Які продукти харчування викликають алергію?

Алергія на продукти харчування – реакція імунної системи на що містяться в них компоненти. Найпоширеніший різновид алергічних реакцій. Формується в ранньому віці, може розвиватися у дорослої людини.

причини алергії

Часто реакція з’являється на молочні продукти, яйця курки, екзотичні і цитрусові фрукти

Харчову алергію називають непереносимістю їжі. Організм, не беручи якийсь продукт, розвиває особливу реакцію. Однак, не всяка непереносимість є алергією.

Виділяється токсичний і нетоксичний непереносимість їжі. У першому випадку реакція з’являється після вживання продуктів з хімічними компонентами. Виразність симптоматики залежить від характеру хімічних речовин, а не від типу продукту. Нетоксичний непереносимість їжі ділиться на два види:

Негативна реакція організму через порушення в імунній системі. Це і є харчова алергія.
Реакції, які пов’язані з імунітетом. Це непереносимість, а не алергічна реакція.

У продуктах тваринного або рослинного походження багато білків, які організм людини при певних обставинах сприймає як чужорідні. Через декілька чинників організм не виділяє потрібну кількість ферментів, які перетравлюють ці білки:

Спадковість. Якщо у бабусь, дідусів, батьків була алергія на молочні продукти, велика ймовірність того, що у дитини буде проблема. Вона може з’явитися в старшому віці.
Слабкий імунітет. Його чутливість пояснюється тривалою хворобою, лікуванням медичними препаратами, стресами, неблагополучної екологічною ситуацією.
Захворювання. Люди з проблемами шлунково-кишкового тракту частіше страждають від алергії. Впливають придбані або вроджені ферментопатії, захворювання ендокринної системи, жовчного міхура, печінки.

Основні алергени – білки, які самі по собі не несуть ніякої шкоди. Вони не розпадаються при термічній обробці їжі і не розчиняються в шлунково-кишковому тракті. Після потрапляння в кровотік імунітет розпізнає їх як чужорідних агентів, з якими потрібно боротися. Так імунна система проявляє захист.

У малюків може бути алергія і з інших причин:

Малюка рано забрали від грудей і перевели на штучне вигодовування.
Дитина вживається продукти, що не відповідають віку, або відповідну їжу, але в завищених обсягах.
Вагітна жінка зловживає продуктами, що володіють вираженою алергічної активністю, молоком, морепродуктами.
Антибіотична лікування дитини в перший рік життя.

На які продукти виникає алергія? Провокувати можуть всі види їжі, часто реакція з’являється на молочні продукти, яйця курки, екзотичні і цитрусові фрукти. Високий ступінь алергенність у морепродуктів, шоколаду, моркви, помідорів, меду. Чи може бути алергія на всі продукти?

Але іноді реакція розвивається на кілька продуктів харчування. В основному реакція проявляється на чотири види.

У немовлят організм може болісно сприйняти молочний білок, м’ясо і яйце курки, пшеничний білок. Організм дітей з віком «переростає» алергію на молочні, зернові продукти, яйця.

Якщо реакція в дитинстві виникла на морепродукти і горіхи, проблема буде переслідувати людину все життя.

Харчова алергія розвивається на хімічні добавки, які входять до складу очищених і оброблених продуктів. Фахівці стверджують, що через це частішають випадки виникнення хворобливої реакції організму на їжу.

Цукор, «швидкі» вуглеводи підсилюють дію алергенів. Наприклад, організм людини задоволений, коли він п’є молоко, але бунтує при вживанні морозива. Це означає, що у нього є алергія на молоко або схильність до неї, але слабо виражена. Цукор в морозиві активує негативну реакцію.

Причини виникнення алергії на м’ясо

Симптоми алергії на продукти

Симптоми: з’являються на різних ділянках шкіри висип, схожа на маленькі мокнучі бульбашки, сильне свербіння

Харчова алергія проявляється різною локалізацією, тяжкістю, вираженістю. Розвивається «ротової» синдром: змінюється стан порожнини рота після вживання продукту. Симптоми: свербіж біля губ, оніміння або розширення мови, почуття розпирання на небі. З’являється набряклість.

Спостерігаються симптоми шлунково-кишкового тракту. Їх легко сплутати з кишковими і шлунковими захворюваннями, тому важлива діагностика

Блювота. Виникає через п’ять годин після вживання продукту з алергеном. Блювота виникає через те, що скорочується воротар, в який потрапляє алерген. Іноді симптом неукротим.
Кольки. Біль з’являється відразу після потрапляння їжі в шлунок. Кольки утворюються через спазми кишкової мускулатури. Вони не сильні, але можуть бути постійними.
Порушення стільця. Спазми кишкової мускулатури призводять до запорів. Найчастіше стілець стає рідким. Може містити слиз. Рідкий стілець завжди спостерігається при алергії на молочні продукти.
Алергічний ентероколіт – запалення слизової оболонки товстого і тонкого кишечника у відповідь на харчовий алерген. Симптоми: підвищене газоутворення, склоподібна слиз в калі, біль в області живота. Стан ускладнюється запамороченням, слабкістю, зниженим апетитом.

