпечують стійкість зубної емалі до карієсу. Таким чином, ротова рідина є колоїдним розчином і поряд з іонами натрію, калію, міді, йоду створює необхідне осмотичний тиск, що забезпечує захисні функції власних буферних систем. Далі розглянемо механізми їх дії та значення для підтримки гомеостазу в ротовій порожнині.
буферні комплекси
Щоб секрет слинних залоз, який потрапив в ротову порожнину, виконував всі свої важливі функції, необхідно, щоб його водневий показник знаходився на постійному рівні в межах від 6,9 до 7,5. Для цього й існують групи складних іонів і біологічно активних речовин, які входять до складу слини.
Особливо важлива фосфатная буферна система, що підтримує достатню концентрацію гідрофосфат-іонів, які відповідають за мінералізацію тканин зубів. Вона містить фермент – лужну фосфатазу, яка прискорює передачу аніонів ортофосфорної кислоти від ефірів глюкози на органічну основу емалі зубів.
Потім спостерігається утворення вогнищ кристалізації, і комплекси фосфатів кальцію і білка вбудовуються в зубні тканини – відбувається мінералізація.
Стоматологічні дослідження підтвердили припущення про те, що зменшення концентрації катіонів кальцію і кислих аніонів фосфорної кислоти призводить до порушення системи ‘слина – емаль зуба’.
Це неминуче викликає руйнування зубних тканин і розвиток карієсу.
Органічні компоненти змішаної слини
Зараз мова піде про муцини – речовині, що виробляється підщелепних і під’язикові залозами. Воно належить до групи глікопротеїдів, виділяється секретуючими клітинами епітелію. Володіючи в’язкістю, муцин склеює і зволожує частки їжі, дратівливі корінь язика. В результаті ковтання еластичний харчова грудка легко потрапляє в стравохід і далі в шлунок.
Даний приклад наочно ілюструє, як взаємопов’язані між собою склад і функції слини. Крім муцина, до органічних речовин відносяться і розчинні білки, пов’язані в комплексні сполуки з глюкозою і галактозою.
Вони сприяють переходу гидрофосфата кальцію з ротової рідини до складу емалі зубів.
Зниження концентрації розчинних пептидів (наприклад, фібронектину в слині) призводить до активації ферменту – кислої фосфатази, яка підсилює процес демінералізації, що провокує карієс.
лізоцим
До сполукам, котрі виявляють властивості ферментів і входять до складу слини, відноситься антибактеріальну речовину – лізоцим. Діючи як протеолітичний ензим, він руйнує стінки хвороботворних бактерій, що містять муреин.
Присутність ферменту в слині особливо актуально для мікрофлори ротової порожнини, так як вона є воротами, через які мікроорганізми можуть вільно надходити з повітрям, водою і їжею.
Лізоцим починає вироблятися слинні залози дитини з моменту переходу на харчування штучними сумішами, до цього моменту фермент надходить в його організм з грудним молоком.
Як бачимо, для слини характерні захисні функції, які сприяють підтримці нормальної життєдіяльності організму і оберігають його від патогенної мікрофлори. Крім цього, лізоцим сприяє швидкому загоєнню мікротріщин і ранок на слизовій поверхні ротової порожнини.
Значення травних ферментів
Продовжуючи вивчати питання про те, який склад у слини людини, зупинимося на таких її компонентах, як амілаза і мальтаза. Обидва ензиму беруть участь в розщепленні їжі, що містить вуглеводи. Добре відомий простий досвід, який доводить, що крохмаль піддається гідролізу ще в ротовій порожнині.
Читайте також: Аналіз калу на гименолепидоз – як правильно підготуватися до здачі і розшифрувати результати
Якщо тривалий час розжовувати шматочок білого хліба або вареної картоплі, то в роті з’являється солодкуватий смак. Дійсно, амілаза частково розщеплює крохмаль до олігосахаридів і декстринів, а вони, в свою чергу, піддаються дії мальтази. В результаті утворюються молекули глюкози, що надають харчового грудки в роті смак солодкого.
Повний розщеплення вуглеводів далі буде проходити в шлунку і особливо в дванадцятипалій кишці.
