Горохова каша завжди була традиційною стравою на Русі, а наші предки навіть відзначали «Горохів день». Сусіди на свято дарували один одному стиглі стручки, вирощені у себе на городі. Вважалося, що зелений плід приносить удачу і достаток в сім’ю.
Завдяки своєму живильному складу і ніжному смаку, страви з гороху не втрачають своєї популярності і сьогодні. Однак, чи варто їх включати в меню під час дієти?
Калорійність горохового пюре на 100 грам
Харчова цінність пюре з гороху становить 90 ккал на 100 г., при цьому, білків -6,8 м, жирів – 0,8 м, вуглеводів -17 м
Калорійність горохового пюре змінюється в залежності від особливостей приготування:
| спосіб готування | Калорії на одну порцію (250 м) |
| З куркою | 99 |
| З смаженим на рослинній олії цибулею | 280 |
| З м’ясом (нежирна яловичина) | 210 |
| З тушонкою | 127 |
Калорійність горохової каші на воді
Каша на воді є дієтичним варіантом приготування. У 100 грамах готової горошницей на воді, міститься не більше 75-90 ккал.
Енергетична складова, виглядає наступним чином:
- білків 6,5 грама;
- жирів 0,6 грама;
- вуглеводів 15 грам.
Гороховий суп-пюре: калорійність на 100 грам
- Щоб зварити дієтичний суп-пюре з гороху, будуть потрібні: горох, одна морква, головка ріпчастої цибулі, середня картоплина, зелень, а також спеції за смаком.
- Для приготування можна скористатися наступним рецептом:
- поставити каструлю з крупою на вогонь, варити, постійно помішуючи, до напівготовності;
- порізати кубиками овочі, перекласти в бульйон, кип’ятити 15-20 хвилин;
- зняти ємність з плити, додати приправи, перемішати блендером до пюреобразного стану;
- посипати нашаткованої зеленню.
Калорійність порції (250 м) – 84 ккал.
Скільки калорій в гороховому пюре з маслом
Для того, щоб вийшло м’яке пюре, зерно буде потрібно попередньо замочити мінімум на 3-4 години. Розбухлу крупу необхідно промити і відварити до готовності. Потім, добре збити блендером і додати вершкове або рослинне масло. Горошницей виходить розсипчастою і ніжною.
Калорійність порції (250 м) становитиме – 350 ккал.
Від чого залежить калорійність горохового каші?
На прилавках магазинів можна зустріти кілька видів горохової крупи: цілий шліфований, колотий шліфований. При цьому, за кольором розрізняють жовті й зелені зерна.
Проварювання легше піддається колотий тип крупи. Худне, краще вибирати заморожений горох, його калорійність після варіння, становить всього 33 ккал / 100 г.
Калораж готового блюда, не так залежить від самого продукту, скільки від добавок, які використовуються при його приготуванні.
Збільшення харчової цінності горохової каші відбувається за рахунок включення таких інгредієнтів:
- вершкового, олії;
- цибулю, моркву, селери та ін .;
- яловичини, свинини, курки;
- копченостей;
- грибів.
Для тих, хто строго стежить за фігурою, бажано нічого не класти в кашу, крім солі і зелені. Для різноманітності, іноді можна додавати тушковані овочі з нежирним м’ясом або гриби.
У крупі міститься багато корисних мікроелементів і вітамінів. Вживання продукту робить позитивний вплив на організм людини.
Склад горохової крупи
| № | речовина | Корисні властивості |
| 1 | Вітамін А, В, Е | Зміцнення нервової системи, волосяних цибулин, нігтьових пластин, запобігання передчасної появи зморшок і старіння шкіри. |
| 2 | Вітамін С | Підвищення імунітету, профілактика простудних захворювань. |
| 3 | білок | Високий вміст рослинного білка не поступається за поживністю м’яса. |
| 4 | клітковина | Очищення організму від шлаків, збереження почуття ситості, нормалізація травлення. |
| 5 | йод | Поліпшення роботи головного мозку, особливо важливий жінкам в період вагітності. |
| 6 | Залізо, фосфор, кальцій | Зміцнення кісткової тканини, суглобів, судин, профілактика анемії. |
Відварна крупа відмінно підходить для людей, які ведуть активний спосіб життя, спортсменів, або тих, хто працює у важких умовах праці. Страви з гороху добре насичують і допомагають відновлювати сили після серйозного фізичного навантаження.
Насолодитися смаком корисного зерна, можна далеко не всім. Лікарі не рекомендують споживати горох при наявності у людини проблем з кишечником, сечовидільної системою, а також порушенням кровообігу.