Розвиваються звичні для алергії шкірні симптоми:

Атопічний дерматит – запальне хронічне захворювання шкіри. Локалізується на складках, ліктях і кістках, спині і грудях, шиї. У немовлят висипання з’являються на шиї і щоках. Шкірні покриви стають сухими, лущаться, червоніють і набрякають. З’являється висип, схожа на маленькі мокнучі бульбашки, сильний свербіж. Якщо людина розчісує уражені місця, утворюються запалення, гнійники.
Кропив’янка. Схожа на кропив’яну висип: утворюються світлі червоні пухирі. Вони сильно сверблять. З’являються на різних ділянках шкіри.

Ще симптом харчової алергії – алергічний риніт. Це стан, при якому запалення розвивається в слизовій оболонці носа. Симптоми: закладеність носа, нежить, чхання і свербіж. Деякі алергіки взагалі не можуть дихати носом.

У немовлят при харчової алергії з’являються попрілості. Вони не проходять, збільшуються навіть при гарному догляді за шкірою. Попрілість може бути біля заднього проходу малюка, який зудітся, особливо після годування.

При виявленні симптомів необхідно звернутися до лікаря, щоб виявити продукти, що викликають алергічну реакцію. У деяких випадках розвиваються такі небезпечні ускладнення, як набряк Квінке та анафілактичний шок, коли необхідна термінова медична допомога

Причини алергічної непереносимості картоплі

Діагностика алергії на продукти

Щоб виявити харчову алергію і продукти, на які вона розвивається, необхідно пройти обстеження.

Щоб виявити харчову алергію і продукти, на які вона розвивається. Необхідно пройти обстеження:

Анамнестичний метод. Заснований на зборі лікарем анамнезу пацієнта. З’ясовуються умови виникнення симптомів, частота проявів і т.д.
Фізикальне обстеження. Лікар досліджує стан шкірного покриву пацієнта, видимих слизових оболонок, дихальної системи та ЛОР-органів.
Інструментальне і лабораторне обстеження. Беруться аналізи сечі і крові. Проводиться копрограмма – дослідження випорожнень для діагностики травних органів. Важливий рівень еозинофілів, підвищується при алергіях. Визначається сироватковий загальний IgE в крові і специфічний IgE на конкретні антигени. До інструментальних методів належать УЗД внутрішніх органів.
Імунологічні дослідження. Наприклад, шкірні проби, коли через шкіру вводиться антиген і виявляється реакція організму.

Виявити продукт-провокатор можна за допомогою виключає дієти. Її розробляє дієтолог.

Що викликає алергію на курку?

лікування алергії

Лікувати харчову алергію дорослим і дітям без лікарського втручання не можна, це може привести до сумних наслідків

Важливо усунути контакт з алергеном, припинити вживати продукт, на який виявлена алергія. Лікування залежить від симптоматики, вираженості алергії, віку пацієнта, протипоказань. Часто призначається комплекс з декількох груп препаратів:

Антигістамінні засоби. Випускаються у вигляді таблеток, уколів, мазей.
Ентеросорбенти для виведення алергенів і токсинів з організму.
Гормональні препарати призначаються у важких випадках.

Дітям антигістамінні препарати прописуються в менших дозах. Гормональні засоби використовуються тільки при загрозі життю дитини.

При виявленні харчової алергії у немовляти мамі потрібно змінити своє харчування. При штучному харчуванні потрібно використовувати адаптовані суміші. Є сорбенти, які можна давати немовлятам в маленьких дозах.

Лікувати харчову алергію дорослим і дітям без лікарського втручання не можна, це може привести до сумних наслідків. Важливо дотримуватися дозувань, зазначених доктором. Народні рецепти використовуються для загального поліпшення стану. Їх можна готувати тільки після консультації з лікарем.

У лікуванні харчової алергії значуще місце займає дієтотерапія, яка спрямована на відмову від продукту навіть у складі страв. Мета дієти – ефективне усунення симптоматики.

Коли настає полегшення, деякі люди знову починають вживати продукт, раніше викликав хворобливу реакцію. Це не правильно.

І після полегшення не потрібно їсти продукти, які організм сприймає негативно.

Виділяється два види дієти:

Дієта, коли людина перестає вживати всі продукти, здатні викликати алергію. Вона призначається на перших етапах обстеження, коли невідомий точний продукт-провокатор.
Виключає дієта, коли не можна вживати продукти-провокатори.

Засоби від харчової алергії

Профілактика алергії на продукти

Слід обмежувати вживання їжі з барвниками, ароматизаторами і різними добавками

Немовлята. Щоб запобігти розвитку харчової алергії у немовлят вагітній жінці важливо скоротити вживання продуктів, які відрізняються високою алергенної активністю: молочних продуктів, риби і т.д. У другій половині вагітності краще користуватися продуктами, які розроблені спеціально для вагітних. Їжу потрібно піддавати кулінарній обробці, щоб вона ставала щадить для шлунково-кишкового тракту мами. Протягом перших шести місяців малюкові радиться давати грудне молоко, після чого переводити на штучний прикорм.
Діти старше одного року. У їх раціон слід з обережністю вводити нову їжу. Продукти, які найчастіше викликають алергію, краще давати в мінімальному обсязі.
Дорослі. Слід обмежувати вживання їжі з барвниками, ароматизаторами і різними добавками. Важливо вчасно лікувати всі захворювання, особливо, проблеми з шлунково-кишкового тракту. Якщо у батьків, бабусь або дідусів була харчова алергія, потрібно з обережністю вживати ці продукти.