Кровесвертивающая функція слини
В секреті ротової рідини присутні елементи плазми і мають місце фактори згортання крові. Наприклад, тромбопластин є продуктом руйнування кров’яних пластинок – тромбоцитів – і присутній як в чистій, так і в змішаній слині.
Ще одна речовина – протромбін, який представляє собою неактивну форму білка і синтезується гепатоцитами.
Крім названих вище речовин, до складу слини входять ферменти, що перешкоджають або, навпаки, активують дію фибринолизина – з’єднання, який виявляє яскраво виражені властивості згортання крові.
У даній статті ми вивчили склад і основні функції слини людини. Сподіваємося, інформація була вам корисна!
Слина людини: склад, функції, ферменти
Слина людини – унікальна субстанція, аналіз якої все частіше використовується в медицині як найбезпечніший і неінвазивний метод діагностики. Вона являє собою суміш секретів, що виділяються трьома парами великих привушних залоз і безліччю (від 600 до 1000) дрібних залозок. Місце їх локалізації:
- губи;
- мова;
- ясна;
- небо;
- внутрішня сторона щік;
- мигдалини;
- носоглотка.
У кожної залози свій секрет. Всі разом вони утворюють так звану змішану слину, що містить також мікроорганізми, слущенний епітелій і ряд інших компонентів. За добу її виділяється близько 0,5-2 л.
склад слини
- вік;
- підлога;
- режим пиття;
- живлення;
- емоційний статус;
- стан ротової порожнини.
Реакція слини слаболужна, близька до нейтральної (pH 6,5-7,5). На цей показник впливають час доби, швидкість секреції, характер їжі, гігієнічний стан ротової порожнини. Подщелачивание призводить до каменеутворення, а закислення до розчинення зубної емалі.
Неорганічні компоненти слини людини
Секрет на 99,5% складається з води. Третя частина його сухого залишку – це катіони калію, кальцію, магнію, натрію. Аніони присутні у вигляді залишків вугільної, бромідной, йодідного, фторидної і соляної кислот.
Органічні речовини слини
Представлені в основному білками. З вуглеводів містяться: моно-, ді-і олігосахариди, з вітамінів: B1, B2, B6, H, PP, з гормонів: прогестерон, естрогени, тестостерон і продукти їх розпаду.
В’язкість ротової рідини обумовлена гликопротеинами. Великі їх види називаються муцинами. Це захисні білки, які надають секрету слизовий характер.
механізм секреції
Слиновиділення процес безперервний. Він пов’язаний з виконанням мовної функції. З віком об’єм секрету знижується.
Безумовний рефлекс починається з роздратування їжею 5 типів рецепторів язика. Виниклий нервовий імпульс потрапляє в центр слиновиділення, розташований в довгастому мозку, а звідти до слинних залоз. Для умовного рефлексу досить виду їжі, її запаху, уявної уявлення.
Протягом дня виділяється нестимульований або базовий рівень слини, під час прийомів їжі обсяг секрету збільшується (стимульований).
Слюнообразованіе може змінитися під впливом як системних, так і місцевих факторів. До таких належить запалення залоз.
функції слини
Слина – учасник початкового етапу реакції гідролізу вуглеводів. Вона необхідна для зволоження ротової порожнини. Захищає зуби від органічних кислот, забезпечує санацію порожнини рота.
Антимікробний ефект характерний для статерінов, гістатінов і фосфопротеинов з її складу. Цістатіна знімають запалення. Імунна функція виконується секреторними і сироватковими імуноглобулінами.
Гормон паротин забезпечує мінералізацію зубних тканин.
ферменти слини
Кінцева слина містить більше сотні ферментів, що розрізняються за походженням, серед них основні:
лізоцим
Білок, що володіє бактерицидними властивостями, гідролізує зв’язку в муреин – полісахариди, вбудованому в клітинні стінки грампозитивних бактерій і деяких вірусів, активізує лейкоцити, стимулює регенерацію тканин.
слинна амилаза
Кальційвмісний фермент, розщеплює складні вуглеводи (крохмаль) із звільненням молекул глюкози. Якщо довго жувати шматочок хліба, то відчувається солодкість, властива глюкози, але не крохмалю. Крім цього, фермент допомагає у видаленні харчових частинок з поверхні зубів.
Перетравлення вуглеводів завершується в 12-палої кишки під впливом вже панкреатичної амілази, що виділяється підшлунковою залозою.