Здоровим людям, також не варто зловживати горохової кашею. Надмірне споживання продукту може привести до газоутворення і здуття живота.
Чи можна горохове пюре при схудненні
Чи варто включати варений горох в раціон худне? Звісно так! Багата структура мікроелементів і низька калорійність, дозволяють вживати продукт під час схуднення.
Страви з горохової крупи необхідно їсти 1-2 рази в тиждень. Пісна каша на воді, стане прекрасним вибором для обіду.
Для тих, хто бажає прискорити процес зниження ваги, пропонується кілька варіантів горохової дієти:
- Розвантажувальний день. Протягом доби дозволяється їсти 3-4 рази і тільки відвареної продукт, приготований на воді з мінімальною кількістю солі. Один прийом їжі -250-300 м
- Триденна програма. Допускається їсти 1-2 рази на день по 250 г. гороху, як перекушування можна використовувати свіжі овочі, фрукти і ягоди.
- Тижнева. Базовий склад меню включає – горохову крупу, овочі, зелень і кисломолочні продукти. М’ясо та фрукти в обмеженій кількості.
Дієтологи, не рекомендують користуватися жорсткими методами схуднення. Монодієти і експрес-програми, призводять до порушення обмінних процесів. Скинути зайві кілограми, без шкоди для здоров’я, можна тільки харчуючись збалансовано.
висновок
Горох є живильним для організму в будь-якому вигляді. Бажають постройнеть, можуть сміливо включати дієтичний продукт в свій раціон. Головне, витримувати калорійність і не зловживати смачним стравою.
Шкода, користь і калорійність горохового пюре :: SYL.ru
Горох містить всі біологічно активні речовини, необхідні для життєдіяльності людини.
Завдяки високій калорійності, горохове пюре ще за часів Гіппократа використовувалося воїнами і хліборобами для підтримки сил.
Поживну страву дозволяло швидко відновитися після походу або важкого робочого дня. І до сих пір варений горох популярний в країнах Близького Сходу і Середземномор’я.
Як приготувати горохове пюре
Процес приготування каші або пюре нескладний. Перш за все, слід правильно вибрати боби. Досвідчені господині рекомендують використовувати жовтий восковий горох, який вирощується на суглинних грунтах. Такий продукт містить велику кількість мінералів і амінокислот. Технологія приготування горохового пюре наступна:
- Боби замочують у холодній воді на 5-8 годин. Перемішувати їх або міняти воду не рекомендується.
- Перед варінням воду зливають, а горох поміщають в каструлю. На кожну склянку бобів знадобиться 3 склянки чистої холодної води.
- Каструлю ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння, після чого жар зменшують до мінімуму. Варять пюре протягом трьох годин.
- Сіль додається за 10 хвилин до закінчення варіння.
Для того щоб домогтися однорідної консистенції, готове пюре перемелюють в блендері або товчуть дерев’яною ступкою. Якщо сухий горох буде складатися з половинок, то він звариться набагато швидше.
Поради та рекомендації
Для того щоб пюре вийшло смачніше, слід дотримуватися деяких рекомендацій щодо його приготування:
- Досвідчені кухарі радять при варінні цілісних горошин додавати воду понад покладену норму. Так боби виходять більш развалистой.
- Для гарніру найкраще використовувати тверді сорти. Вони відрізняються темно-зеленим відтінком і наявністю зморшок.
- Якщо горох НЕ вимочувати, то він вариться набагато довше, ніж передбачалося. Іноді варіння займає 8-9 годин.
- Варять пюре при щільно закритій кришці і тільки на повільному вогні.
- Якщо це блюдо готується в якості гарніру, то його слід зробити більш густим. Для цього кількість води зменшується на 20%.
Гарнір з бобових відмінно поєднується з жирним м’ясом, сосисками або овочевий підливою. Не рекомендується поєднувати з рибою і морепродуктами горохове пюре.
Калорійність і користь
У складі сухого гороху міститься маса корисних речовин. Калорійність каші з цієї зернобобовою культури становить 130 кілокалорій. Це на 23 калорій менше, ніж у пшеничного, і на 30 більше, ніж у ячної. Таким чином, серед доступних і популярних каш горохова знаходиться посередині. Крім пшеничного, високою калорійністю відрізняється рисова каша – 144 кілокалорій – і перлова зі 138 кілокалоріями.