Читайте також: Синдром мальдигестії – основні причини, методи діагностики і лікування

Алергія на харчові продукти – неприємне явище, здатне викликати ускладнення. Уникнути їх можна за допомогою профілактики і лікування.

Причини розвитку харчової алергії у дітей Сімейний лікар

Алергія на їжу: причини, симптоми, особливості дієти

Харчова алергія далеко не завжди характеризується непереносимістю одного певного продукту. Найчастіше у людини розвивається чутливість до декількох груп харчових продуктів, що змушує постійно дотримуватися суворі обмеження в раціоні. Механізми розвитку алергічної реакції на їжу закладені в імунній системі людини. Якщо імунітет не функціонує належним чином, він реагує на поживні речовини як на небезпечні чужорідні тіла, посилає сигнал в мозок. В результаті починається активне вироблення антитіл, спрямованих на знищення уявної небезпеки. Якщо імуноглобулінів не вдається впоратися з алергенами, в крові утворюється гістамін, і розвивається алергічна реакція. У більшості випадків алергія на продукти пов’язана з попаданням в кров білкових з’єднань. Крім того, продукти, що викликають алергію, нерідко містять жири, вітаміни,харчові добавки у вигляді емульгаторів і підсилювачів смаку. Будь-який з перерахованих компонентів легко стає потенційним алергеном для слабкого імунітету.

Виникли питання – проконсультуйтеся з лікарем
Для запису на консультацію телефонуйте за телефонами або заповніть форму зворотного зв’язку:
(050) 301-99-26 (067) 446-11-79

Алергія на продукти харчування – небезпечна патологія, яка у важких випадках навіть здатна привести до летального результату.

Людям, що страждають цим захворюванням, необхідно регулярно відвідувати лікаря-алерголога для позапланового огляду, також їм показана сувора дієта.

При харчової алергії тотального характеру, тобто, коли у людини відзначається алергія на всі продукти, з меню виключається будь-яка їжа, що містить алергени (зокрема, протеїни).

Причини харчової алергії

Алергія на їжу представляє патологічний процес, при якому під час потрапляння в кров певних поживних речовин активізується вироблення імуноглобулінів класу Е (IgE). Це пов’язано з тим, що імунітет помилково ідентифікує білкові сполуки як небезпечні хвороботворні молекули.

При чутливості імунної системи у організму формується не алергія на продукти, а алергія на конкретні речовини, що містяться в них. Найчастіше в якості провокаторів алергічних реакцій виступають такі протеїни, як альбумін і казеїн. Альбумін відноситься до простих білків, розчинним у воді і згортається при нагріванні.

Він міститься в м’ясі, курячих і перепелиних яйцях, рибі, морепродуктах. Казеїн – основний компонент складу молока і молочних продуктів. Це складний білок, що провокує гострі алергічні реакції і погано піддається засвоєнню. У деяких випадках алергію провокують шкідливі речовини, що містяться в їжі.

Запальні процеси в клітинах крові викликають токсини, різні харчові добавки (барвники, емульгатори, ароматизатори та т. П.).

Фізіологічні особливості організму також відносяться до причин, які провокують алергічні реакції на продукти. При алергії страждають захисні механізми організму, тому до розвитку патології найбільш схильні люди зі слабким імунітетом. Нерідко причинами алергічних реакцій стають психологічні чинники, такі як стреси, постійне емоційне напруження і т. Д.

Фактори ризику

Алергія на їжу поширена серед всіх вікових категорій. Найбільш високий ризик розвитку патології при наступних факторах.

Спадковість. Алергічні реакції легко передаються від батьків до дітей на генетичному рівні. Якщо у матері або батька присутній будь-яка форма алергії (харчова, шкіряна та т. Д.), Є ймовірність, що у дитини виникне алергія на продукти.
Ферментна недостатність. Для того щоб їжа перетравлюється і засвоюється шлунком і кишечником, в органах шлунково-кишкового тракту виробляються спеціальні ферменти. При відсутності або недостатньому виробленні цих речовин порушуються процеси травлення, розвивається непереносимість продуктів. Так, при нестачі в кишечнику ферменту лактази виникає алергія на молочні продукти у дорослих і дітей. Вона проявляється порушенням травлення, при якому лактоза викликає подразнення слизової і провокує процеси бродіння.
Вік. Найчастіше алергія на їжу виникає у маленьких дітей. Це пов’язано з тим, що імунітет дитини знаходиться на стадії формування і легко піддається дії алергенів. Особливо важка ситуація для немовлят, поступово переходять на звичайне харчування. Кожен новий продукт – нове випробування для травної системи і імунітету малюка. Якщо батьки не знають, на які продукти може бути алергія, і при складанні раціону дитини не керуються рекомендаціями педіатра, висока ймовірність розвитку відповідної реакції організму на такі агресивні зміни.