протеази
Протеолітичні ферменти розщеплюють білки, але в ротовій порожнині немає відповідних для цього умов.
По-перше, відсутні денатурирующие фактори (в шлунковому соку цю функцію виконує соляна кислота), по-друге, є багато речовин, що пригнічують активність протеаз.
В результаті зберігається нативное стан білків слини, що дозволяє їм виконувати покладені на них функції. Джерелом невеликої кількості протеолітичних ензимів є лейкоцити і мікроби.
Мікроби з зубного нальоту теж виділяють масу ферментів. При недотриманні гігієни ротової порожнини створюються умови, що дозволяють бактеріальної мікрофлори розмножитися, утворити великі нашарування зубного каменю і привести до пародонтозу і карієсу.
порушення слиновиділення
Якщо слини утворюється занадто багато, говорять про гіперсалівації. Вона може бути наслідком патологічних станів, таких як:
- захворювання щитовидки;
- пародонтит, гінгівіт;
- холецистит;
- виразкова хвороба;
- гастрит;
- панкреатит;
- гельмінтози;
- хвороба Паркінсона.
Недостатнє виділення (гіпосалівація) призводить до болючої сухості в роті, шорсткості слизової, мікротравм мови, утрудненого ковтання, швидкому формуванню зубного каменю. Вона може бути ознакою цукрового діабету, авітамінозів, анемії, депресивних станів, променевої хвороби та ін.
Сьогодні слина є об’єктом наукових досліджень, які з часом проллють додаткове світло на її унікальність, функції і можливість використання в діагностичних цілях.
Ця стаття носить інформативний характер, за подробицями просимо вас звертатися до лікаря! Про протипоказання і побічні дії запитуйте у лікаря.
Слинні залози, склад, властивості і значення слини – Студопедія
У порожнині рота є дуже багато дрібних слинних залоз, розташованих у слизовій оболонці губ, щік, мови, неба і ін (рис. № 241).
За характером виділяється секрету їх ділять на білкові, або серозні (виробляють секрет, багатий білком і не містить слизу – муцина), слизові (виробляють секрет, багатий муцином) і змішані, або білково-слизові (виробляють білково-слизовий секрет).
Крім дрібних залоз, в порожнину рота відкриваються протоки трьох пар великих слинних залоз, розташованих за її межами: привушної, піднижньощелепної і під’язикової.
Околоушная заліза – найбільша з слинних залоз. Її маса становить 25 г. Вона розташовується в позадічелюстной ямці попереду і нижче зовнішнього вуха. Вивідний проток її (Стенон проток) відкривається напередодні рота на рівні другого верхнього великого корінного зуба. Виділяє серозний секрет, що містить багато води, білка і солей.
Піднижньощелепна заліза – друга за величиною слинна заліза. Її маса 15 г. Розташована в піднижньощелепної ямки. Вивідний проток цієї залози відкривається в порожнині рота під язиком. Виробляє білково-слизовий секрет.
Під’язикова заліза – невелика, масою близько 5 м Розташовується під язиком на щелепно-під’язикової м’язі і прикрита слизовою оболонкою порожнини рота. Вивідних проток кілька (10-12). Найбільший з них – великий підязиковий проток відкривається разом з поднижнечелюстную протокою під язиком. Виділяє білково-слизовий секрет.
Кожна слинна залоза отримує подвійну іннервацію від парасимпатичного і симпатичного відділів вегетативної нервової системи. Парасимпатичні нерви йдуть до залоз у складі лицьового (VII пара) і язикоглоткового (IX пара) нервів, симпатичні – з сплетення навколо зовнішньої сонної артерії.
Підкірковіцентри парасимпатичної іннервації слинних залоз знаходяться в довгастому мозку, симпатичної – в бічних рогах II-VI грудних сегментів спинного мозку.
При подразненні парасимпатичних нервів слинні залози виділяють велику кількість рідкої слини, симпатичних – невелика кількість густий, в’язкої слини.
Слина – це суміш секретів великих і дрібних слинних залоз слизової оболонки порожнини рота. Це перший травний сік. Являє собою прозору рідину, що тягнеться в нитки, слаболужною реакції
(РН – 7,2). Добова кількість слини у дорослої людини становить від 0,5 до 2 л.