Що стосується змісту вітамінів і мікроелементів, горохова каша може похвалитися досить великою кількістю вітаміну А, B1, B2, РР і Е. А також в складі сухого гороху є такі мікроелементи: калій, кальцій, фосфор, магній і натрій. За кількістю заліза горохова каша в два рази перевершує гречану.
Читайте також: Корисні і шкідливі продукти для шкіри
Завдяки великій кількості калію, горохове пюре рекомендують вживати спортсменам і людям, охочим наростити м’язову масу. Дієтологи радять якомога частіше включати в меню горохове пюре без масла. Калорійність однієї порції знаходиться в межах норми для людини, яка веде активний спосіб життя.
Поліненасичені амінокислоти і антиоксиданти робить цей продукт незамінним в боротьбі за збереження краси та молодості. Недарма борошно з сухого гороху дуже люблять використовувати в масках для обличчя жінки Індії та Пакистану.
Шкода і протипоказання
Незважаючи на настільки явну користь, горохове пюре, як і будь-який інший продукт, здатний завдати шкоди організму. Людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід бути обережними, так як при гастриті і виразці шлунка цей продукт викликає загострення хвороби. Через занадто великого вживання вареного гороху з’являється здуття живота і гази. Лікарі не рекомендують вживати цей продукт при нирковій та печінковій недостатності.
А також слід бути обережними людям з ожирінням. Все-таки калорійність горохового пюре на 100 грамів продукту складає понад 100 ккал, а стандартна порція важить 200-250 гр.
рецепти приготування
На жаль, горохове пюре не користується популярністю серед населення нашої країни. Більшість господинь не бачать переваг цієї страви або не знають, як смачно приготувати пюре з бобових.
І дуже даремно, адже за кількістю білків горох може зрівнятися з телятиною і стати альтернативою м’ясних страв для сімей з невеликим достатком.
Це незамінний продукт для вегетаріанців і прихильників здорового способу життя.
Крім простого приготування на воді, існують рецепти, в яких пропонується додавати в горохові каші вершки, різні спеції, зелень і рослинні масла. Доповнити блюдо можна підсмаженим до хрусткої скоринки цибулею.
Інгредієнти на 4 порції:
- Два з половиною склянки води.
- Одна повна чашка сухого гороху.
- Половина склянки вершків.
- За дві столові ложки вершкового і рослинного масла.
- Сіль, запашний перець і зелень.
Щоб приготувати більш густе пюре, знадобиться 2,5 склянки води. При бажанні воду можна збільшити, але тоді отримане блюдо буде водянистим. Господині називають такі каші ‘розмазень’.
Горох замочують на п’ять годин. У каструлю з товстими стінками кладуть боби і заливають їх чистою водою з додаванням рослинної олії. Найчастіше використовується оливкова, гарбузове, соняшникове і кукурудзяне. Кожне з них має ряд переваг і корисно для здоров’я.
Готовий горох пропускають через блендер для отримання однорідної маси. Після чого додають підігріті в мікрохвильовці вершки, сіль і спеції. Все ретельно перемішують. При подачі готову страву посипають дрібно нарізаною зеленню петрушки і кропу.
Окремо підсмажують до хрусткої скоринки ріпчасту цибулю, порізану тонкими півкільцями. Калорійність горохового пюре на воді трохи нижче, ніж приготовленого на вершках і маслі, але зате і смак такого блюда буде відрізнятися не в кращу сторону.
Горох з копченостями
Пюре з гороху з копченостями – одне з улюблених страв німецької кухні. Його подають зі смаженими ковбасками або вареними сосисками. У процесі приготування в пюре додають дрібно нарізані м’ясні копченості (свинячі реберця або грудинку). Таке блюдо набуває запах і смак копченостей, завдяки чому стає більш вишуканим і ароматним. Перед тим як вимкнути каструлю, блюдо присаливают і додають в нього вершкове масло.
Горохова каша: користь і шкода бобових для здоров’я
Всі бобові відрізняються особливою харчовою цінністю. Горох також є їх представником. З нього готується маса всіляких страв – пюре, каша, супи, гарніри тощо. Каша з гороху здавна прижилася на столі в Росії, її називають ласкаво горошницей. Це споконвіку російське традиційне блюдо. Страви з горохом лікують багато захворювань, тому що нормалізують травлення.
Склад і калорійність горохового каші
Для якості горошницей зовсім неважливо, приготовлена вона на воді або молоці – її біологічна цінність від цього не страждає. Великим плюсом є те, що з високою температурою обробки корисні властивості гороху не втрачаються.
Горох просто вражає своєю корисністю. Його користь визначається багатющим складом, тут і вітаміни, і білок (70% складу), вуглеводи з високим ГКІ, мінімальне число жирів, і корисні мінерали, і клітковина, і 20 незамінних ферментів.