Алергія на їжу: симптоми

Перші ознаки алергічної реакції з’являються протягом години після прийому їжі. У важких випадках хворий відчуває дискомфорт вже в перші хвилини після вживання алергенного продукту.

Виразність проявів залежить від кількості з’їденої їжі, стану імунної системи, а також віку людини, у якого відзначається алергія на продукти.

Симптоми носять досить виражений характер і розвиваються у вигляді таких ознак:

відчуття поколювання і печіння в роті;
набрякання мови, горла, губ, шкіри обличчя;
відчуття нестачі повітря;
набряк слизової рота і носа;
шкірний висип, що супроводжується сильним свербінням і палінням;
червоні плями на обличчі, животі, руках;
запаморочення, головний біль;
слабкість, сонливість;
підвищене газоутворення;
ріжучі болі в області живота;
частий і рідкий стілець;
нудота блювота.

У дітей перераховані вище ознаки доповнюються втратою апетиту, примхливістю, підвищенням температури, алергічним кон’юнктивітом. З першого погляду подібні симптоми легко прийняти за звичайну застуду або кишкову паличку, однак займатися самолікуванням категорично протипоказано.

Необхідно звернутися до лікаря-алерголога, який надасть першу медичну допомогу, а потім проведе комплексну діагностику і призначить таблетки від харчової алергії (ентеросорбенти і антигістамінні). При відсутності лікування гостра алергія на продукти призводить до ускладнень: анафілактичного шоку і набряку Квінке.

Найнебезпечнішим наслідком алергічних реакцій вважається анафілаксія, при якій у потерпілого відзначається падіння тиску і сильне задуха. Стан досить швидко призводить до летального результату.

Набряк Квінке супроводжується вираженою набряком м’яких тканин обличчя і тіла, яка при відсутності медичної допомоги іноді призводить до зупинки дихання.

Діагностика харчової алергії

Кращий спосіб боротьби з харчовими алергічними реакціями – визначити, які продукти викликають алергію в конкретному випадку, видаливши їх із раціону.

У домашніх умовах це реально зробити методом виключення, поступово відмовляючись від тих чи інших продуктів, проте такий спосіб безпечний тільки при легких алергічних реакціях. Гостра алергія на їжу небезпечна для здоров’я і життя людини, тому її повинен діагностувати виключно досвідчений лікар.

Для проходження обстеження необхідно звернутися до алерголога, алерголога-імунолога або педіатра (для дітей). Доктор вивчить амбулаторну картку пацієнта, проведе опитування на предмет основних симптомів і особливостей харчування, виконає загальний огляд.

Сувора дієта при харчової алергії – основний спосіб лікування, тому лікарю необхідно визначити продукти, які провокують алергічну реакцію. З цією метою алерголог виконує лабораторну діагностику шляхом шкірних проб або аналізу крові на IgE.

Шкірні проби на увазі безпосередній контакт алергену з організмом пацієнта. Доктор визначає продукти, що викликають алергію у дорослих і дітей, а також алергени, які в них містяться.

Потім вибрані алергени по черзі в рідкому вигляді наносяться на різні ділянки тіла пацієнта (ліктьовий згин, зап’ястя, шкіра за вухами). Для отримання швидкого результату речовина-подразник вводиться безпосередньо під шкіру шляхом ін’єкцій.

Через 30-60 хвилин на шкірі з’являються ознаки запального процесу.

Аналіз крові на IgE – швидкий і порівняно безпечний діагностичний метод. У хворого беруть зразок венозної крові, в який вводять харчові алергени. Якщо у пацієнта присутній алергія на їжу, в крові утворюються імуноглобуліни, які з’єднуються з молекулами алергенів.

Після отримання та обробки результатів діагностики лікар складає план лікування. Як правило, терапія харчових алергічних реакцій включає строгу дієту і регулярний прийом медикаментозних препаратів.

Пацієнту призначаються ентеросорбенти, антигістамінні засоби, кортикостероїди, мазі гідрокортизону, полівітамінні комплекси. Дієта при харчовій алергії полягає в строгому обмеженні раціону (відмову від алергенних продуктів).

Далі розглянемо особливості харчування при харчових алергічних реакціях.

Дієта при харчовій алергії: особливості

Харчова непереносимість вимагає значних обмежень в раціоні, так як алергени містяться в дуже багатьох продуктах. Щоб харчування не було мізерним, і організм продовжував отримувати необхідні йому речовини (вітаміни, мінерали, білки, жири і т. Д.

), Слід скласти збалансоване меню. Для цього рекомендується записатися на консультацію до дієтолога, який складе оптимальний список продуктів при алергії з урахуванням потреб організму.

Основні принципи харчування при схильності до алергічних реакцій.

Слід виключити з раціону копчені і консервовані продукти, харчуватися тільки свіжими стравами.
При покупці продуктів необхідно звертати увагу на їх склад – їжа з вмістом ГМО і харчових добавок дуже небезпечна для алергіків.
Важливо, щоб харчування було дробовим. Необхідно вживати їжу часто (до 8 разів на день), але маленькими порціями.
Солодощі рекомендується замінити солодкими фруктами, так як в них не міститься глюкоза.