До складу слини входить 98,5-99% води і 1-1,5% органічних і неорганічних речовин. З неорганічних речовин у слині міститься калій, хлор – по 100 мг%, натрій – 40 мг%, кальцій – 12 мг% і ін.
- З органічних речовин в слині є:
- 1) муцин – білкове слизувату речовину, яке надає слині в’язкість, склеює харчова грудка і робить його слизьким, полегшуючи проковтування і проходження грудки по стравоходу; велика кількість муцину в порожнині рота виділяють в основному дрібні слинні залози слизової оболонки порожнини рота;
- 2) ферменти: амілаза (птіалін), мальтоза, лізоцим.
- Їжа знаходиться в порожнині рота недовго: 15-20-30 с.
- Функції слини:
- 1) травна;
- 2) екскреторна (видільна) – виділяє продукти обміну, лікарські та інші речовини;
- 3) захисна – відмивання подразнюючих речовин, що потрапили в порожнину рота;
- 4) бактерицидна (лізоцим);
- 5) кровоспинна – в зв’язку з наявністю в ній тромбопластичних речовин.
Читайте також: Що таке дизентерія – основні форми захворювання, способи лікування і подальший прогноз
10 фактів про слині
Людська слина – одна з найдивовижніших рідин на планеті. Пропонуємо дізнатися більше про неї!
У XXI столітті вчені впритул зайнялися вивченням властивостей людської слини і були здивовані багатьма її параметрами. Пропонуємо здивуватися і вам! Ми зібрали найцікавіші факти про цю органічної рідини.
Про кількість та склад
В середньому у людини за добу виділяється від 1 до 2,5 літрів слини. На 98,5% ця рідина складається з води.
Частину становлять хімічні речовини, що допомагають обробляти їжу і краще відчувати смак їжі, що виконують функцію захисту зубної емалі і антисептика.
Цікаво, що склад і кількість слини, що виділяється може змінюватися в залежності від їжі, яку ми їмо або характеру подразника. У спокійному стані у людини виділяється близько 0,5 мл слини в хвилину.
Рот – вікно в тіло
Багато вчених говорять про те, що рот – це вікно в тіло. Близько десяти років тому американські лікарі і біологи вперше в історії медицини склали найповнішу карту слини, в якій відображені всі 1166 унікальних протеїнів, що входять до складу секрету слинних залоз людини.
З тих пір ведуться дискусії про те, що слина може служити матеріалом для експрес-тестів.
Вміщені в ній білки можуть служити своєрідними індикаторами ризику виникнення різних видів онкологічних захворювань – раку органів травлення, легких, грудей, а також хвороб Альцгеймера, Паркінсона і діабету.
Наприклад, при діабеті в складі слини різко знижений вміст інсуліну і підвищений вміст цукру. Нещодавно американські вчені заявили про те, що слина може бути точним способом виявлення раку. А австралійські вчені розробили тест, що дозволяє виявити по слині хвороби серця.
Стоматологи з Університету Південної Каліфорнії можуть визначити на основі аналізу слини, наскільки вразливий пацієнт до утворення каріозних порожнин. Розроблений ними тест виявляє білки слини, які мають спеціальні цукру, здатні зв’язуватися з поверхнями мікробів.
Існує більше 50 різновидів цих цукрів і вони присутні в роті людини в самих різних комбінаціях. Люди з певними комбінаціями цукрів більш схильні до утворення карієсу, ніж інші, і виявлення цієї особливості могло б допомогти в профілактиці зубних хвороб.
Слина під контролем
Слиновиділення контролюється вегетативною нервовою системою. А центр регулювання цього процесу розташовується в довгастому мозку. При сильному хвилюванні слиновиділення загальмовується і ковтальний рефлекс не виникає. Звідси вирази: «У роті пересохло», «Шматок в горло не лізе». Цей механізм був відомий ще в Стародавній Індії.
При підозрі на брехню людини піддавали так званому божого суду, пропонуючи проковтнути жменю сухого рису. Якщо людині це не вдавалося, його вважали винним. Фізіологічне пояснення цього суду просте: якщо людина винна, то він нервує і боїться, слиновиділення блокується і він не може проковтнути рис.