Страви з гороху завжди містять велику палітру вітамінів: вітаміни А, С, В1, В2, В3, В5, В6, РР, Н, пантотенова і фолієва кислота, віт.Е. Мінеральні сполуки в горосі: Са, К, Р, Fe, Sn, F, Se, йод, алюміній, титан, марганець.
Багато в горошницей важливих органічних кислот (пальмітинова, стеаринова, глютамінова, аспарагінова, пантотенова і оленів), холіну і лізину. Особливо приємно те, що містяться і Омега-3 і Омега-6.
Такий значний склад не дає, проте, багато калорій – всього 90 ккал на 100 грам. А якщо пюре негусто, то калорійність і зовсім знижується до 60 ккал. Але ці показники змінюються при додаванні м’ясних соусів, підлив, наваристий бульйонів та ін. Наприклад, додавання підливи з м’яса підвищує загальну калорійність їжі вже до 400 ккал.
користь гороху
Користь і шкода для здоров’я страв з гороху вивчені досконально і вже давно. Отже, його плюси:
- допомагає всмоктатися поживним речовинам в кров;
- покращує прохідність харчової грудки за рахунок обволакивания стравоходу;
- сприяє зниженню артеріального тиску і ВЧГ;
- усуває напади мігрені;
- розширює судини і покращує роботу серця;
- зміцнює стінки судин;
- знижує холестерин;
- зменшує болючість менструацій;
- зменшує припливи при клімаксі;
- сприяє росту м’язів;
- зміцнює кістки, нігті і зуби;
- запобігає остеопорозу, виводить надлишок солей;
- виводить пісок з нирок і бореться з каменями;
- допомагає зростанню волосся і покращує стан шкіри;
- корисний при СД будь-якого типу;
- прискорює метаболізм;
- допомагає худнути;
- покращує настрій;
- збільшує витривалість;
- знімає втому, безсоння і апатію;
- підвищує імунітет;
- покращує зір.
Чим корисний горох ще? Горох має сечогінні властивості, тому добре знімає набряки. Прекрасно поєднується з м’ясом і овочами, що дає можливість застосовувати його при різних дієтах.
Користь при вагітності
Багато вагітні відмовляються від страв з горохом, мотивуючи це тим, що вони пучат живіт. Але це властивість гороху легко можна прибрати.
А ось користь каші для організму плода і матері набагато більше. Для цього елементарно бобові потрібно замочити перед варінням або додати в блюдо сушений кріп, кмин або петрушку, салат з моркви.
Користь для майбутніх мам складається:
- в змісті аскорбінової кислоти, що підвищить імунітет;
- залізо попередить розвиток анемій;
- марганець відповідає за формування кісткової системи плоду і матері, покращує психічний стан жінки;
- мінерали покращують ліпідний обмін.
Також корисна горошницей і тим, що регулює і контролює синтез інсуліну, покращує і підсилює кровообіг в організмі плода і його матері.
Користь горохової каші
Завжди рекомендована на етапах одужання після важких захворювань, допомагає репаративну процесам кісткової тканини, м’язів і сполучної тканини. Через вміст клітковини допомагає при запорах, навіть хронічних, покращує процес лімфотоку, регенерує кровоносні судини і покращує метаболізм – за рахунок кремнію, зміцнює і очищає кровоносні судини за рахунок нікотинової кислоти.
За рахунок вітамінів групи В регулює стан шкіри і підвищує її захисні функції, покращує стан легеневої тканини і функціонування ендокринних залоз. Вітаміни Е і залізо – підвищує і покращує імунітет і опір його різних вірусних інфекцій.
Старіння клітин також затримується під впливом бобових; застосовується для схуднення зважаючи на свою ситності і наявності клітковини. Холін і тіамін покращують роботу центральної нервової системи, за рахунок рослинного білка нарощує м’язи.
Горох попереджає розвиток ЖКХ, допомагає відновленню печінки і виводить токсини з організму, в тому числі і нікотин – це важливо для курців будь-якого типу, покращує ліпідний обмін, відновлює зір, нікотинова кислота знижує холестерин.
Крім того, даючи організму енергію і підвищуючи витривалість, горох дуже хороший при інтенсивних фізичних навантаженнях і спорті. Горошницей містить селен, який вважається найсильнішим антиоксидантом, що нейтралізує вільні радикали.