Які продукти не можна їсти при алергії

Алергени містяться в багатьох продуктах харчування, тому відмовитися доведеться від більшості улюблених страв. Отже, ось основні заборонені продукти при алергії:

Риба та морепродукти;
копчене м’ясо;
м’ясні вироби (ковбаси, сосиски і т. д.);
горіхи;
цитрусові;
фрукти і овочі червоного кольору;
кава, шоколад;
молоко, вершки;
газовані напої;
алкоголь;
гриби;
гострі продукти рослинного походження (часник, цибуля, редис, хрін);
спеції;
майонез, кетчуп, гірчиця та інші соуси;
мед;
солодка випічка, шоколадні кондитерські вироби, безе;
курячі та перепелині яйця;
оцет;
продукти харчування, що включають велику кількість харчових добавок і барвників (чіпси, сухарики, жувальні гумки, льодяники і т. п.).

Читайте також: Причини появи слизу в калі у дорослих – основні дії при виявленні

Які продукти можна їсти при алергії

Перехід на дієту не означає, що в список табу увійдуть всі присутні в звичайному раціоні продукти. Від алергії цілком реально позбутися, харчуючись повноцінно і різноманітно, просто необхідно дотримуватися певні обмеження. Список продуктів при алергії виглядає таким чином:

крупи (гречана, пшенична, вівсяна, рисова);
відварне м’ясо нежирних сортів (курка, яловичина, індичка);
свіжі і варені овочі (картопля, капуста, огірки, зелень);
зелені фрукти і компоти з них (яблука, груші);
нежирні кисломолочні продукти (сир, бринза, кефір, натуральний йогурт без добавок, кисле молоко);
злегка черствий білий хліб, лаваш;
будь-які види чаю.

Алергія на харчові продукти

Для багатьох жителів нашої планети алергія стала супутницею життя. Дане захворювання виникає на тлі надчутливості організму. Імунна система проявляє алергічні реакції з-за певного розладу в своїй роботі.

Алергія на продукти часто з’являється в результаті порушень місцевого імунітету. Причин таких порушень може бути безліч. Непереносимість деяких харчових продуктів приносить велике кількість незручностей хворому.

Тому важливо своєчасно виявити цю проблему, і почати своєчасне лікування.

Симптоматика харчової алергії

Алергія, яку викликають харчові продукти, проявляється в абсолютно різноманітних симптомах. Перші ознаки дуже схожі з симптомами простудного захворювання. Тому хворі не надають цьому особливого значення. Так, спочатку виникають:

Алергічний риніт;
Алергічний кон’юнктивіт;
Іноді підвищення температури тіла;
Загальна слабкість організму.

Таке нездужання переростає в більш гострі прояви. Деякі харчові продукти викликають реакцію у вигляді нападів сухого кашлю.

При чому, такі напади виникають практично відразу після вживання продукту алергену. Відбувається порушення роботи шлунково-кишкового тракту. Часто виникає дисбактеріоз кишечника.

Важкими симптомами алергії на харчові продукти є нудота і часті блювотні позиви. Хворі скаржаться на діарею.

Висипання при харчової алергії

З боку шкірних покривів розвивається алергічна кропив’янка або дерматит. Таким чином токсини і алергени подають знак про деякі відхилення в роботі організму.

Можуть спостерігатися порушення слуху – отит. Все це супроводжують головні болі. При легкому прояві харчової алергії досить відмовитися від вживання передбачуваного алергену.

Середні і важкі симптоми вимагають госпіталізації хворого.

Серед важких проявів харчової непереносимості відзначають анафілактичний шок і набряк Квінке. У першому випадку все симптоми харчової алергії значно загострюються, що може привести до втрати свідомості і комі.

Для другого випадку характерно стрімкий розвиток набряку, при якому уражаються будь-які органи і системи людини. За лічені хвилини вони збільшуються в своїх розмірах. Особливо небезпечний набряк губ, носової порожнини, язика, гортані, горла, неба, трахеї.

В даному випадку повністю перекривається доступ кисню до легень, пацієнт ризикує померти від асфіксії.

Через що виникає харчова алергія?

У більшості випадків харчова алергія проявляється ще в ранньому дитячому віці. На розвиток алергії у немовлят впливає спосіб життя матері ще в період вагітності.

При недотриманні правил харчування, розвиток і формування плоду відбувається неправильно. Також, вплинути на формування алергії на харчові продукти здатна генетична схильність.

Але, прямою причиною харчової непереносимості у дітей є раннє відлучення від грудного молока.

Справа в тому, що стінки кишечника малюка досить слабкі, щоб адекватно сприймати нові продукти харчування. Місцевий імунітет, як і загальний, не розвинений.

А материнське молоко містить в собі всі необхідні ферменти для його формування. Також, багато штучні суміші мало якісні, що викликає токсичне отруєння маленького організму штучної їжею.

Згодом, як правило, дитина переростає дану проблему, і алергія проходить сама собою.

Якщо ж цього не сталося, хворому доведеться утримуватися від вживання продукту алергену все життя. При цьому зберігається підвищена проникність стінок кишечника.