Невинний ж покладається на волю божу, він спокійний і має достатню кількість слини, щоб впоратися із завданням.
сильне знеболювальне
У людській слині є речовина, подібне морфіну, але тільки в шість разів сильніше – це опіорфін. Цікаво, що вчені дізналися про це зовсім недавно: в 2006 році.
Якби не це природне знеболююче, ми б відчували біль від найменшого роздратування, дрібних подряпин і випадкових пошкоджень на слизовій, а так ми можемо їсти в своє задоволення будь-яку їжу, навіть рибу з кістками. Вчені з паризького Інституту Пастера проводили досвід на мишах.
Гризунам вводили хімічні препарати, що викликають напади болю в кінцівках, і у відповідь на роздратування тварини починали облизувати свої лапки. Варто було їм дати опіорфін, як миші заспокоювалися і припиняли самолікування, біль вщухала.
ранозаживляющая слина
Рани на слизовій гояться значно швидше інших завдяки цілющим властивостям слини.
У 2008 році вчені виявили, що цей ефект викликає гістатін – невеликий білок в слині, який раніше вважався тільки вбиває бактерії.
В ході експерименту виявилося, що оброблена слиною рана заживала через 16 годин. Втім, це давно вже відомо тваринам: недарма вони ретельно зализують свої рани.
Наука про поцілунки
При поцілунку з рота в рот надходить в середньому 60 мг слини з різними органічними речовинами, а також близько тисячі бактерій. Але хвилюватися не варто: 95% з них нешкідливі. Наука про поцілунки називається філематологія.
За даними досліджень, поцілунок є природним способом вакцинації, так як партнери обмінюються бактеріями. Приблизно 80% з них однакові у всіх людей, а 20% – індивідуальні. У слині кожної людини містяться ензими і антитіла, здатні протистояти будь-якої інфекції.
До того ж, в слині є андростерон – речовина, що збуджує сексуальні бажання.
мокра подушка
Пускання слини уві сні – це не привід для насмішок, а показник того, що людина добре розслабився вночі і відпочив.
Дослідник Хорхе Абель Салінас пояснює це так: «Функції мозку вимикаються для повноцінного відпочинку і відновлення.
На деякий час чоловік навіть перестає ковтати слину, а потім починає усувати слину шляхом знаменитого слюнотечения ». Так що не варто соромитися слини на подушці – це говорить лише про те, що ви чудово поспали цю ніч.
регулятор смаку
Через слини навіть несмачна їжа може здатися нам приємною. Зі зміною дієти змінюються і властивості слини. У минулому році фахівці з університету Пердью провели цікавий досвід на 64 добровольцях. Протягом тижня вони пили гіркий шоколад тричі на день і здавали аналізи.
До кінця експерименту значна частина учасників перестала відчувати гіркоту напою. Аналіз показав, що в їхній слині збільшилися рівні пролин-багатих білків, які можуть зв’язуватися з гіркими або в’яжучими сполуками в молоці.
Таким чином людський організм пристосовується до нової дієті, модифікуючи смак за допомогою слини, що допомагає знизити негативні відчуття.
слинні камені
У людини три великих слинних залози: околоушная, подчелюстная і під’язикова. А також є безліч дрібних слинних залоз у слизовій оболонці мови, неба, щік і губ. Якщо в організмі порушується кальцієвий обмін, в слинних протоках можуть утворюватися камені. Лікарі в такому випадку говорять про слюннокаменной хвороби або Сіалолітіаз.
Причини цього захворювання до цих пір не зовсім ясні. Хворий може відчувати сухість у роті, біль або припухлість в області слинної залози, дискомфорт при ковтанні їжі. Вага слинного каменю коливається від часток грама до кількох десятків грама. Видалення каменів відбувається оперативним шляхом, в рідкісних випадках разом із залозою.
Напій з слини
Слина розщеплює вуглеводи на прості цукру. На цьому принципі заснований рецепт приготування чичи – традиційного напою Південної Америки, який вважається священним.
Жінки ретельно пережовують випечений з кукурудзяної муки хліб, а потім випльовують масу в тару.
Під впливом ферментів слини крохмаль перетворюється в цукор, і напій починає бродити, стаючи схожим на пиво. Фортеця чичи варіюється від 1 до 6%.