Зміст амінокислоти лізину також допомагає в боротьбі з патогенами і попереджає захворювання. Крім того, лізин збільшує вироблення колагену, що допомагає при різних ушкодженнях шкіри у вигляді ран і тріщин. Помітно покращує роботу серцевого м’яза.
Читайте також: Дієта балерин
Горохова каша для схуднення
Для схуднення кашу застосовують у вигляді розвантажувальних днів або у вигляді монодієти, тому що горох має малу калорійність. При розвантажувальних днях горошницу їдять не менше 3 разів на день, додаючи свіжі овочі та фрукти.
Дієта: не дає почуття голоду, оскільки горох містить все необхідне. Один прийом їжі обов’язково повинен бути у вигляді горохового страви. Рослинний білок дозволяє зменшити кількість м’яса в раціоні. Наявні салати зі свіжих овочів, заправлених олією.
Важливо дотримуватися водно-питний режим і пити не менше 2 л чистої води в день у вигляді трав’яних чаїв, відварів. Кількість кави і чаю – обмежується 2 чашками в день. Сіль зменшується, але повністю не прибирається. Нею присаливают вже готову кашу.
Якщо до вечора відчувається сильний голод, не забороняється з’їсти 100 г нежирного сиру 2% жирності або випити кефір 1-2%. Дієти бувають з горохової кашею 3- і 7-денні. За 3 дня сидіння на горошницей можна скинути 2-3 кг ваги, очистити кишечник. Каша при цьому поєднується з овочами.
Переваги горохової дієти:
- Вона не набридає і організм сприймає її спокійно, не як стрес.
- Вага знижується за рахунок виведення зайвої рідини і руйнування запасів жиру, поліпшення метаболізму.
- Баланс вітамінів і мінералів не порушується.
- Немає почуття голоду за рахунок харчових волокон, що дають відчуття ситості.
- Через гарну сполучуваності гороху з овочами, меню можна більше урізноманітнити.
Шкода горохової каші
Для певної категорії людей прийом горохових страв потрібно обмежувати або виключати зовсім. Протипоказання при цьому: МКБ, подагра, холецистити в стадії загострення, гострі нефрити, порушення кровообігу, хвороби ДПК, низько лужні гастрити, коліти, тромбофлебіти, панкреатити, метеоризм.
Дітям горох рекомендований тільки після 3 років. Літнім можна рекомендувати горохову кашу, але без переїдання і нечасто, оскільки у літніх ШКТ ослаблений і може викликатися метеоризм. Крім того, високий вміст пуринів робить каші не корисною для суглобів літніх людей, оскільки збільшує вміст сечової кислоти.
Горохова каша: користь і шкода – і все-таки потрібно відзначити, що шкода горошницей мінімальний і непорівнянний з її користю. Так що поняття про шкоду горошницей досить відносно.
Як вибрати горох для каші
Найкориснішим буде вважатися цілісний НЕ лущений горох, але варити з нього супи та каші кілька складно. Неможливо гарантувати повне разваривание гороху і приготування займає чимало часу. Тому частіше використовують лущений горох.
Він буває різної кольорової гами – від зеленого і жовтого до червоного – будь-який варіант для використання прийнятний. Також при покупці потрібно враховувати терміни придатності крупи – він не повинен перевищувати 2 роки, інакше горох буде «скляним» і не розвариться. Для приготування каші застосовують урожай поточного або минулого року.
Секрети корисної каші
Користь горошницей багато в чому залежить від способу приготування. Часто поєднують горох з м’ясом, роблять концентровані жирні супи з копченими свинячими ребрами.
Така їжа складно і важко перетравлюється, вона не корисна для шлунково-кишкового тракту. Приготування на воді або овочевих бульйонах – набагато доцільніше.
Особливості правильного приготування гороху:
- Попереднє замочування сухий крупи на 10-12 годин.
- Можна при цьому додати дрібку соди, що посилить пом’якшення гороху і зменшить потім газоутворення.
- Горошницей не повинна бути густою, тому що на наступний день блюдо густіє саме по собі.
- Корисно заправляти кашу корінням, кропом і петрушкою.
Стає зрозумілим, що горох – це не тільки смачно, але ще і дуже корисно. Не забувайте про даний продукт, намагайтеся використовувати його частіше.
Горохова каша: користь і шкода для здоров’я людини, склад, калорійність на 100 грам вареної на воді без масла, деякі протипоказання
Горох – це бобова культура, яка має бути присутня в здоровому раціоні харчування. Його можуть вживати хворі на целіакію, вагітні жінки, вегетаріанці. Продукт містить неймовірну кількість поживних речовин, корисних для здоров’я. У чому полягає користь і шкода для здоров’я горохової каші, як її готувати? Давайте подивимося.