Ослаблений загальний імунітет, який виник в результаті частих простудних, інфекційних або вірусних захворювань – пряма дорога до будь-якого роду алергії.

Іноді недуга провокує не сам продукт, а деякі хімічні компоненти, які недобросовісні фермери додають в них.

Серед інших причин харчової алергії можна відзначити такі:

Неблагополучна екологічна ситуація в регіоні проживання;
Наявність інших видів алергії;
Підвищений рівень гігієни;
Вживання антибіотиків, гормональних препаратів;
Цукровий діабет;
Молочниця.

Найбільшу небезпеку, особливо для дітей, представляють наступні харчові продукти:

Курячі яйця;
Коров’яче молоко;
морепродукти;
горіхи;
мед;
цитрусові;
Шоколад, інші солодощі;
Полуниця;
морква;
Гарбуз, томати;
Картопля;
Соя.

Лікування алергії на харчові продукти

алергенні продукти

Кожне лікування повинно починатися з якісної діагностики. Діагностика алергії на харчові продукти полягає в здачі хворим певних аналізів.

Так, аналіз крові допоможе фахівцям визначити є в організмі пацієнта антитіла. Дуже часто під ознаками харчової алергії ховаються багато захворювань травної системи.

Тому, в разі наявності антитіл говорити про алергію не доводиться. Діагностика направляється в інше русло.

Деякі доктора вдаються до дослідження зіскрібка з ротової порожнини. Біоматеріал дозволяє виявити передбачуваного агресора. Але, все ж, найбільш достовірним методом діагностики є шкірні проби.

В даному випадку на поверхню тіла (рука, спина) хворого наносяться ймовірні алергени, і спостерігається реакція організму на них. Симптоми зазвичай проявляються практично відразу.

За результатами такого дослідження можна починати максимально доцільне лікування.

Серед усіх сучасних методів лікування алергії, в тому числі на харчові продукти, популярністю користується імунотерапія. Суть такої терапії полягає в регулярному введенні дуже малої дози алергену, з метою звикання організму до нього.

Поступово імунна система починає самостійно виробляти антитіла на даний патогенний компонент. Імовірність повторного виникнення алергії після такого лікування повністю виключена. Але, є і свої недоліки.

Так, ін’єкції вводяться виключно в стаціонарі поліклініки два-три рази на тиждень. Також, процес лікування досить тривалий – 1-2 роки.

Для позбавлення від алергічної реакції на деякі харчові продукти потрібно проходити курс лікування антигістамінними препаратами. Вони спрямовані на придушення виділення гістаміну із стовбурових клітин.

Фахівці виділяти три покоління антигістамінних засобів. Саме останнє має мінімальну кількість побічних реакцій і протипоказань. Підбираються виключно кожного пацієнта з урахуванням індивідуальних особливостей, і вікової категорії.

При алергії на харчові продукти найбільш популярні наступні:

Назва	плюси	мінуси
тавегіл	Знімають будь-які прояви алергії (кропив’янка, риніт, блювання, кашель, набряк Квінке). Препарат володіє високою швидкодією, і протисвербіжну ефектом.	Протипоказаний в період вагітності, період лактації, дитячий вік до шести років. Може надати седативний ефект.
кетотифен	Препарат є стабілізатором огрядних клітин, що максимально підходить при харчової алергії. Використовується при таких проявах: кропив’янка, дерматит, нежить, сухий кашель, анафілактичний шок, набряк Квінке.	Заборонений до застосування дітьми, молодше трирічного віку. Протипоказаний під час вагітності. Може стати причиною головного болю, запаморочення, підвищення артеріального тиску, сонливості, тривожності, підвищеної збудливості.
зиртек	Засіб випускається у формі таблеток і оральних крапель, що дозволяє використовувати їх в самому ранньому дитячому віці. Дуже швидко усуваються будь-які прояви харчової алергії. Не викликають звикання.	Побічні дії виникають рідко у вигляді головного болю, сухості в роті, втрату апетиту, безсоння, судомах.
Цетрин	Блокує гістамінові рецептори. Усуває прояви як цілорічної, так і сезонної алергії. Застосовується для лікування і профілактики.	Іноді надає реакції з боку центральної нервової системи. В цілому переноситься добре.
супрастин	Препарат швидкої дії. Надає дуже м’який вплив, тому дозволено як дорослим, так і дітям в будь-якому віці. Добре допомагає при алергії на харчові продукти.	Позитивний ефект зберігається ненадовго, тому приймати засіб потрібно часто. Не рекомендований під час вагітності. Має виражену седативну дію.

При харчової алергії дуже важливо в найкоротші терміни вивести алерген з організму. У цьому випадку варто вдатися до використання ентеросорбентів. Такі препарати швидко сорбуються в шлунку і кишечнику, нейтралізують токсини. При своєчасному їх застосуванні можна позбутися від шкірних проявів алергії, нудоти і блювоти. Великою популярністю користуються такі сорбенти:

Ентерос гель;
Полісорб;
Атоксіл;
смекта;
Фільтрум;
Алмагель.