Горохова крупа – це продукт однорічного рослини. Воно не вимогливо до умов вирощування, вважає за краще помірну зону, тому максимально пристосоване до наших умов. До поливу рослина теж не вимогливо.
Горох використовується в сушеному, свіжому (в стручках) або консервованому вигляді. Висока частка клітковини, вуглеводів і мінералів робить його повноцінною їжею, яку можуть вживати спортсмени, вегетаріанці.
Горох забезпечує тілу необхідні поживні речовини, прискорює процеси травлення.
Хімічний склад і калорійність горохового каші
Горох містить значну кількість вуглеводів (але менше, ніж картопля). Вони складаються в основному з крохмалю і невеликої кількості сахарози.
Горох характеризується вмістом вітаміну В1. Також він є хорошим джерелом вітамінів В2, В6, ніацин і фолієвої кислоти – речовин, необхідних для правильного функціонування серця і нервової системи. У 100 г каші міститься 40 мг вітаміну С – це майже стільки ж, скільки в лимоні (53 мг).
У 100 г горохової каші міститься 244 мг калію, мінералу, важливого для роботи серця. Ця страва – хороший джерело заліза, цинку, вітаміну В9 і клітковини. Воно також забезпечує організм значною кількістю провітаміну А (β-каротину), вітаміну Е і магнію.
Харчові компоненти, якими багата горохова каша – калорійність, поживний склад (100 г):
- кДж – тисяча чотиреста шістьдесят-одна;
- ккал – 348;
- білок – 23 г;
- вуглеводи – 55 г;
- жир – 2,1 г;
- клітковина – 19 г;
- вода – 0,2 м
Таблиця вітамінно-мінерального складу:
| мінерал | Зміст (мг / 100 г) | вітамін | Зміст (мг / 100 г) |
| Залізо | 6,2 | А | 11 МО |
| кальцій | 71 | В 1 | 0,9 |
| магній | 136 | В 2 | 0,3 |
| фосфор | 369 | У 3 | 2,9 |
| калій | 895 | О 6 | 0,4 |
| натрій | 1,4 | О 9 | 0,28 |
| цинк | 5,1 | Е | 0,15 |
| мідь | 0,7 | До | 0,19 |
| йод | 0,002 | пантотенова кислота | 2 |
| хром | 0,004 | біотин | 0,17 |
| молібден | 0,27 | Омега-3 | 0,1 |
| селен | 0,014 | Омега-6 | 0,5 |
Властивості горохової каші
Горохова каша містить компоненти, що позитивно впливають на серце. У ній присутній мало жирів, натрію, вживання яких загрожує нормальному функціонуванню серця.
Отже, це підходяща біологічно активна добавка для людей з ослабленою серцевої функцією, пороками клапанів, кардіоміопатією (хворобою серцевого м’яза, що супроводжується порушенням функції серця) або ішемією.
Горохова каша – дуже поживна їжа, багата вітамінами групи В і мінералами, необхідними для нормальної роботи нервової системи. Такий сніданок буде корисним у випадках ослабленою нервової системи, неврастенії, дратівливості, депресії, безсоння і інших функціональних розладів.
Завдяки високому вмісту білка, вітамінів і мінералів, горох – це відповідний продукт для вагітних і годуючих жінок. Він також багатий фолієвою кислотою, позитивно впливає на розвиток нервової системи плоду.
Оскільки під час травлення гороховий крохмаль повільно перетворюється в глюкозу, крупа добре переноситься діабетиками.
Вплив горохової каші на здоров’я людини:
- підтримка імунітету;
- захист і живлення клітин;
- підтримка травлення;
- очищення травного тракту;
- прискорення обміну речовин;
- забезпечення енергії, насичення;
- профілактика серцево-судинних захворювань;
- зниження рівня холестерину;
- зміцнення серцевого м’яза і кровоносних судин;
- профілактика остеопорозу;
- заспокоєння нервової системи;
- забезпечення здоров’я волосся, нігтів.
користь
Горох – це продукт, корисний для імунітету. Підтримки імунної системи сприяють мінеральні речовини, зокрема, кальцій, фосфор, мідь, цинк і марганець.
Важливо! Висококонцентровані антиоксиданти забезпечують інгібування в організмі процесів, що сприяють поширенню хвороб.