Щоб зняти симптоми алергії на продукти з боку шкірних покривів, радять використовувати різні креми та мазі. Важливо, самостійно нічого собі не призначати, адже багато хто з них мають гормональну основу. Гормональні мазі радять тільки фахівці, виходячи з конкретної ситуації.

Вони, звичайно ж, відрізняються високою ефективністю і швидкодією. Але, при неправильному їх застосуванні, викликають різні зміни в роботі інших органів і систем. Так, при тривалому використанні розвивається звикання, змінюється гормональний фон людського організму, порушується робота ендокринної системи.

Максимальний курс такої терапії становить не більше тижня.

У разі харчової алергії краще використовувати негормональні креми та мазі. Звикання такі препарати не викликають, можуть використовуватися тривалий проміжок часу. Надають охолоджуючий ефект, що позбавляє від болісного свербежу та печіння шкіри. Абсолютно безпечні для вагітних жінок, і дітей будь-якого віку. До них можна віднести:

Бепантен;
Вундехіл;
Скін-кап;
Ла-кри;
пантенол;
Феністил гель.

Читайте також: Основні симптоми парапроктиту і особливості лікування

Дієта при алергії на харчові продукти

Саме дієта при даній проблемі є як одним з методів лікування, так і профілактикою. Алергія на продуті харчування повністю виключає їжу, що містить навіть сліди алергену.

Деякі продукти можуть викликати перехресні реакції з іншими. Тому важливо завжди стежити за реакцією свого організму під час прийому тієї, чи іншої їжі.

Для гіпоалергенної дієти важливо повністю відмовитися від вживання таких продуктів:

морепродукти;
Жирні сорти м’яса;
цитрусові;
Фрукти і овочі червоного та оранжевого кольору;
Шоколад, кава, какао;
Коров’яче молоко;
копченості;
соління;
Різні соки;
гриби, горіхи.

При алергії на злакові фахівці забороняють вживати хлібобулочні вироби. З каш під суворою забороною знаходиться манна. Макаронні вироби вкрай нерекомендовані.

Частою причиною харчової алергії стає крохмаль, максимальна концентрація якого знаходиться в картоплі. Тому картоплю варто їсти вкрай рідко.

Перед приготуванням радять вимочувати даний продукт в холодній воді кілька годин (всю ніч). Це допоможе звільнитися від великої дози крохмалю.

Діти наражені алергії

Щоденне меню алергіка складається індивідуально лікарем. З морепродуктів іноді дозволяють їсти тунець. Саме цей вид риби є гіпоалергенним, і припустимо в малих дозах при харчової алергії. М’ясні страви має готуватися на основі тільки курячої грудки, яловичини, кролика або індичатини.

Ніякої смаженої їжі. Все тільки у відварному, запеченому або паровому вигляді. Корисними є різноманітні овочеві бульйони. З фруктів без обмежень при харчової алергії допустимі зелені яблука і груші.

Вони привнесуть в організм всі необхідні вітаміни і мікроелементи, яких йому не вистачало при відмові від інших фруктів.

У щоденний раціон варто включити огірки, зелень, капусту, горошок. Серед кисломолочних продуктом відносно безпечними є сир, кисле молоко, йогурт без добавок, кефір.

Категорично заборонені будь-які алкогольні напої. Вони не просто надають згубний вплив на травну систему, знижуючи її імунітет, а й завдають колосальної шкоди всьому організму.

З напоїв можна вживати чорний і зелений чай, компот їх сухофруктів.

При харчової алергії або підозрі на неї, алергологи рекомендують вести харчовий щоденник. У нього заносяться всі дані про щоденний раціон харчування: час кожного прийому їжі, продукти, їх кількість, що виникли реакції, передбачуваний алерген. Це допоможе як хворому, так доктору швидше визначитися з причиною недуги, і почати швидке своєчасне лікування.

10 продуктів, які найчастіше викликають алергію

Кількість алергіків зростає – це з сумом визнають лікарі. Розлад може провокувати що завгодно: екологія, неправильний батьківський підхід до розвитку дитини, продукти. Причому останні – це чиста лотерея.

Алергени можуть міститися в будь-яких продуктах, навіть невинних на перший погляд. Обчислити свій особистий тригер буває важко, але є вже усталена категорія продуктів, яка найчастіше провокує негативну реакцію.

Майже 2 відсотки людей страждає алергією на цей продукт. Але найприкріше, що цим двом відсоткам доводиться обмежувати споживання не тільки молока, але і продуктів, які з нього отримують: сир, сир, масло, сметану.

Навіть зміст малої частини молока в їжі може спровокувати небажану реакцію. Тому, якщо ви з тих, кому протипоказано молоко, зверніть увагу і на макарони, кондитерські вироби і випічку – в їх склад воно може входити. Однак важливо не плутати алергію з непереносимістю продукту.

Розібратися в організмі допоможуть лікар і кілька зданих аналізів.

Особливо алергенів яєчний білок, тому що при термічній обробці алерген йде з жовтка, а в білку залишається. До речі, це один з продуктів, який в більшості випадків викликає реакцію у дітей малого віку.

У яйцях міститься альбумін – найпотужніший алерген, який при потраплянні в організм людини змушує організм виробляти антитіла.

Людям з алергією на яйця слід уникати ще й майонезу, випічки, кондитерських виробів, морозива і пудингів, пакетованого кави з вершками, безе, шипучих напоїв.

Найнебезпечніший горішок – це арахіс. Хоча його більше відносять до бобових культур. Але відсунемо теорію в бік! Факт залишається: реакція організму на арахіс одна з найнебезпечніших, аж до розвитку анафілактичного шоку. Земляний горіх містить близько 32 видів білка, 18 з яких і є збудниками алергії.

Бобові – соя, горох, нут, деякі види квасолі, сочевиця – також входять в топ найпоширеніших харчових алергенів. Найчастіше реакція на бобові тісно пов’язана з алергією на сою, так як останній продукт міститься практично скрізь: у ковбасах, м’ясі, цукерках, напівфабрикатах … За допомогою алергічних реакцій організм відторгає така велика кількість сої.

Це окремий вид продуктів з високим рівнем алергенність. Харчова реакція на них може проявитися не відразу, а через час, що ускладнює її виявлення, тим більше в дорослому віці: адже вважається, що алергія на шоколад – дитяча частка.

Сильну реакцію найчастіше викликають соєвий лецитин, горіхові наповнювачі або наявність у складі солодощі сухого молока, глютену і пальмового масла, а не какао-боби, як думають багато хто.

Какао-боби і какао-масло якраз мають низький рівень алергенність.

Ще одна версія, чому у людей з’являється алергія на шоколад, це наявність в продукті хітину – «таргана» білка. Справа в тому, що в какао-бобах часто розмножуються колонії цих комах. Відокремлювати зерна від плевел ніхто не збирається, так що переробляють боби з тим, що в них є.

1 людина з 200 страждає алергією на зернові культури. Збудники реакції – це пилок злакових і рослинні білки. Самі неалергенні із зернових і злакових – рис, перловка і гречка.

Остання вважається найбезпечнішою крупою, саме тому прикорм немовлят починають з неї. А лідери по алергенність – пшениця (в її складі є глютен), вівсянка, кукурудза, жито і овес.

Виявити алергію на злаки не так легко: частенько крупи вживають разом з м’ясом, молоком та іншими продуктами, на які грішать більше, ніж на кашу.

Продукти бджільництва нерідко викликають алергію у людей. Винуватці тому – рослинна пилок або нектар. Особливо часто проявляється небажана реакція організму на квіткові сорти меду.

Не можна однозначно судити про наявність недуги тільки по одиничної реакції: можливо, у вашому випадку алергія саме на квітковий мед, а на інші сорти організм не буде так бурхливо реагувати.

Ну і, звичайно, не забуваємо про кількість споживаної солодощі: добова доза не повинна перевищувати допустимі рамки. Для дорослої людини це 2-3 столові ложки в день.

Медики вважають, що більшість алергенів – це білки. Тому морепродукти, як практично чистий білок, цілком логічно присутні в нашому списку. Причому не можна вважати, що якщо є алергія на рибу, то, наприклад, на креветки її не буде. Неодмінно буде, і на гребінці теж, і на кальмари.

Незважаючи на те, що морепродукти – один з найцінніших видів їжі, багатий мікроелементами, вітамінами і легкозасвоюваними білками, ці ж білки, та ще й в підвищеної концентрації, можуть зіграти злий жарт і викликати сильну харчову алергію, одну з найпоширеніших серед усіх. До речі, щоб ви знали: якщо у вас алергія на морепродукти, у вас також алергія і на водорості, наприклад, норі і морську капусту!

Найбільш небажаними видами м’яса для алергіків є яловичина, свинина, м’ясо курки і гусака. У м’ясі деяких марок курки, до речі, експерти знайшли небезпечні бактерії. Кролик, баранина і індичка вважаються продуктами з найменшим вмістом алергенів. Тому дитяче харчування найчастіше складається саме з цих видів м’яса.

Алергія як така не завжди пов’язана з самим м’ясом: часто причиною реакції стають генетична схильність, наявність підвищеної чутливості на лупа і шерсть тварин, на смакові добавки, якими щедро присмачують напівфабрикати, ковбаси та інші м’ясні вироби, а також наявність в м’ясі добавок та антибіотиків, якими годували тварину або птаха.

Здавалося б, порятунок від алергії потрібно шукати в овочах і фруктах. Але і тут не все просто. Помідори, редька і редис, буряк і навіть морква – ось де алергікам варто шукати небезпеку.

Існує думка, що виною тому червоний пігмент, що міститься в овочах, тому що жовті помідори, виведені селекціонерами, мають менш вираженим алергічним ефектом.

Медики ж вважають, що виною реакції організму на помідори – це білок-подразник, які хоч і в малих дозах, але міститься в томатах.

З цією категорією продуктів та ж історія, що і з овочами.

Особливо ретельно потрібно прислухатися до реакції організму при вживанні полуниці, суниці і лимона (це алергени-лідери), а також малини, чорної смородини, вишні, винограду і інжиру.

Часто алергію можуть спровокувати і екзотичні фрукти, але важливо розуміти: це дійсно алергія або реакція організму на незвичний для нього фрукт.