Для посилення антиоксидантного ефекту гороху, рекомендується додавати в кашу при приготуванні морква (або використовувати цей овоч як гарнір). Вітамін Е в горосі і β-каротин в моркви забезпечують подвійний антиоксидантний ефект, краще зміцнюють захисні сили організму. Поєднання гороху та моркви чудово, як на смак, так і з точки зору користі для здоров’я.
Читайте також: Як не зірватися і витримати дієту?
харчування шкіри
Антиоксиданти, фолієва кислота і калій уповільнюють процес старіння шкіри, зберігають її зволоженою, еластичною, свіжою.
Вітамін С відповідає за утворення колагену, що сприяє пружності шкіри, затримує утворення зморшок. Цей вітамін бореться з пошкодженням шкіри, що викликається вільними радикалами.
Комбінація зазначених поживних речовин захищає і лікує запалення шкіри, прискорює загоєння опіків.
Горох також містить вітамін А і антиоксидантні флавоноїди (каротини, зеаксантин і лютеїн), важливі для зору.
Користь для волосся
Завдяки вітамінам групи В поліпшується кровотік до волосяних фолікулів і шкірі голови, що забезпечує доставку поживних речовин безпосередньо до волосся. При нестачі цього вітаміну погіршується якість волосся, сповільнюється їх зростання. Дефіцит вітаміну С, в свою чергу, призводить до їх слабкості і ламкості.
Профілактика раку шлунка
Горох містить велику кількість поліфенолу куместролома. Дослідження, проведене в Мехіко, показало, що людині досить усього 2 мг цієї речовини в день для запобігання раку шлунка. 1 стакан гороху містить не менше 10 мг куместролома.
Регулювання рівня цукру в крові
Високий вміст клітковини уповільнює швидкість засвоєння цукру. Отже, горох ідеально підходить для регулювання рівня цукру в крові.
Для дітей
Горох – це джерело якісних рослинних білків, вітамінів, мінералів і клітковини. Здорове харчування дитини повинно містити страви з нього, як мінімум, 2 рази на тиждень. Час від часу ним можна замінити м’ясо – 1 порція м’яса (60 г) відповідає приблизно 5 ст.л. вареного гороху.
для літніх
Антиоксидантні та протизапальні речовини, присутні в горосі, забезпечують гнучкість і життєздатність судинної системи, допомагають запобігти серцево-судинні захворювання, до яких схильні чоловіки і жінка похилого віку. Ця крупа допомагає знизити рівень поганого (ЛПНЩ) холестерину. Крім того, вона багата вітамінами групи В, які відіграють важливу роль в утворенні еритроцитів. З цієї причини горох допомагає боротися з анемією.
Важливо! 1 стакан гороху містить 44% вітаміну К. Його властивості включають закріплення кальцію в кістках. Вітаміни групи В, в свою чергу, допомагають запобігти остеопороз.
Для схуднення
Незважаючи на відносно високу калорійність, горох містить багато поживних речовин, що очищають травний тракт, що прискорюють травлення, що важливо при схудненні.
Людям, які контролюють вагу або намагаються знизити його, рекомендується включати цю культуру в раціон, як мінімум 1-2 рази в тиждень в якості основного блюда.
З нього можна приготувати спред, соус, кашу (калорійність горохового каші на воді без масла з сіллю і травами нижче, ніж енергетична цінність страви, приправленого олією), суп.
Шкода і протипоказання
Особливих протипоказань горох не має, але в разі проблем з травленням, необхідно індивідуально перевірити його перевариваемость. Деяким людям він може принести шкоду у вигляді метеоризму. Людям, що страждають на подагру, рекомендується максимально скоротити вживання бобових в цілому.
При замочуванні гороху перед термообробкою в воду вивільняються пурини, тому воду рекомендується зливати, і при приготуванні заливати свіжої. Ця процедура також знизить ризик виникнення метеоризму.
З якого віку можна давати кашу дітям
Цінний компонент горохової каші – клітковина. Але перетравлення її великої кількості обтяжливо для травної системи маленьких дітей. Тому краще давати дітям менші порції бобових страв, переважно механічно подрібнених (наприклад, в блендері).
Який горох краще вибрати для каші
Кашу готують з очищеного жовтого або зеленого гороху, бажано, колотого (його простіше варити). Не плутайте його з зеленим консервованим горошком. Під терміном «горох» завжди мається на увазі суха крупа.
Як приготувати горохову кашу
Горох зберігає багато корисних поживних речовин навіть після термічної обробки. Різноманітність його кулінарного застосування дуже широко. Він відмінно підходить для салатів, як гарнір до м’яса, риби, будь-якого солоного страви.
При приготуванні їжі немає межі уяві і смаку. Класика – це, звичайно, горохова каша, але ця культура присутня в рецептах різних овочевих або м’ясних супів, різотто; вона відмінно підходить до каррі або іншому блюду азіатської кухні.
Популярна також тушкована яловичина з морквою та горохом.
На воді без масла
Горох, приготований за принципами здорового харчування, є найкращим джерелом білка, кальцію, калію і вітамінів групи В.
Інгредієнти (4 порції):
- 4 ст. вареного гороху;
- 1 ст. горохового бульйону;
- 1 ч.л. майорану;
- 1 ч.л. солі.
Змішайте приготовлену крупу з бульйоном. Додайте сіль і майоран.
В мультиварці
Мультиварка – незамінний помічник сучасної жінки, що допомагає приготувати різні страви без зусиль.
Інгредієнти для приготування горохової каші в мультиварці:
- горох – 1 частина;
- вода – 2 частини;
- масло;
- сіль;
- перець.
Промитий горох помістіть їх в мультіварочную миску, залийте водою. Виберіть потрібний режим приготування ( «Quenching» або «Rice-cereal»). Додайте масло, посоліть, поперчіть за 10 хвилин до закінчення варіння.
без замочування
Горохові пластівці або жовтий колотий горох варяться без попереднього замочування. Тому при відсутності часу для замочування, використовуйте ці види крупи. Але майте на увазі, що замочування зменшує здуття живота після вживання бобових.
Складові:
- вода – 2 л;
- горох або пластівці – 500 г;
- сіль;
- цибуля – 1 шт .;
- чорний перець;
- сметана – 100 мл.
Промийте горох або пластівці, залийте водою. Варіть протягом 1 години. За 15 хвилин до готовності посоліть.
Очистіть, дрібно наріжте цибулю, обсмажте його на маслі. Додайте в приготовану кашу разом з перцем. При подачі прикрасьте сметаною.
Найкраще подавати кашу зі смаженою ковбасою або овочами (при дотриманні дієти).
З м’ясом
Складові:
- 300 г гороху;
- сіль;
- 2 ст.л. вершкового масла;
- 100 мл молока;
- 2 протертих зубчики часнику;
- майоран;
- 1 цибулина;
- рослинна олія;
- копчене м’ясо.
Замочіть горох у воді за день до приготування – його обсяг при усмоктуванні води повинен збільшитися в 2 рази. На наступний день злийте воду, в якій намочують крупа, залийте свіжою водою, варіть до м’якості (процес варіння займе близько 40 хвилин).
Поки готується каша, приготуйте цибулю. Наріжте його на півкільця, обсмажте до золотистого кольору в олії (не забувайте часто помішувати, щоб він не згорів).
Важливо! Майте на увазі, що цибуля смажиться дуже швидко. Крім того, не варто забувати, що в гарячому маслі він продовжує дожаріваться. Іноді краще зняти його з вогню раніше, щоб він не пересмажився. Ароматне масло, в якому смажився цибулю, не виливайте.
Після закінчення варіння гороху, додайте до нього сіль, шматочок вершкового масла і тепле молоко, все перемішайте. Кашу краще готувати більш рідку – при охолодженні вона завжди стає трохи густий. Поверніть каструлю з кашею на плиту, додайте подрібнений часник і майоран, знову добре розігрійте. Тим часом підсмажте копчене м’ясо на невеликій кількості рослинного масла.
Подавайте горохову кашу з хрустким цибулею, политу маслом, в якій він смажився, і скибочкою обсмаженого копченого м’яса.
Як приготувати горохове пюре
Приготувати пюре дуже просто. Просто подрібніть в блендері однакову кількість відвареного зеленого горошку і нуту, додайте кунжутну пасту, часник, петрушку, лимонний сік і оливкову олію. Приправте сіллю. Подавайте з білим багетом або лавашем.
На закінчення
Поєднання вітамінів, мінералів, білків і нуклеїнових кислот перетворює горох в їжу, корисну для клітин, тканин, мозку, нервової системи. Спортсмени, діти в процесі розвитку, вагітні та жінки можуть ефективно використовувати поживні речовини цієї здорової культури. Вона сприяє зростанню м’язової маси, здоров’ю та міцності тканин, включаючи кістки.
Як і будь-які бобові, горох містить цукру, що є джерелом корисної для організму енергії. Також важливо не забувати про клітковині, очищає шлунково-кишкового тракту від токсичних відкладень, що допомагає знизити рівень шкідливого холестерину в крові. Крім того, це дієтичний продукт, що підходить для вживання при дотриманні дієти.
